Kupat keteg

Kupat keteg adalah makanan khas Gresik yang terbuat dari beras ketan. Tak lazim, kupat ini unik karena penggunaan air endapan minyak mentah bercorak kehijau-hijauan atau kuning keemasan yang bersumber dari sumur di Desa Giri. Kupat ini juga sering menjadi favorit pada peziarah di makan Sunan Giri. Kupat ini dikategorikan sebagai warisan budaya tak benda oleh Kementerian Kebudayaan (WBTB). Kupat keteg terkenal karena kegurihannya. Sumber air keteg berdekatan dengan makam Dewi Sekardadu.

 Sejarah 
Kupat Keteg terlahir dari akulturasi kwebudayaan dan keagamaan di awal masa Kerajaan Giri Kedaton pada awal 15 M.  Kupat ini acapkali disajikan untuk memeriahkan malam ke-25 pada bulan Ramadan di Gresik.

 Bahan dan Proses Pembuatan 
Kupat keteg dibuat dengan bahan utama berupa beras ketan. Dalam proses pembuatannya digunakan air keteg, yakni air endapan minyak mentah yang berasal dari sumur tua di kawasan Bukit Giri, serta pembungkus dari daun janur atau daun gebang. Bahan-bahan tersebut kemudian diolah dan dimasak selama kurang lebih empat jam. Bahan tersebut kemudian diolah hingga lamanya empat jam. Kupat ini dapat bertahan hingga 15 hari walau tanpa pengawet.  Selain daun janur/gebang, kupat tersebut dapat dibuat menggunakan bungkus daun lontar.

 Keterbatasan 
Kupat keteg sangat bergantung pada penggunaan air yang ekslusif bersumber di bukit Giri Gresik. Kekhususan ini menjadikan kupat ini legendaris dan menjadikannya terbatas kesediaannya. Sumur di bukit tersebut tidak lagi menyediakan banyak air, sehingga warga membuatnya secara terbatas dan tidak bisa ditemui pada hari-hari biasa. Di suatu kampung di Gresik, Kajen hanya tersisa empat orang pembuat.

 Referensi 

Kategori:Hidangan dari beras
Kategori:Hidangan Jawa Timur