Sirop panekuk

Sirop panekuk (bahasa Inggris: pancake syrup), yang lebih dikenal sebagai table syrup atau sirup waffle, adalah sirup buatan yang biasa disiram di atas pancake, waffle, atau roti panggang Prancis sebagai pengganti sirup maple yang asli. Teksturnya biasanya lebih kental daripada sirup maple. Sirup ini dibuat terutama dari sirup jagung atau sirup jagung fruktosa tinggi, dicampur air, pewarna makanan, perisa buatan, dan bahan pengawet.

Sirop panekuk mulai populer pada akhir abad ke-19 ketika banyak orang Amerika pindah ke kota dan tetap ingin menikmati rasa manis seperti sirop maple yang biasa mereka dapatkan di pedesaan. Setelah Perang Dunia II, merek-merek besar seperti Aunt Jemima (sekarang Pearl Milling Company) dan Mrs. Butterworth’s mulai mendominasi pasar dengan produk yang hampir tidak mengandung sirup maple sama sekali.

 Penamaan 
Di Amerika Serikat, produk ini boleh dinamai apa saja asal diakhiri kata “syrup”, kecuali menggunakan kata “maple”, “cane”, atau “sorghum” yang memang dilindungi undang-undang. Nama yang paling umum adalah table syrup, pancake syrup, atau pancake and waffle syrup.

 Sejarah 
Pada akhir abad ke-19, para pendatang kota masih merindukan rasa sirop maple. Untuk memenuhi permintaan itu, produsen membuat sirop tiruan dengan merebus kayu maple, kayu hickory, atau tongkol jagung, lalu mewarnainya dengan gula merah. Awal abad ke-20, sirop maple palsu yang dijual di Vermont sepuluh kali lipat lebih banyak daripada produksi aslinya. Kekacauan ini turut mendorong lahirnya Pure Food and Drug Act tahun 1906.

Setelah perang, perusahaan besar seperti Quaker Oats dan Unilever meluncurkan merek-merek ikonik yang hanya mengandung sedikit sekali (atau bahkan nol) sirop maple asli.

 Produksi dan penggunaan 
Sirop panekuk modern hampir seluruhnya terbuat dari sirop jagung atau HFCS, ditambah perisa maple buatan. Beberapa merek seperti Log Cabin bahkan memakai sirop beras. Harganya jauh lebih murah—sekitar 8 dolar per galon dibanding 40–60 dolar untuk sirop maple asli—sehingga lebih dari 70 % rumah tangga Amerika memilih versi buatan ini. Rasanya memang sangat manis dan sedikit artifisial, tetapi itulah yang membuatnya disukai banyak orang, terutama anak-anak.

Merek-merek terkenal saat ini antara lain Pearl Milling Company, Mrs. Butterworth’s, dan Log Cabin.

 Referensi 

Kategori:Sirop
Kategori:Hidangan Amerika Serikat