Plötufrystir

Plötufrystir hefur verið notaður við frystingu fisks frá upphafi þeirrar vinnsluaðferðar. Inni í frystinum eru plötur sem frysta þá vöru sem þær snerta. Öskjum er raðað á þar til gerða bakka eða settar í þar til gerð form sem fara inn í frystinn og teknir út þegar varan er frosin. Öskjurnar snerta plöturn frystisins. Plöturnar eru kældar með kælimiðlum, svo sem ammoníaki eða freoni. Plöturnar geta verið lóðréttar eða láréttar.  

Fiskmarningur og þunnildi eru fryst með plötufrystum, eins tíðkast það að ákveðnir viðskiptavinir kjósi að kaupa lítil flök fryst með þessum hætti í blokk, með eða án plasts inni í blokkinni til að skilja á milli flaka.