Arroz negro (hidangan Meksiko)

Arroz negro ("nasi hitam") adalah hidangan Meksiko yang terbuat dari beras, yang warna gelapnya berasal dari kaldu kacang hitam. Kaldu gelap dibuat dengan memasak kacang hitam dengan bawang bombai dan mentega dalam air secukupnya. Nasi ditumis dengan bawang putih, kemudian ditambahkan kaldu kacang, serta epazote, cabai serrano, dan garam. Nasi direbus hingga empuk. 

 Referensi 

 Sumber 
 Peña Vásquez, Cuauhtémoc. (2010). ¡Mucho gusto! Gastronomía y turismo cultural en el Istmo de Tehuantepec. Educal. . 
 Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.

 Pranala luar 
 Process to cook arroz negro

Kategori:Hidangan Meksiko
Kategori:Nasi