Soufflé

Soufflé (einnig kallað frauð eða lyftingur á íslensku) er franskur eggjaréttur. Orðið sjálft þýðir uppblásið, en soufflé er búið til úr þeyttum eggjahvítum og einhverjum grunni sem getur t.d. verið bragðbætt eggjakrem, rjómasósa eða uppstúf (béchamelsósa). Algengast er að souffléið sé bragðbætt með einhverju góðu sem getur verið annaðhvort sætt eða ósætt: t.a.m. kryddjurtum, osti eða grænmeti, eða ávaxtamauki, ávöxtum eða berjum, súkkulaði, banönum eða sítrónum.

Sjá einnig
 Frauðeggjakaka (fr. soufflé omelet)

Flokkur:Egg
Flokkur:Frönsk matargerð