Ogi

Ogi (ma ọ bụ Akamu ) bụ pudding cereal fermented na nri okporo ámá na-ewu ewu sitere na Naijiria, nke a na-esi na ọka, sorghum ma ọ bụ millet eme ya. "Fermented Cereals - A Global Perspective". United Nations FAO. Retrieved 2006-07-22.    Na omenala, a na-etinye ọka ndị ahụ n'ime mmiri ruo ụbọchị atọ, tupu mmiri-egwe ọka ma ọ bụ na-egweri na sieving iji wepụ husks. A na-ahapụzie ọka wit a kpochara ka ọ gbaa ụka ruo ụbọchị atọ ruo mgbe utoojoo . A na-esizi ya na pap, ma ọ bụ sie ya ka ọ bụrụ ihe na-esi ísì ụtọ nke a na-akpọkwa Agidi ma ọ bụ Eko.  Enwere ike rie ya na moin moin, acarajé ma ọ bụ achịcha dabere na nhọrọ onye ọ bụla.

Na Kenya, a na-akpọ porridge dị ka uji (ka a ghara inwe mgbagwoju anya na ugali ) ma na-ejikarị millet na sorghum eme ya. A na-enyekarị ya maka nri ụtụtụ na nri abalị,    mana ọ na-enwekarị nrịanrịa dị nro dịka nhịahụ. 

A na-eme gbaa ụka nke ogi site na nje bacteria lactic acid dị iche iche gụnyere Lactobacillus spp na yist dị iche iche gụnyere Saccharomyces na Candida spp.   

 Hụkwa 

 Boza - ihe ọṅụṅụ ọka fermented
 Fermentation na nhazi nri
 Ndepụta nri ndị Africa
 Mageu - ihe ọṅụṅụ fermented Africa
 Poi - efere Polynesia Starchy nke a na-agbakọta mgbe ụfọdụ
 Pozol - mmanya ọka fermented sitere na America
 Komfot Pap - Onye na-emepụta Pap na Nigeria 

 Ntụaka