Svínasulta

Svínasulta er hefðbundinn íslenskur réttur sem er búinn til úr kjöti og hlutum af svíni. Algengast er að nota svínshaus, svínalappir eða annað kjöt sem inniheldur mikið af gelatíni. Kjötið er fyrst soðið lengi í vatni þar til það verður mjúkt og losnar auðveldlega af beinum.

Þegar kjötið er tilbúið er það tekið úr pottinum, bein og fituhlutar fjarlægðir og kjötið saxað eða tætt. Þá er það kryddað, oft með salti og pipar. Að því loknu er kjötið sett í mót og soðið soðinu hellt yfir. Þegar svínasultan kólnar stífnar hún vegna gelatínsins í kjötinu.

Svínasulta er oft borin fram köld, til dæmis með rúgbrauði, kartöflum eða sinnepi, og er algeng á hátíðum eins og jólum.