プロビタミンA

プロビタミンA (Provitamin A) とは、動物体内においてビタミンAに変換されうる物質の総称。α-、β-およびγ-カロテン、β-クリプトキサンチン、エキネノンなど（図1）。一般にカロチノイドと呼ばれる色素に属し、レチニリデン残基構造（図2）を分子内に含む。

class=skin-invert-image|代表的なプロビタミンAの構造
図1 代表的なプロビタミンAの構造

class=skin-invert-image|レチニリデン残基の構造
図2 レチニリデン残基の構造式

β-カロテンの活性が最も高く、他のプロビタミンA化合物の約2倍の活性を持つ。
+ プロビタミンAの活性 化合物 ビタミンA活性 α-カロテン 53 β-カロテン 100 γ-カロテン 44 クリプトキサンチン 57

なお、プロビタミンA化合物は、ビタミンAとは異なり、過剰摂取による障害を示さない。これは、プロビタミンA化合物のビタミンAへの変換が調節されているためである。

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