テングサ

テングサ（天草）は、紅藻類テングサ科  の海藻で心太、寒天の原料になるものの総称。石花菜（せっかさい）とも呼ぶ。

 歴史 
古くから交易の品物として取り扱われ、延喜式には、「大凝菜卅」（オゴノリ）という名で記載されていた。また、万葉言葉の残る地域では「てぐさ」と呼ばれている。

 用途 
赤紫色をしているが、水にさらし、天日乾燥させることを4、5回繰り返し、退色して白色になり、それを乾燥させたものを利用する。江戸時代の伊豆地方では肥料としても用いられてきたが、1822年、伊豆の代官が肥料への使用を禁止したため、食用のみに用いられるようになったと伝えられる 。現代では寒天や心太（ところてん）の原料とするほか、寒天質は菌類や細胞などを培養するために使われる培地（寒天培地）のもっとも基本的な素材である。

 種類 
下記に掲げる分類のほか、シマテングサをシマテングサ科（）としたり、オバクサをオバクサ科（）とするものもある。
 ユイキリ属 
 ユイキリ 
 シマテングサ属 
 シマテングサ 
 ヒメテングサ属 
 ヒメテングサ 
 テングサ属 
 マクサ 　最も一般的なテングサ
 オニクサ 
 キヌクサ 
 オオブサ 
 ナンブグサ 
 コヒラ 
 ヨレクサ 
 コブサ 
 オバクサ属 
 オバクサ 
 ヒラクサ属 
 ヒラクサ 

 脚注 

Category:紅藻
Category:食用海藻