Harissa

Harissa (Arabic:  harīsa, site na Maghrebi Arabic) bụ ihe na-ekpo ọkụ na-ekwo ekwo, nke a mụrụ na Maghreb. Ihe ndị bụ isi na-eme ya bụ ose na-acha ọbara ọbara, ose Baklouti, ihe na-esi ísì ụtọ na ahịhịa dị ka galik paste, mkpụrụ caraway, mkpụrụ coriander, cumin na mmanụ oliv iji buru ụdị mmanụ na-agbaze. A na-emekwa Rose harissa, nke e ji okooko osisi rose mee.

 Okwu mmalite 
Dị ka a na-emepụta harissa site na ịkụ chilis, okwu ahụ sitere na ngwaa Arabic, 'harasa' (Arabic) nke pụtara 'ịkụ' ma ọ bụ 'ịkpochapụ.'

 Akụkọ ihe mere eme 
Dị ka ọ dị na nri ndị Europe, a na-ebubata ose chili na nri Maghrebian site na mgbanwe Columbian, ikekwe n'oge ndị Spain bi na Tunisia n'etiti afọ 1535 na 1574.

 Algeria 
Na Algeria, a na-agbakwunye harissa na ofe, stews, na couscous. A pụkwara iji Harissa paste mee ihe dị ka ihe na-agbanye anụ ma ọ bụ eggplants.]    Onye ọzọ dị mkpa na-emepụta ihe bụ mpaghara Annaba nke Algeria, nke bụkwa onye na-azụ ahịa dị mkpa. Dị ka onye edemede akwụkwọ nri Martha Rose Shulman si kwuo, harissa e mepụtara n'oge gara aga na-atọ ụtọ dị iche na nke a na-enye na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị Tunisia na ndị mba ọzọ.

 Mba Tunisia 
Ntụziaka maka harissa dịgasị iche dabere na ezinụlọ na mpaghara.  Mgbanwe nwere ike ịgụnye mgbakwunye nke yabasị na-agba ụka ma ọ bụ mmiri oroma. A na-ere harissa a kwadebere n'ime ite, ite, karama na tubes. A na-akọwa Harissa mgbe ụfọdụ dị ka "ihe na-esi ísì ụtọ nke Tunisia", ọbụnakwa "ihe na'isi ụtọ nke Tunisia ", ma ọ bụ ma ọ dịkarịa ala dị ka "akara nke nri azụ na anụ nke Tunisia". Na Tunisia, a na-eji harissa eme ihe dị ka ihe na anụ (anụ ọkụkọ, anụ ehi, ewu, ma ọ bụ nwa atụrụ) ma ọ bụ nri azụ̀ na akwụkwọ nri, yana dị ka ihe oriri maka couscous. A na-ejikwa ya maka lablabi, ofe chickpea, na fricasse.

Tunisia bụ nnukwu onye na-ebupụ harissa a kwadebere. N'afọ 2006, mmepụta nke harissa na Tunisia bụ tọn 22,000, na-etinye ihe dị ka tọn 40,000 nke ose. A na-ejikarị chilis a na-akụ gburugburu Nabeul na Gabès eme harissa nke Tunisia, nke dịtụ nro, na-enweta 4,000 o5,000 na Scoville scale.

 Morocco 
Nri Moroccan ejirila harissa, na-eji ya dị ka ihe na-esi ísì ụtọ maka tagines, ma ọ bụ mgbe ụfọdụ na-agwakọta ya na efere.

 Israel 
N'Izrel, harissa bụ ihe a na-ahụkarị maka sabich na shawarma.

 Akụrụngwa 
Filfel chuma (Hibru), nke a na-akpọkwa pilpelshuma, nke pụtara "pepper garlic", bụ ụdị chili nke nri ndị Juu nke Libya nke yiri harissa. Ọ sitere na nri ndị Libya, [ọnọdụ na achọ] ebe a maara ya dị ka maseer (Arabic:  ma ọ bụ مسّير حار mseyer).How to make Libyan maseerNorth African hot recipes A makwaara ya site na aha ndị ọzọ dịka filfil mukhalal (فلفل__wol____wol____wol__) na filfil makbos (فلفڵ مكبوس).How to prepare mseyer in the Libyan cuisine A na-eme ya site na ose na-atọ ụtọ na nke na-ekpo ọkụ na galik a pịrị apị. A na-agbakwunye ihe ndị ọzọ, dị ka mkpụrụ osisi, cumin, mmiri , oroma na nnu mgbe ụfọdụ.Gur, Jana; (et al.) (2007). The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey. Schocken Books. pg. 295. 

Ọ na-eje ozi dị ka ihe na-esi ísì ụtọ na dị ka ihe dị na nri dịka salad, anụ, azụ, mkpọ ọka, na osikapa, na nri àkwá dịka shakshouka.

 Hụkwa 

 Zhug
 Muhammara
 Ajika
 Chermoula
 Tebụl
 Gochujang
 Eros Pista
 Biber salçası
 Ndepụta ofe
 Nchịkọta

 Ebensidee 

Òtù:Pages with unreviewed translations