Amasi

AMas (n'asụsụ Ndebele, Mafia" rel="mw:WikiLink" title="Zulu language">Zulu na Xhosa), emasi (n'asụsụ Swazi), maas (n'ቛ Afrikaans), ma ọ bụ mafi (n  'ihe gbasara Sesotho), bụ mmiri ara ehi siri ike nke a na-eji ji cheese ma ọ bụ yogọt Ozi mgbe ụfọdụ mana ọ nwere ike siri ike.  Nri a ma ama n'oge tupu ndị eze, ọ bụzi nri a ma ama na South Africa na Lesotho.

 Nkwadebe 
A na-akwado Amasi site n'ịkwado mmiri ara ehi na-enweghị pasta n'ime akpa calabash ( ,  ) ma ọ bụ zoo akpa ka o kwe ka ọ gbaa.[1]  A na-ese mkpụrụ osisi calabash, mgbe ahụ, a na-etinye mmiri ara ehi si na akpa akpụkpọ anụ ma ọ bụ ịwụ, ebe ọ na-eko achịcha maka ụbọchị 1-5, wee nweta uto acidic dị nkọ.[2].  Mmiri ara ehi na-agba agba na-emepụta ihe mmiri na-akpọ ;  nke fọduru bụ amasi.  A na-awụsa nnukwu mmiri mmiri a n'elu porridge nri a na-akpọ pap ( ).[3]  A na-esi ya n'ite ụrọ eme ya ka ọ na-emekarị, a pụkwara ịṅụ ya.

N'ahịa, a na-ebe amasi site na iji Lactococcus lactis, ebe subspecies, Lactococcus lactis subsp.  .  cremonis.  A na-ebu ụzọ ụzọ mmiri ara ehi site na ihe ndị na- ọcha ọcha dị ka ihe na-adịghị mma, nà-eche ihu na mmetụta anụ ahụ udder.  A na-azụ 3% mmiri ara ehi na 0.5% gelatin na mmiri ara ehi a na-esighị esi iji melite uru nri na-edozi ahụ.  A na-emezi mmiri ara ehi ahụ na 72 °C maka ebu 15;  mgbe ahụ, a na-eme ka ọ nọmba oyi na 30 °C iji ojiji.  A na- hard Lactococcus lactis na ɔkwa nke 106 cfu / ml ma kwo ya na 30 °C maka awa 16 ruo 24.

 N'omenala 

 Zulu 
 Dị ka omenala si dị, Ndị Zulu na-amasi na-eme ka nwoke sie ike, nwee ike, ma bụrụ onye anụ.  N'oge "taboos", dị ka oge n'oge ịhụ nsò ma ọ bụ mgbe mmadụ na-emetụta, onye ahụ ga-ezere amasi.  Ọ na-esiri ike ime mmiri ara ehi ọhụrụ, mana a na-eji ya eme ihe mgbe ụfọdụ iji mee ka amasi dị arọ nke a na-ewere dị ka nke siri ike iji mee ihe.

 Saụt Afrịka 
Nelson Mandela kwuru otú o si jiri ahapụ ụlọ enyi ya (ebe ọ na-ezo n'ebe "acha ọcha" mgbe ịkpaka mgbochi ya) mgbe ọ na-eso ka ndị ọrụ Zulu abụọ kwuru na ọ bụ ihe na-ahụ ịhụ mmiri ara  ehi na windo (a በቀላሉ ya ka ọ hụ) n'ihi na ndị ọcha akwụkwọ amasi.

Amasi na-ewu ewu na Nri ndị India nke South Africa ebe a na-eji ya eme ihe n'ụzọ yiri nke curd.

 Xhosa 
N'omenala Xhosa, a na-enye aka amasi na anụ, nke a na-akpọ uTsiki, dị ka ihe omume nke a nabatara ya n'ime ọhụrụ ọhụrụ ya.   [citation needed]

 Hụkwa 

 Mursik

 Ihe odide