Gastrique

Gastrique er súrsætur bragðbætir fyrir sósur gerður með því að bræða sykur í karamellu og hræra upp í ediki. Gastrique er notað til að bragðbæta tómatsósur og ávaxtasósur og er sérstaklega notað í franska réttinum appelsínuönd. Orðið er oft notað yfir allar sósur sem nota bragðbætinn.

Tengt efni
 Súrsæt sósa
 Agrodolce
 Vincotto
 Hoisin sósa

Flokkur:Sósur
Flokkur:Frönsk matargerð