Ikan oci bakar

Ikan oci bakar adalah hidangan khas Manado. Hidangan ini merupakan salah satu sajian ikan bakar tradisional dari Manado yang menggunakan jenis ikan kembung besar. Ikan oci sering di anggap menggunakan ikan kembung, padahal ikan kembung di Manado disebut ikan Tude. Dapat dikatakan, ikan oci ini menggunakan ikan yang berasal dari keluarga Tude. Ikan oci biasa disajikan dengan sambal rica iris, bisa juga dengan sayur kangkung atau tumis bunga pepaya. 

Ikan yang digunakan berasal dari hasil tangkapan segar dan diolah melalui proses pembakaran. Proses pembakaran dilakukan hingga ikan matang merata dan menghasilkan aroma khas dari ikan bakar.

Ciri utama hidangan ini terletak pada penggunaan bumbu tradisional yang diaplikasikan sebelum proses pembakaran, sehingga bumbu meresap hingga ke dalam daging ikan. Bumbu tersebut terdiri atas campuran rempah-rempah yang diracik berdasarkan resep yang diwariskan secara turun-temurun. Hasil akhir pengolahan menghasilkan daging ikan dengan tekstur lembut dan kandungan cairan alami yang tetap terjaga, disertai lapisan bumbu bakar yang melekat pada permukaan ikan.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Sulawesi Utara

Kategori:WikiMaknyus
Kategori:WikiMaknyus Manado
Kategori:Hidangan ikan
Kategori:Makanan yang dibakar