Fromajo

Fromajo esas gisa nutrivo, obtenita de la koagulo di lakto sequita o ne da fermentaco. Esas nutrivo richa en kalcio. On fabrikas fromaji precipue de lakto de bovino, ma anke de mutonino, de kaprino, o bufalino.

 Fabrikado 

La koagulo o grumelajo di lakto obtenesas per uzo di koagulivo, o per spontana acideso. Ta procedo es sequita di selajo, pose eventuale di periodo di fermentaco.
 Normigo
 Maturigo
 Koaguligo
 Dikoaguligo
 Gisigo
 Purigo

Bakterii esas adjuntita a fromajo per reduktar la pH, modifikar texturo, e developar aromo, e kelka fromaji anke havas moldi, sive sur l'extera pelo o la toto.

 Stili di fromaji 

La precipua stili di fromaji esas:
 Blanca molda fromajo (exemplo: Camembert)
 Blua molda fromajo (exemplo: Roquefort)
 Reda surfaco bakterio fromajo (exemplo: Limburger)
 Hard-raspita fromajo (exemplo: parmesan)
 Fromajo kon okuli (exemplo: Suisa, o Emmental)
 Filata pasto fromajo (exemplo: Mozzarella)
 Harda fromajo (exemplo: Cheddar e Colby)
 Mi-harda fromajo (exemplo: Double Gloucester, Edam e Gouda)
 Mola, nematureskita fromajo (exemplo: Cottage fromajo, quark, Mascarpone, Hoop fromajo)
 Akra lakto fromajo (exemplo: Harzer)
 Mikra lakto

L'amo di fromajo nomizesas turofilia.

 Expreso 

To esas sempre gratuita fromajo en muso-kaptilo.