Rumbah

Rumbah adalah makanan khas berasal dari Indramayu, Jawa Barat, yang berisi sayur-sayuran yang disiram dengan sambal kacang. Rumbah menggunakan beberapa jenis sayuran yang direbus seperti kangkung, genjer, semanggi, daun ubi, kol, kecambah, dan lain sebagainya. Makanan ini biasa disajikan bersama sambal yang bercita rasa pedas dan asam yang terdiri dari kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, asam muda, tomat, garam, gula merah. Sekilas makanan ini terlihat seperti pecel, akan tetapi terdapat perbedaan pada saus kacangnya yang terasa sedikit asam. Hal ini karena menggunakan petis di dalamnya.

 Penyajian 
Beberapa pedagang mengkreasikan rumbah dengan berbagai sayuran lain. Sayur-sayuran itu nantinya akan dikukus terkebih dahulu sebelum olah menjadi sajian rumbah. Setelah sayuran yang dikukus matang. Langkah selanjutnya menyiapkan sambal kacang. Sambal kacang yang terdapat dalam rumbah tidak jauh berbeda dengan sambal kacang lainnya. Agar menambah cita rasa segar, sambal kacang rumbah diberi sedikit asam. Sensasi sedikit azam ini membuat rasa rumbah semakin nikmat. Rumbah dapat dinikmati bersama dengan makanan lainnya seperti gorengan dan kerupuk yang dicocol dalam sambal kacang. Sensasi rasa pedas dalam rumbah cocok dinikmati ketika cuaca panas, apalagi ditambah dengan sajian minuman segar.

Rumbah bisa ditemukan di banyak pedagang kaki lima, warung kecil di pinggir jalan, atau sering disajikan dalam acara-acara adat atau hajatan di Indramayu dan sekitarnya. Seperti banyak makanan tradisional lainnya, rumbah mencerminkan filosofi hidup sederhana masyarakat Indramayu. Hidangan ini mengajarkan pentingnya memanfaatkan hasil alam secara bijak untuk menciptakan makanan yang lezat dan bergizi.

 Rupa-rupa Rumbah 

 Rumbah kopek, yang berarti payudara dan disematkan pada orang-orang yang sudah tua. Konon warung penjual rumbah ini hanya menggunakan kutang saja.

 Pecak kangkung, rumbah ini berbahan dasar kangkung rebus. Yang membedakan rumbah ini adalah dengan kekuatan sambal pecak yang berisi petis dan asam jawa. 

 Rumbah semanggen (semanggi), semanggi yang banyak tumbuh di sawah maupun rawa biasa diambil oleh petani saat setelah selesai bekerja di sawah. Rumbah semanggen biasanya menggunakan sambel dengan parutan kelapa. 
 Rumbah kenjer (genjer), bahan baku rumbah genjer Indramayu lebih dominan genjernya, dan genjer ini hanya hidup di wilayah persawahan.
 Rumbah ketewel (nangka muda), yang bahan bakunya berasal dari nangka muda. 
 Rumbah mie, mie yang digunakan biasanya mie kuning dari aci (tepung tapioka) yang bertekstur besar dan kenyal.

 Referensi