Tape Buntut

Tape buntut merupakan jajanan tradisional khas Kampung Osing, Banyuwangi, yang berasal dari Desa Kemiren, Kecamatan Glagah, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur. Makanan ini dibuat dari beras ketan yang difermentasi. Nama tape buntut merujuk pada bentuknya yang menyerupai ekor (buntut) binatang, karena dibungkus menggunakan daun kemiri.  Kuliner ini merupakan makanan khas yang resepnya diwariskan secara turun temurun.

 Penyajian 
Tape buntut umumnya disajikan bersama ketan tetel untuk menghasilkan perpaduan rasa gurih, asam, dan manis. Dalam tradisi masyarakat Osing, tape ini umumnya disajikan bersama kethot atau tetel ketan. Perpaduan keduanya menghadirkan kombinasi cita rasa manis, asam, dan gurih yang khas.

 Bahan dan Pengemasan 
Tape buntut pada dasarnya merupakan tape ketan seperti pada umumnya. Perbedaannya terletak pada penggunaan daun kemiri sebagai pembungkus yang dibentuk menyerupai ekor binatang. Dalam bahasa Osing, ekor disebut buntut, yang kemudian menjadi asal penamaan makanan tersebut.

Penggunaan daun kemiri sebagai pembungkus membuat tape berwarna hijau. Pemilihan daun ini merupakan bagian dari praktik tradisional masyarakat Osing dalam pengolahan pangan. Selain berfungsi sebagai pembungkus alami, daun kemiri dipercaya memiliki sifat yang membantu melindungi makanan dari paparan bakteri, sehingga dapat memperpanjang daya simpan tape kethot. Penggunaan bahan alami tersebut mencerminkan kearifan lokal dalam teknik pengemasan makanan tradisional.

 Peran dalam Ritual 
Tape buntut merupakan salah satu hidangan yang memiliki fungsi dalam tradisi Labuh Nggampung, yaitu prosesi panen yang diawali dengan doa sebagai ungkapan rasa syukur atas hasil pertanian. Dalam rangkaian upacara tersebut, tape buntut disajikan bersama aneka kue tradisional lainnya, seperti pisang goreng, sumping atau nagasari, ketan rokok, apem bleg, dan kucur, sebagai bagian dari hidangan ritual.

Selain hidangan, prosesi ini juga dilengkapi dengan berbagai perlengkapan simbolik untuk berhias, antara lain lawe, bedak, cermin kecil, jarit kuwung, sisir, serta kembang telon (bunga tiga warna). Perlengkapan tersebut diletakkan di uangan sebagai bentuk persembahan kepada roh penjaga padi, Dewi Sri. Pada masa lalu, Labuh Nggampung juga dimanfaatkan sebagai momen pertunangan (bakalan). Pasangan yang akan bertunangan mengenakan busana adat Using dan mengikuti prosesi di tengah sawah yang sedang dipanen.

 Referensi 

Kategori:Hidangan beras ketan
Kategori:Hidangan Jawa Timur