Saoto

Saoto (juga dikenal sebagai saoto soep) adalah hidangan sup ayam khas Suriname yang berasal dari adaptasi soto Jawa. Hidangan ini berkembang di kalangan diaspora Jawa di Suriname sejak akhir abad ke-19 dan kini menjadi bagian dari khazanah kuliner nasional Suriname lintas etnis.

Istilah saoto soep muncul akibat pengaruh bahasa Belanda, di mana kata soep digunakan untuk menyebut sup. Penamaan ganda ini mencerminkan pertemuan budaya Jawa dan kolonial Belanda dalam konteks sejarah Suriname.

Saoto umumnya terdiri atas kaldu ayam bening berbumbu, suwiran daging ayam, bihun, tauge, telur rebus, serta taburan bawang goreng. Hidangan ini disajikan bersama nasi putih dan sambal sebagai pelengkap. Dibandingkan dengan soto di Indonesia, saoto Suriname memperlihatkan penggunaan bahan tambahan seperti kaldu instan dan rempah lokal, yang menandai proses adaptasi kuliner di lingkungan diaspora.

 Asal-usul dan perkembangan 
Saoto berkembang seiring kedatangan pekerja kontrak asal Jawa ke Suriname pada masa kolonial Belanda antara tahun 1890 hingga 1939. Para migran ini membawa serta tradisi kuliner Jawa, termasuk berbagai jenis soto. Dalam kondisi keterbatasan bahan pangan Nusantara, resep-resep tersebut mengalami penyesuaian dengan bahan lokal yang tersedia di Suriname.

Proses adaptasi ini menghasilkan variasi baru yang tetap mempertahankan struktur dasar masakan Jawa, tetapi dengan cita rasa khas Suriname. Saoto menjadi contoh penting bagaimana kuliner diaspora tidak bersifat statis, melainkan terus bertransformasi sesuai dengan konteks sosial dan geografis baru.

 Saoto sebagai kuliner diaspora 
Dalam kajian gastronomi diaspora, saoto dipandang sebagai wujud kesinambungan budaya Jawa di luar Indonesia. Hoogervorst menyebut saoto sebagai bagian dari praktik makanan “Indonesia” yang saling terhubung di berbagai wilayah bekas kolonial Belanda, termasuk Suriname, Sri Lanka, dan Afrika Selatan.

Sementara itu, penelitian tentang budaya Jawa di Suriname menunjukkan bahwa makanan seperti saoto berperan penting dalam mempertahankan identitas etnis Jawa. Melalui konsumsi dan transmisi resep antargenerasi, komunitas Jawa Suriname menjaga hubungan simbolik dengan tanah leluhur mereka di Jawa.

 Peran dalam masyarakat Suriname 
Seiring waktu, saoto tidak hanya dikonsumsi oleh masyarakat Jawa, tetapi juga diterima luas oleh kelompok etnis lain di Suriname. Hidangan ini kerap dijual di warung makan dan menjadi menu umum dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Suriname. Dalam konteks ini, saoto berfungsi sebagai jembatan budaya yang mempertemukan tradisi Jawa dengan identitas nasional Suriname yang multietnis.

 Lihat pula 
 Masakan Jawa
 Masakan Suriname
 Diaspora Jawa

 Referensi 
Hoogervorst, A. (2023). Gastronomy under duress: Connected “Indonesian” food practices in Suriname, Sri Lanka and South Africa. Dalam S. de Silva Jayasuriya & B. Shroff (Ed.), Legacies of Trade and Empire: Breaking Silences (hlm. 96–126). Newcastle upon Tyne: Cambridge Scholars Publishing.

Darmoko. (2017). Budaya Jawa dalam diaspora: Tinjauan pada masyarakat Jawa di Suriname. IKADBUDI: Jurnal Ilmu Budaya, Universitas Negeri Yogyakarta.

Kategori:Sup ayam
Kategori:Soto
Kategori:Hidangan Suriname