おかずのクッキング

『おかずのクッキング』は、かつてテレビ朝日と一部の系列で放送されていた料理番組シリーズ。48年に渡って放送されていた長寿番組でもある。

 概要 
日本教育テレビ（NET）時代の1974年4月に放送を開始。当初は土井勝が司会を務め、『土井勝の紀文おかずのクッキング』局によっては『紀文・土井勝のテレビお料理教室』として放映された。 と題された5分間の帯番組であり、家庭でも簡単に作れる料理レシピを土井勝のわかりやすく親しみのある口調と実演を交えて展開した。その後、土井勝の体調不良（1995年3月に死去）により、次男の土井善晴に司会を譲る。交代後しばらくは、土井勝の時代と同じく5分の帯番組だったが、2000年10月から最終回までは毎週1回25分番組となって放送。なお、1970年代の一時期、テレビ朝日では、「土井勝テレビお料理教室」という兄弟番組的な番組も放送されていた。

30分番組になってからはテレビ朝日アナウンサーをアシスタントに迎え、番組終了時点のアシスタントは堂真理子（2018年12月2日 - ）。

2009年3月までは、『ちい散歩』の木曜日にもミニコーナーとして内包されていた。4月からは金曜11:00枠への移動、および『ちい散歩』金曜日の放送時間延長に伴い、コーナーは終了となった。なお『ちい散歩』が終了番組終了後、散歩人の地井武男が2012年6月29日に逝去。 し『若大将のゆうゆう散歩』に替わっても2012年9月28日まで金曜日の放送終了（10:59）とともに、そのまま本番組に接続（いわゆるステブレレス編成）する方式をとっていた『ちい散歩』金曜日拡大後からしばらくは「このあとはおかずのクッキング」と言う告知を5秒放送していた。 が、後述の枠移動および『若大将のゆうゆう散歩』の時間枠縮小により解消となった。

2012年10月より、関東地区では土曜5:25枠へ移動、同時に2009年夏から月に1回程度で登場していた渡辺宜嗣（当時テレビ朝日アナウンサー）が卒業した。10月6日に放送枠移動と同時にオープニングが変更された「おかずのクッキング」がリニューアル！ アシスタントが竹内アナから新人・久冨アナにバトンタッチ webザテレビジョン、2012年9月27日。

2017年10月より、『日本のチカラ』を土曜5:20枠に移動して放送することになったため日曜朝の生情報番組『サンデーLIVE!!』→『グッド!モーニング』開始に伴う。、本番組は30分繰り上げの4:55 - 5:20に変更。

2022年4月改編で、3月26日をもって番組が終了。これに伴いテキスト最終号となる2・3月号で廃刊となる。これにより1974年4月から『土井勝の紀文おかずのクッキング』として開始した『おかずのクッキング』シリーズは48年の放送に幕を閉じた。現在、CS放送の『テレ朝チャンネル2』にて過去の放送分が再放送されている。

同改編では、1995年4月からテレビ朝日系列で放送してきた『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』（朝日放送テレビ制作）も、2022年4月1日をもって番組を終了した。

 タイトル変遷 
前述の通り、開始当初は『土井勝の紀文おかずのクッキング』であったが、紀文がスポンサーから撤退した後は『土井勝のおかずのクッキング』となる。土井善晴が司会に就任してからも、土井勝存命時は『土井勝の…』のままであった（この時点で土井善晴は代役扱いだった）。

土井勝亡き後は司会者冠が外れ、『おかずのクッキング』となるが、後に象印マホービンがスポンサーとして加わると同時に、司会者冠が復活し、『土井善晴おかずのクッキング』として放送された現在も、地域によっては象印一社提供となっている。。

30分番組への移行と同時に『週刊おかずのクッキング』に改題されたが、その後『週刊』が取れて『おかずのクッキング』となり、前述の通り2022年3月26日をもって終了した。

 番組構成 
30分番組になってから2011年までは、番組の後半を土井善晴以外の料理研究家・シェフが週替わりで担当していた。（ただし、相手役が渡辺の回では土井が全編を担当する）。2012年からはフォーマットが若干変更され、土井善晴以外の料理研究家・シェフの出演は中盤となり、渡辺の回でも竹内由恵の回と同じフォーマットとなったが、竹内から久冨に交代した2012年10月からは、前半に土井・アシスタントコンビ、後半は料理研究家やシェフが出演する構成となった。

 出演者 
 放送終了時点の出演者 
以下、2018年12月現在。
 メインキャスト
土井善晴（料理研究家、初代メインキャストの土井勝の次男、1993年4月 - ）
堂真理子（テレビ朝日アナウンサー、2018年12月2日 - ）

