Sambal nanas

Sambal Nanas merupakan salah satu hidangan khas Prabumulih, Sumatera Selatan, yang unik dari sambal ini karena memadukan rasa pedas, gurih, manis, dan asam segar dari nanas. Biasanya sambal nanas ini disajikan sebagai pelengkap ikan atau ayam goreng dengan nasi hangat, Sambal Nanasi digemari warga lokal hingga wisatawan. Kini, sambal ini juga dikemas dalam botol sebagai oleh-oleh khas Prabumulih.

 Asal Usul Sambal Nanas 
Prabumulih terkenal dengan kualitas dari buah nanasnya. Hal tersebut didukung oleh kondisi tanah dan iklim di wilayah tersebut yang sangat cocok dengan budidaya nanas. Hasil panen nanasnya pun berkualitas tinggi yang mana memiliki rasa manis dan ukuran buah yang besar. 

Dalam konteks kuliner Palembang, sambal nanas memiliki tempat istimewa. Karena sering dijadikan sebagai pendamping nasi minyak, sambal nanas punya julukan sebagai sambal acar Arab. Sambal ini biasanya disajikan bersama nasi samin dalam acara-acara sedekahan seperti akikah, khitanan, dan pernikahan, berperan sebagai pengganti acar timun dan wortel yang biasa ditemukan pada nasi minyak di daerah lain.

 Langkah-langkah Pembuatan Sambal Nanas 

 Persiapan Nanas: Kupas nanas hingga bersih, pastikan tidak ada sisa kulit yang tersisa. Potong nanas bentuk dadu kecil dan sisihkan.
 Menghaluskan Bumbu: Ulek atau blender cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga halus. Tambahkan terasi bakar ke dalam ulekan dan ulek kembali hingga tercampur rata.
 Menumis: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, tandanya bumbu mulai berminyak dan warnanya berubah lebih gelap.
 Menambahkan Nanas: Masukkan potongan nanas ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga nanas terlapisi bumbu secara merata.
 Pembumbuan Akhir: Tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga nanas mulai layu dan airnya sedikit mengering, namun tidak terlalu kering agar tetap segar.
 Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai keinginan. Angkat dan sajikan.

 Tips Penyimpanan dan Daya Tahan 
Agar sambal nanas tetap segar dan tahan lama, perhatikan cara penyimpanan yang tepat:

 Sambal Nanas Tumis (Matang) Sambal yang sudah ditumis dengan minyak cukup dapat bertahan lebih lama karena minyak berfungsi sebagai pengawet alami. Jika disimpan di suhu ruangan dalam wadah tertutup, sambal bisa bertahan maksimal satu minggu. Namun jika disimpan di dalam kulkas, daya tahannya bisa mencapai enam bulan.
 Sambal Nanas Mentah Untuk sambal nanas mentah yang tidak melalui proses pemanasan, sebaiknya segera dikonsumsi dalam 1-2 hari. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan keluarkan beberapa menit sebelum disajikan agar aromanya kembali keluar.

 Referensi 

Kategori:Wikitastetrip2025
nanas
Kategori:Hidangan nanas
Kategori:Hidangan Sumatera Selatan