Sæta

Sæta er eitt bragðskynanna fimm og er oft talin vera ánægjuleg upplifun. Matvörur sem innihalda mikið kolvetni eða sykur eru þær helstu tengdar sætu, en það eru líka til náttúruleg og tilbúin efnasambönd sem geta verið notuð í litlu magni til að gefa matvöru sætt bragð, það er að segja sætuefni. Til eru líka önnur efnasambönd sem breyta skynjun sætunnar.

+ Sæta ýmislegra efnasambandaHeitiTegund efnasambandsSætaLaktósi  Tvískyra  0,16Glúkósi  Einskyra  0,75Súkrósi  Tvískyra  1,00 (samanburður)Frúktósi  Einskyra  1,75Natríumsýklamat  Sulfonat  26Aspartam  Dípeptídmetýlestri  250Natríumsakkarín  Efnasamband sulfonýls  510 

Heimildir

Flokkur:Bragðskyn