Chechil

Keju Chechil, yang kadang disebut juga chechili, adalah sejenis keju tali yang diasinkan yang dibuat terutama dari susu sapi skim. Meskipun begitu, keju ini juga dapat diproduksi menggunakan campuran susu dari sapi, domba, dan kambing. Chechil diklasifikasikan sebagai keju jenis pasta filata, di mana keju ditarik menjadi benang-benang tipis sebelum akhirnya dibentuk menjadi kepangan yang khas.

Keju Chechil memiliki kemiripan dengan mozzarella. Keunikan posisinya adalah ia berada di antara keju yang dibuat menggunakan rennet dan keju asam, sehingga terkadang ia dikelompokkan sebagai keju tipe sulguni.Zaven Dilanyan [in Armenian] (1984). Сыроделие [Cheese-making] (in Russian) (3rd ed.). Moscow, USSR: Light and Food Industry Publishing House. pp. 207–208.
hy
Category:CS1 Russian-language sources (ru) Keju ini sangat digemari, terutama di Armenia dan Georgia.

 Etimologi, nama dan asal usul 
Nama keju Chechil (ჩეჩილი) berasal dari bahasa Georgia dan secara harfiah berarti "[sesuatu] yang terurai atau terpisah". Ini diambil dari kata kerja Georgia chechva (ჩეჩვა), yang berarti "merobek," "membongkar," atau "memisahkan." Akar katanya, chech- (ਚੇਚ-), merujuk pada tindakan menarik terpisah atau mencabik-cabik. Sufiks -ili (-ილი) adalah sufiks nominal Georgia umum yang berfungsi sebagai partisipel resultatif, menunjukkan keadaan atau karakteristik yang dihasilkan, yang kemudian membentuk kata benda dari kata kerja.

Dalam bahasa Armenia, kata chil secara harfiah berarti "kurus" atau "berkerat". Oleh karena itu, nama keju Chechil diterjemahkan menjadi "yang terpisah menjadi benang" (թել-թել բաժանվող), merujuk pada teksturnya yang berserabut. Di Armenia, keju ini juga dikenal dengan beberapa nama lain, termasuk tel panir, husats panir, chil panir, serta chivil panir.

Di Rusia, keju ini dikenal sebagai syr-kosichka.[<span title="This claim needs references to reliable sources. (September 2025)">kutipan diperlukan</span>] Dalam bahasa Turki, keju disebut sebagai keju çeçil, civil peyniri, saçak, tel, dil, atau örgü. 

Keju Chechil (kadang disebut chil atau tchi), yang dikenali sebagai istilah Armenia oleh Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Efron, juga dikenal dengan nama chechil panir dalam referensi seperti Oxford Companion to Cheese, yang secara spesifik mengidentifikasinya sebagai keju Armenia. Selain itu, keju ini sering disebut dengan deskripsi yang mudah dipahami, yaitu keju tali bengkok.

 Referensi 

Kategori:CS1 sumber berbahasa Armenia (hy)
Kategori:Halaman dengan terjemahan tak tertinjau