Sambal rica iris

Sambal rica iris adalah salah satu sambal khas dari Manado, Sulawesi Utara. Rasanya yang pedas, gurih, serta memiliki aroma khas yang menggugah selera, membuat sambal rica iris ini terkenal bahkan diluar Manado. Rica dalam bahasa Manado artinya pedas yang sering dihubungkan juga dengan ungkapan "mulut rica-rica" untuk menunjukan orang dengan kebiasaan berbicara dengan kata-kata pedas.

Terbuat dari berbagai rempah, campuran cabai, dan bumbu-bumbu penyedap lainnya. Mengkombinasikan berbagai rempah sehingga menghasilkan cita rasa pedas yang khas, sedikit asam, serta roma yang menggugah selera. Sambal rica iris biasaya dipadukan oleh makanan seperti ikan, ayam, bebek, bahkan seafood. Namun sambal rica - rica bisa dinikmati sebagai cocolan atau pelengkap hidangan lain. 

Sambal rica iris juga dikenal sebagai dabu-dabu lilang yang dibedakan oleh teknik pengolahan bahannya yang diiris, bukan diulek. Istilah dabu-dabu merujuk pada sambal, sementara lilang berarti dipotong atau diiris. Dengan demikian, dabu-dabu lilang dapat dimaknai sebagai sambal yang diolah dari bahan-bahan yang dipotong-potong tanpa melalui proses penghalusan, serta aroma segar yang menjadi ciri khasnya.

 Referensi 

Category:WikiMaknyus
Category:WikiMaknyus_Manado
rica
Kategori:Hidangan Sulawesi Utara