Saðningaraldin

Saðningaraldin (Artocarpus heterophyllus) eða jakaber (á ensku jackfruit) er ber af móberjatrjám (Moraceae). Saðningaraldin er stærsti ávöxtur í heimi og getur orðið allt að 90 cm að lengd, 50 cm í þvermál og vegið allt að 55 kg. Fullþroskað tré ber um 200 ávexti á ári, en eldra tré getur borið allt að 500 ávexti á ári. Fyrstu uppskerur hvers trés innihalda oftast minni ávexti, ekki nema 10 kg ber. Ávöxturinn samanstendur af hundruðum eða jafnvel þúsundum einstakra blóma, og það eru krónublöð þeirra sem eru æt. 

Móberjatrén, sem bera saðningaraldin, vaxa best í láglendi í hitabeltinu og er tréð ræktað víða á hitabeltissvæðinu, þar á meðal á Indlandi, Bangladess, Srí Lanka og í regnskógum Filippseyja, Indónesíu, Malasíu og Ástralíu. Talið er að ávöxturinn eigi uppruna sinn á Indlandi en hefur öldum saman verið hluti af mataræði í Suður- og Suðaustur-Asíu.

Fullþroskað er aldinkjötið sætt og borðað ferskt eða í eftirréttum. Óþroskað er það mildara og oftast steikt eða notað í karrírétti. Áferð óþroskaðs saðningaraldins, þegar það er rifið niður, minnir á kjöt og er orðið vinsælt í stað tætts kjöts í matargerð á Vesturlöndum.  Í dag er saðningaraldin ræktað og selt um allan heim, frosið eða í dósum. Eins eru ýmsar vörur unnar úr ávextinum, t.d. núðlur og í tilbúnum réttum sem staðgengill fyrir kjöt. Ávöxturinn er einstaklega próteínríkur og inniheldur mikið magn kalíns og B- og C-vítamína. 

 Tenglar 

Flokkur:Ávextir
Flokkur:Indland
Flokkur:Grænkerafæði
Flokkur:Suðausturasísk matargerð