Kue si kentut

Kue si kentut (atau kue kentut) adalah salah satu hidangan khas Kepulauan Bangka Belitung, yang identik dengan masakan suku Khek Bangka-Belitung. Kue tersebut merupakan sejenis kue basah kukus yang dinamai demikian oleh karena penggunaan daun kentut dalam proses pembuatannya. Kue si kentut dapat dibuat dalam cetakan sehingga menghasilkan motif khusus atau disajikan dalam bentuk gulungan.

 Pembuatan 
Daun kentut muda yang telah dibersihkan dan disisihkan dari tangkainya ditumbuk hingga lumat. Daun-daun lain seperti pandan atau suji hijau dapat ditambahkan untuk mengurangi bau tak sedap dari daun kentut, serta untuk memperkuat warna hijau pada kue. Adonan utama terdiri dari tepung beras dan santan kelapa tua yang telah dibubuhi gula, serta tepung tapioka yang memberi tekstur kental. Setelah dicampur dengan daun kentut, adonan dituang ke dalam cetakan dan dikukus.

 Referensi 

 Bacaan lanjut



Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia
Kategori:Hidangan Kepulauan Bangka Belitung
si