Tajin Sobih

Tajin dalam bahasa Madura berarti bubur.  Sedangkan Sobih merupakan nama desa: Tajin Sobih berasal dari Desa Sobih, Kecamatan Burneh, Kabupaten Bangkalan, Madura. Dalam analisis semiotik, “Tajin” adalah makna ikon (karena menyerupai bubur), sedangkan “Sobih” berfungsi sebagai makna indeksikal (mengacu ke Desa Sobih). Tekstur lembut, mirip bubur sumsum. Rasanya manis gurih, dengan aroma khas santan dan gula merah. Biasanya disajikan dengan siraman gula merah cair. terkadang disajikan dengan ditaburi kelapa parut  

 Komposisi 
Bubur putih: tepung beras + santan + kelapa parut + kanji. Bulatan putih (bulatan kecil): tepung beras, tepung kanji, kelapa parut, santan. Bubur coklat (lonjongan coklat): tepung beras + tepung ketan + tepung kanji + gula merah + air. Bubur mutiara: sagu mutiara (misalnya merah), tepung kanji, pandan, air, garam. 

 Saran Penyajian 
Disajikan dalam daun pisang, memberi kesan tradisional dan estetika lokal. Biasanya tiga “komponen bubur” (putih, coklat, mutiara) diletakkan berdampingan dalam satu wadah atau piring daun pisang. Setelah itu ditambahkan kuah santan, kemudian saus gula merah di atasnya.

 Harga 
Satu porsi tajin sobih diperjual belikan sekitar Rp 4.000 – Rp 5.000.   Penjualan bisa menghasilkan pendapatan cukup signifikan, terutama saat musim Lebaran.

 Variasi 
Beberapa varian isi dan kuah: bubur putih, bulatan putih, bubur coklat, bubur mutiara.  Kombinasi kuah juga variatif: kuah santan, kuah putih, kuah coklat, dan saus gula merah.

 Referensi 

Kategori:Bubur
Kategori:Hidangan Jawa Timur
Kategori:Hidangan Madura