Cakalang sous

Cakalang sous merupakan olahan kuliner khas Minahasa, Sulawesi Utara. Kuliner ini menggunakan cakalang fufu (ikan cakalang yang dimasak dengan cara diasapi) sebagai bahan utama.  Penggunaan istilah “sous” dalam penamaan hidangan ini berkaitan dengan pengaruh sejarah kolonial Belanda di Sulawesi Utara, yang turut memperkenalkan sejumlah kosakata serapan ke dalam bahasa dan tradisi kuliner setempat; kata “sous” berasal dari bahasa Belanda yang berarti saus atau sambal.

Proses pembuatan cakalang sous relatif sederhana dan umumnya melibatkan dua tahap utama. Ikan cakalang fufu digoreng, kemudian dicampurkan dengan sambal khas yang bercita rasa pedas dan segar. Hidangan ini umumnya disajikan sebagai lauk pendamping nasi.  

Cakalang sous dikenal luas dan tersebar di berbagai daerah di Provinsi Sulawesi Utara. Meskipun berasal dari Minahasa, hidangan ini banyak dijumpai di Kota Manado dan disajikan di hampir setiap rumah makan ataupun warung makan sebagai pilihan lauk untuk konsumsi sehari-hari. 

 Referensi 

Kategori:WikiMaknyus Manado
Kategori:Hidangan ikan
Kategori:Hidangan Sulawesi Utara