 ナレーター
島本真衣（ナレーター、テレビ朝日アナウンサー、2015年4月4日 - ）

 ゲスト料理家
比較的出演回数の多く、公式サイトで紹介されている料理人・料理研究家を列挙する。
コウケンテツ
笠原将弘
柳原尚之
浜内千波
ウー・ウェン
鈴木薫
青江覚峰
大原千鶴
堀知佐子
※小田真規子、片岡護、林幸子、生田與克、熊谷喜八などが担当していたこともある。

 過去のレギュラー出演者 
+期間メインキャスト1974.4.11993.3.31土井勝（不在）1993.4.12000.9.29土井善晴2000.10.72002.3.30磯野貴理子櫻井健介2002.4.62004.3.27（不在）2004.4.32005.3.26吉本多香美2005.4.22006.8.26龍円愛梨2006.9.22009.3.28久保田直子2009.4.32011.4.1渡辺宜嗣2011.4.82012.9.28竹内由恵2012.10.6（不在）2012.10.132018.11.24久冨慶子2018.12.22022.3.26堂真理子

村上祐子（ナレーター、当時テレビ朝日アナウンサー - 2011年4月8日まで）
佐分千恵（ナレーター、当時テレビ朝日アナウンサー、2011年4月15日 - 2014年7月12日）
野村真季（ナレーター、テレビ朝日アナウンサー、2014年7月19日 - 2015年3月28日）

 スタッフ 
 料理企画：土井善晴
 構成：大名祥子
 技術協力：テイクシステムズ、テレテック、Jihosonic
 美術協力：テレビ朝日クリエイト
 協力：象印マホービン、日立グローバルライフソリューションズ
 セット協力：日本ハウスホールディングス、クリナップ
 衣装協力：Afternoon Tea LIVING、FERMATA
 器協力：諸國民藝たくみ、暮らしのうつわ花田
 フラワーアレンジ：杉なまこ
 料理製作：おいしいもの研究所
 プロデューサー：加藤佳子（テレビ朝日）、竹花泰之（テレビ朝日映像）
 制作協力：テレビ朝日映像（ViViA）
 制作：テレビ朝日

 過去のスタッフ 
 セット協力：INAX、筑波産商
 衣装協力：clear
 器協力：兵左衛門

 テーマ曲 
 「おかずのうた」
番組テーマ曲としてエンディングで使用。
 作詞：芳賀正光
 作曲・編曲：織田哲郎
 唄：おかず君（番組オリジナルキャラクター）
 2011年頃 - 2012年まで。2012年9月28日まではオープニングにも使用されていた。
 「Here Comes The Sun」（ビートルズ）
番組テーマ曲としてオープニング・エンディングで使用。2012年9月28日からオープニングで、2012年10月6日からはエンディングでも使用。
 「まほうのあじ」
 作曲・編曲：宇宙慧
 ネット局 
この番組はBS朝日やCS放送でも放送されていた他、一部のANN系列にも時差ネットされていた。土曜・日曜早朝に放送されている地域で当該時間帯にスポーツ中継が放送される場合は、テレビ朝日は『ワールドプロレスリング』の直後枠に22時間繰り下げて放送された他、他のネット局では休止または別の時間に変更となっていた。
テレビ朝日など一部ネット局では時刻表示を行っていたが、番組送出ではなく各局別の送出となっていた。
 放送終了時点のネット局 
放送対象地域放送局系列放送曜日・時間遅れ備考関東広域圏テレビ朝日（EX）テレビ朝日系列土曜 4:55 - 5:20制作局岩手県岩手朝日テレビ（IAT）土曜 6:00 - 6:30遅れネット2013年3月31日放送で一旦休止後、5月5日から再開。2017年9月24日までは日曜5:50 - 6:20、2020年3月28日までは土曜5:25 - 5:50。近畿広域圏朝日放送テレビ（ABC TV）日曜 5:25 - 5:502012年3月31日までは土曜6:05 - 6:30、2013年3月31日までは日曜5:25 - 5:50、2013年9月29日までは土曜4:55 - 5:20。10月5日と10月6日に放送後、10月12日から2017年9月30日までは土曜6:00 - 6:25（35分遅れ）で放送。2017年10月8日より再び現在の時間に移動。山口県山口朝日放送（yab）水曜 11:10 - 11:35沖縄県琉球朝日放送 （QAB）月曜 2:00 - 2:252014年4月5日から開始したが、2015年9月で打ち切り。その後、2016年4月10日から再開。しかし、2019年9月をもって再び打ち切ったが、後にネット再開し、時期不明から2021年9月までは日曜3:55 - 4:20。富山県チューリップテレビ（TUT）TBS系列金曜 9:55 - 10:202016年4月から放送開始。2001年頃にも月曜16:29 - 17:00→金曜10:50 - 11:15にて放送されていた（『北日本新聞』2001年1月22日付、8月31日付各朝刊テレビ欄より）。福井県福井放送（FBC）日本テレビ系列テレビ朝日系列月曜 10:25 - 10:50日本全国BS朝日BS放送金曜 5:00 - 5:25テレ朝チャンネル1CS放送日曜 7:00 - 7:25テレ朝チャンネル2月曜 - 金曜 7:30 - 7:55

