Dioscorea japonica

Dioscorea japonica, dikenal sebagai ubi rambat gunung Asia Timur, yamaimo, atau ubi rambat gunung Jepang, adalah jenis ubi rambat asli Jepang (termasuk Kepulauan Ryukyu dan kepulauan Bonin), Korea, Cina, Taiwan, dan Assam.Kew World Checklist of Selected Plant Families

Dioscorea japonica digunakan sebagai makanan. Jinenjo, yang juga disebut ubi rambat liar, adalah varietas ubi rambat Jepang yang terkait dan digunakan sebagai bahan dalam mi soba.

Nama
Dalam bahasa Jepang dikenal sebagai yamaimo (.). Jinenjo () adalah jenis Dioscorea japonica lainnya, yang berasal dari ladang dan pegunungan di Jepang.

Nama lainnya adalah Rìběn shǔyù (; secara harfiah artinua "ubi rambat Jepang").

Kimia
Dioscorea japonica mengandung senyawa antimutagenik eudesmol dan paeonol.Antimutagenic Activity of (+)-β-Eudesmol and Paeonol from Dioscorea japonica. Mitsuo Miyazawa, Hideo Shimamura, Sei-ichi Nakamura and Hiromu Kameoka, J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), pages 1647–1650, 

Varietas
Beberapa varietas botani formal telah diusulkan. Empat varietas yang diterima:
Dioscorea japonica var.  japonica - Jepang (Ryukyu, Bonin), Korea, Taiwan, Cina (Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang)
Dioscorea japonica var.  nagarum Prain & Burkill - India (Assam)
Dioscorea japonica var.  oldhamii R.Knuth - Cina (Guangdong, Guangxi), Taiwan
Dioscorea japonica var.  pilifera C.T.Ting & M.C.Chang - Cina (Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Zhejiang)

Kegunaan
Dalam masakan Jepang, baik ubi rambat Jepang maupun ubi rambat Cina yang diperkenalkan digunakan secara bergantian dalam hidangan dan resep.

Tuberkel ubi rambat atau recup yang disebut mukago juga dimakan. Mereka sering dimasak dan disajikan dengan nasi putih.

Lihat juga
Tororo (makanan), hidangan Jepang yang terbuat dari parutan ubi rambat mentah seperti yamaimo

 Referensi 

japonica
Kategori:Sayur Asia Timur
Kategori:Flora Assam (wilayah)
Kategori:Flora Tiongkok
Kategori:Flora Asia Timur
Kategori:Flora Korea
Kategori:Flora Taiwan
Kategori:Tumbuhan yang dideskripsikan pada tahun 1784
Kategori:Umbi-umbian