Samsa (boga)

Samsa (, , , , , , , ) adalah sejenis pastri gurih dalam hidangan Asia Tengah. Samsa merupakan sejenis roti yang diisi dengan daging dan terkadang dengan sayuran.

Di negara-negara Kazakhstan, Kirgistan, Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Turki, dan Iran, serta di Daerah Otonom Uighur Xinjiang di Tiongkok, samsa hampir selalu dipanggang. Berbeda dengan samosa Asia Selatan, samsa jarang digoreng. Samsa tradisional sering dipanggang di pasu tanur, yang merupakan oven tanah liat khusus. Adonannya bisa berupa adonan roti biasa atau adonan pastri berlapis. Isian yang paling umum untuk samsa tradisional adalah campuran daging domba cincang dan bawang bombai, tetapi berbagai jenis daging ayam, daging sapi cincang, dan keju juga cukup umum ditemukan dijual oleh para penjaja jalanan. Samsa dengan isian lain, seperti kentang atau labu (biasanya hanya saat musim), juga dapat ditemukan.

Di Asia Tengah, samsa sering dijual di jalanan sebagai camilan hangat. Samsa dijual di kios-kios yang hanya memproduksi samsa, atau sebagai alternatif, di kios-kios yang menjual makanan cepat saji lainnya (seperti hamburger). Banyak toko kelontong juga membeli samsa dari para pemasok dan menjualnya kembali.

Dalam hidangan Tajikistan, sambusa-i varaki adalah pastri berisi daging, biasanya berbentuk segitiga. Isiannya bisa dibuat dengan daging sapi giling (atau yang lebih tradisional daging domba dicampur dengan lemak buntut) lalu bawang bombai, rempah-rempah, biji jintan, dan bumbu-bumbu lainnya sebelum dipanggang dalam pasu tanur.

Galeri

Lihat pula

 Chebureki
 Empanada
 Kibinai
 Pai daging
 Pai cincang
 Öçpoçmaq
 Pasty
 Speķrauši
 Martabak
 Turnover

Referensi

Kategori:Hidangan Asia Tengah
Kategori:Hidangan Bashkir
Kategori:Hidangan Krimea
Kategori:Hidangan Kazakhstan
Kategori:Hidangan Kirgizstan
Kategori:Hidangan Iran
Kategori:Hidangan Rusia
Kategori:Pai gurih
Kategori:Hidangan isian
Kategori:Hidangan Tajikistan
Kategori:Hidangan Tatar
Kategori:Hidangan Turki
Kategori:Hidangan Turkmenistan
Kategori:Hidangan Uighur
Kategori:Hidangan Uzbekistan
Kategori:Jajanan jalanan
Kategori:Makanan yang dipanggang
Kategori:Makanan ringan