Pisang olahan

Pisang olah (cooking banana) adalah kelompok kultivar pisang dalam genus Musa yang buahnya umumnya digunakan dalam memasak. Pisang ini tidak dimakan mentah dan umumnya bertepung. Banyak pisang olah yang disebut sebagai plantain atau pisang hijau. Dalam penggunaan botani, istilah plantain hanya digunakan untuk plantain sejati, sedangkan kultivar bertepung lainnya yang digunakan untuk memasak disebut pisang olah. Plantain sejati adalah kultivar masakan yang termasuk dalam kelompok AAB, sedangkan pisang olah adalah segala kultivar masakan yang termasuk dalam kelompok AAB, AAA, ABB, atau BBB. Nama ilmiah yang diterima saat ini untuk semua kultivar dalam kelompok-kelompok tersebut adalah Musa × paradisiaca. Pisang tongkat langit (Musa × troglodytarum) dari Kepulauan Pasifik sering dimakan dengan cara dipanggang atau direbus, dan dengan demikian secara informal disebut sebagai plantain gunung, meskipun mereka tidak termasuk dalam spesies apa pun yang menjadi nenek moyang semua kultivar pisang modern.

Pisang olah merupakan makanan pokok utama di Afrika Barat dan Tengah, kepulauan Karibia, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan bagian utara. Anggota genus Musa merupakan tanaman asli daerah tropis Asia Tenggara dan Oseania. Pisang berbuah sepanjang tahun, menjadikannya makanan pokok segala musim yang dapat diandalkan.

Pisang olah diperlakukan sebagai buah bertepung dengan rasa yang relatif netral dan tekstur lunak saat dimasak. Pisang olah dapat dimakan mentah; namun, mereka paling sering disiapkan dengan cara digoreng, direbus, atau diolah menjadi tepung atau adonan.

Referensi

olahan
Kategori:Sayuran buah
Kategori:Makanan pokok
Kategori:Tumbuhan hibrida