 過去のネット局 
※系列は現在の系列。
放送対象地域放送局系列備考静岡県静岡放送TBS系列1980年7月時点で『紀文・土井勝のテレビお料理教室』のタイトルで放送静岡けんみんテレビ（現在：静岡朝日テレビ）開局後も放送（移行時期不明）近畿広域圏毎日放送1975年3月まで放送当時はNET（現在：テレビ朝日）系列腸捻転解消に伴うネット終了長野県テレビ信州日本テレビ系列1991年3月まで放送当時はテレビ朝日系列とのクロスネットクロスネット解消で長野朝日放送へ移行富山県北日本放送1991年9月時点で月曜 - 金曜13:55 - 14:00に帯放送されていた『北日本新聞』1991年9月16日 - 9月20日付朝刊、テレビ欄。上記の通り、チューリップテレビで放送再開。。北海道北海道テレビテレビ朝日系列2000年9月まで1999年12月時点で月曜 - 金曜10:50 - 10:55に帯放送されていた『北海道新聞』1999年12月15日付朝刊、テレビ欄。広島県広島ホームテレビ30分化後は、2012年9月のみテレビ朝日と同時ネットで放送していた。2000年9月まで香川県・岡山県瀬戸内海放送2008年12月まで徳島県四国放送日本テレビ系列大分県大分朝日放送テレビ朝日系列2009年3月まで福岡県九州朝日放送2009年9月まで長野県長野朝日放送1991年4月開局から『長野朝日放送の20年』（2011年4月1日、長野朝日放送発行）p144。2012年9月まで秋田県秋田朝日放送2013年3月まで山形県山形テレビ1993年4月からフジテレビ系列からテレビ朝日系列へのネットチェンジに伴う。『山形新聞縮刷版（平成5年4月）』（山形新聞社）、20頁（1993年4月1日、朝刊20面）。『山形新聞縮刷版（平成5年4月）』（山形新聞社）、118頁（1993年4月5日、朝刊20面）。1993年4月時点で月曜 - 金曜14:50 - 14:55に放送単独番組としては2013年3月まで福島県福島放送2013年3月まで新潟県新潟テレビ211983年10月開局から『UX新潟テレビ21 30年史』（2014年3月、新潟テレビ21発行）p101。1995年9月から（金曜は同年10月から）『小野沢裕子のいきいきワイド』に内包されていた。単独番組としては2000年10月6日富山新聞 2000年10月6日付朝刊テレビ欄より。から2015年3月まで。石川県北陸朝日放送2015年9月まで中京広域圏メ〜テレ2016年9月まで2000年9月に打ち切られたが、2014年7月10日から再開。しかし、2016年9月をもって再び打ち切り。5分番組時代の1987年には、月曜 - 金曜10:25 - 10:30に放送され、広島ホームテレビへの送り出しも行っていた（名古屋テレビ基本番組表、1987年8月。名古屋テレビ放送編成部発行。タイムテーブルに『出HOME』の記述あり）。静岡県静岡朝日テレビ打ち切り時期不明旧称・静岡けんみんテレビ沖縄県琉球放送TBS系列1995年9月まで

 テキスト 
この番組と連動したテキスト「おかずのクッキング」が年間6冊（隔月刊、2か月に1冊）発刊されているおかずのクッキング TVテキスト。番組内で紹介した料理のほか、テキストだけのオリジナルレシピも掲載されていた。年間定期購読に関しては2012年9月まではテレビ朝日ショッピングで受け付けていたが、10月以降は富士山マガジンサービスに受付先が変更された。前述の通り放送終了に伴い2022年2月・3月号で廃刊された。

 脚注 

 注釈 

 出典 

 関連項目 
 オトコの料理道
 食べて元気!ほらね
 ちい散歩
 若大将のゆうゆう散歩
 土井善晴のおいしい散歩
 アンコールF
 大泉洋：『水曜どうでしょう』などで当番組のモノマネをしている。
 土井善晴の美食探訪（BS朝日）

 外部リンク 
 おかずのクッキング：番組公式サイト




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