Rahang Tuna Bakar

Rahang tuna bakar adalah hidangan khas Manado yang terbuat dari bagian tuna yang menonjolkan bagian daging di bagian dagu atau sekitar leher tuna yang disajikan dengan cara dibakar, lalu disajikan dengan lalapan dan berbagai pilihan sambal:sambal dabu-dabu, sambal rica, dan sambal roa.

 Sejarah rahang tuna bakar 
Pada awalnya, rahang tuna adalah bagian yang dibuang ke sungai atau ke pabrik karena dianggap tidak bisa digunakan untuk apa pun. Sekitar 2015, pengusaha kuliner di Manado dan  mulai mencoba menggunakan rahang tuna sebagai salah satu menu untuk membedakan dari restoran ikan bakar konvensional. Seorang pengusaha kuliner bernama Reki, mempopulerkan masakan ini dengan menggunakan ikan tuna dari perairan Sulawesi Utara. 

Hidangan ini mulai populer di Manado dan Bitung sejak sekitar tahun 2015. Cita rasanya khas Sulawesi Utara, dengan perpaduan bumbu lokal yang memberikan rasa gurih dan pedas. Rahang tuna bakar disukai oleh penduduk lokal maupun wisatawan, dan kini sering dijumpai di rumah makan khas Manado maupun pada festival kuliner daerah.

 Pembuatan dan penyajian 
Rahang tuna bakar yang segar dibersihkan terlebih dahulu, kemudian dibumbui atau dimarinasi dengan menggunakan jeruk nipis atau jeruk kasturi dan garam, kemudian didiamkan selama 30 menit. Proses pembakaran rahang tuna bakar menggunakan arang dan sabut kelapa hingga matang. Sambal rica dioleskan pada saat pembakaran untuk hasil yang lebih pedas. Proses pembakaran biasanya selama 20 menit. Penyajian rahang tuna bakar biasanya dengan nasi hangat, lalapan, oseng kangkung, dan sambal rica serta dabu-dabu segar. Jeruk nipis ditambahkan untuk menambahkan kesegaran.
 Referensi 

Kategori:Hidangan Sulawesi Utara
Kategori:Hidangan ikan
Kategori:Makanan yang dibakar