Empis-empis tempe

Empis-empis tempe adalah hidangan istimewa khas Temanggung, Jawa Tengah, yang berbahan dasar tempe yang dimasak dengan bumbu rempah sederhana. perpaduan tempe dan bumbu rempah sederhana menciptakan rasa gurih dan pedas yang sangat nikmat. Lebih dari sekadar lauk, sajian ini juga merefleksikan kearifan lokal masyarakat desa dalam mengolah bahan-bahan yang tersedia di lingkungan mereka.

Empis-empis tempe adalah hidangan yang dibumbui terutama dengan cabai hijau, serta campuran bumbu halus dari bawang merah dan bawang putih. Bahan-bahan penting lainnya yang digunakan meliputi tomat hijau, daun salam, lengkuas, dan santan kelapa. Khusus untuk empis-empis daging, perlu ditambahkan jahe ke dalam resep untuk membantu menghilangkan aroma amis pada daging.

 Asal-usul Empis-empis 
Nama empis-empis berasal dari tingkat kepedasan yang ekstrem. Hidangan ini dimasak menggunakan banyak rempah dan cabai hijau pedas yang menghasilkan sensasi panas membakar di mulut. Karena rasa pedasnya yang berlebihan, orang yang menyantapnya akan merasa tersengal-sengal, atau dalam bahasa Jawa disebut mengkis-mengkis, yang kemudian menginspirasi nama tersebut.

 Nilai Gizi 
Empis-empis tempe tidak hanya lezat dan menggugah selera, tetapi juga merupakan sumber nutrisi yang melimpah, mampu membantu memenuhi Angka Kecukupan Gizi (AKG) harian.

Kandungan gizi yang terdapat dalam tempe per sajian adalah sebagai berikut:

 Energi: 162 kalori
 Protein: 15 gram
 Lemak Total: 9 gram
 Karbohidrat: 9 gram
 Kalsium: 93 miligram
 Zat Besi: 2,4 miligram
 Mangan: 1,2 miligram
 Sodium: 9 miligram

 Referensi 

Kategori:Hidangan Jawa Tengah
Kategori:Hidangan kedelai