Selai nanas Prabumulih

Selai nanas Prabumulih adalah produk olahan pangan yang menjadi salah satu ikon ekonomi utama di Kota Prabumulih, Sumatera Selatan. Bahan baku utama pembuatan selai ini adalah nanas varietas Queen yang memiliki ciri khas bentuk buah lonjong menyerupai kerucut. Nanas Queen Prabumulih dipilih karena memiliki kualitas rasa yang sangat manis dan daging buah berwarna kuning kemerahan yang cerah. Secara ilmiah, nanas ini memiliki keunggulan berupa kandungan Vitamin C yang tinggi (sekitar 42,53 mg/100g) serta kadar total padatan terlarut (kemanisan) yang lebih tinggi dibandingkan nanas dari daerah lain seperti Bogor atau Subang 

 Budidaya nanas 
Budidaya nanas ini terpusat di Kota Prabumulih, yang secara geografis merupakan salah satu sentra produksi nanas terbesar di Provinsi Sumatera Selatan. Salah satu lokasi pengembangan utamanya berada di Kampung Nanas Prabumulih yang terletak di Kecamatan Prabumulih Timur. Tanaman nanas di wilayah ini tumbuh subur karena kondisi lahan yang sesuai, dan kini telah dikelola secara berkelanjutan oleh kelompok tani lokal untuk meningkatkan nilai tambah produk pertanian mereka.  

Nanas termasuk tanaman yang menghasilkan buah melimpah pada musim tertentu, namun sifatnya cepat rusak (perishable), sehingga penanaman dalam skala besar harus diiringi dengan strategi pengolahan pascapanen agar tidak banyak buah yang terbuang.

 Inovasi Pembuatan Selai 
Proses pembuatan selai dilakukan sebagai solusi untuk memperpanjang masa simpan buah nanas yang mudah busuk setelah dipanen  Secara tradisional, masyarakat mengolah daging buah nanas dengan cara dihancurkan dan dimasak bersama gula hingga mengental menjadi selai olesan yang sering kita jumpai di pasar. Namun, saat ini terdapat inovasi teknologi baru yaitu pembuatan selai lembaran (pineapple sheet jam). Proses pembuatan selai lembaran ini melibatkan penambahan bahan pembentuk gel seperti hidrokoloid agar selai bisa dibentuk menjadi lembaran tipis yang tidak lengket di tangan. Pelatihan teknologi pengolahan ini terus diberikan kepada UMKM lokal, seperti UMKM Rose Cake dan kelompok tani Karya Muda, agar mereka bisa menghasilkan produk dengan kemasan dan pelabelan yang lebih modern dan menarik 

 Produk Olahan 
Selai nanas Prabumulih memiliki kegunaan yang sangat luas, terutama dalam industri kue kering dan kuliner lokal. Penggunaan yang paling populer adalah sebagai bahan isian utama kue nastar, selain juga digunakan untuk isian bolu nanas, pie, dan berbagai camilan khas lainnya. Inovasi selai lembaran yang dikembangkan bertujuan agar selai lebih praktis digunakan sebagai isian roti tawar, mirip dengan cara penggunaan keju slice. 

Selain untuk konsumsi rumah tangga, produk selai ini telah menjadi komoditas ekonomi yang meningkatkan pendapatan masyarakat, dengan catatan pendapatan dari penjualan produk turunan nanas di Agrowisata bisa mencapai jutaan rupiah per tahunnya Produk ini juga dipasarkan sebagai oleh-oleh khas Kota Prabumulih yang mendukung sektor pariwisata daerah tersebut.

 Referensi 

nanas
Kategori:Produk nanas
Kategori:Hidangan Sumatera Selatan