Hvítkál

Hvítkál (Fræðiheiti Brassica oleracea var. capitata)  er tvíær jurt sem er ræktuð sem einær  matjurt og ein algengasta og mest ræktaða káltegundin. Hvítkál er  náskylt káltegundum svo sem rauðkáli, blöðrukáli, rósakáli, blómkáli og spergilkáli og einnig mustarði, piparrót og karsa. 
Höfuðkál er safnheiti fyrir ræktunarafbrigði af  Brassica oleraceae var. capitata en til þeirra teljast eftirfarandi kálafbrigði: 
 hvítkál (Brassica oleracea var. capitata f. alba)
 rauðkál (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) 
 blöðrukál (Brassica oleracea var. sabauda)
 toppkál (Brassica oleracea var. capitata elliptica).

Hvítkál er matreitt á ýmsan hátt og oft soðið í súpur eða notað í hrásalat. Hvítkál er einnig súrsað eða gerjað og búið til súrkál.

Tenglar
 Kál - brakandi og ferskt(Vilmundur Hansen, Bændablaðið, 28. ágúst 2017)
 Hvítkál (islenskt.is)

Flokkur:Garðakál