Chapshuro

Chapshuro adalah hidangan tradisional khas dari wilayah Gilgit-Baltistan, Pakistan, yang sering digambarkan sebagai "pizza" versi Hunza atau pai daging. Hidangan ini berupa roti pipih yang diisi dengan campuran daging cincang berbumbu, kemudian dipanggang atau dimasak di atas wajan. Selain berisi daging cincang, Chapsuro juga diisi sayuran seperti bawang bombai, dan campuran rempah-rempah lokal. Adonannya, yang biasanya terbuat dari tepung terigu, digiling tipis dan dilipat di atas isian, membentuk setengah bulan yang kemudian di panggang di atas wajan datar hingga kulitnya renyah.

 Bahan dan cara pembuatan 
Chapshuro merupakan pai berbentuk setengah lingkaran yang diisi dengan daging sapi cincang, daging kambing, atau daging yak. Chapshuro tradisional terbuat dari daging yak berbumbu, "Chap" berarti "daging". Daging ini dipadukan dengan bawang bombai cincang, cabai merah, daun ketumbar, dan tomat lokal kecil. Campuran daging ini kemudian dilipat menjadi adonan dan dipanggang dalam oven dan kayu bakar lokal. Adonannya biasanya berupa campuran tepung jagung dan tepung gandum utuh. Setelah dipanggang, pai kemudian diolesi minyak aprikot atau disajikan dengan minyak aprikot sebagai saus celup.

 Sejarah Chapsuro 
Sejarah kapan hidangan ini pertama kali dibuat di wilayah ini tidak jelas. Banyak yang percaya hidangan chapsuro ini berasal dari Thole Nagar di dekatnya dan telah dibuat sejak zaman kuno, meskipun keberadaan makanan ini telah tersebar di mana-mana. Namun Hunza dan Thole Nagar menganggapnya sebagai hidangan khas wilayah mereka.

Dalam bahasa Burushaski setempat, chap berarti daging, gunsho berarti bawang, dan shoro berarti roti. Chap shuro adalah makanan pokok yang identik dengan keramahan Hunza, yakni dikarenakan kebiasaan penduduk setempat yang dengan cepat menyambut pengunjung dengan teh susu, yak asin dan hidangan lezat seperti chap shuro. Chapshuro telah diwariskan turun-temurun. Secara tradisional, keluarga-keluarga memanggang chapshuro dalam oven batu tanpa memasak dagingnya terlebih dahulu, proses tersebut bisa memakan waktu hingga tiga jam. Seiring bertambahnya keluarga dan tuntutan waktu, mereka mulai membuat chapshuro yang lebih kecil dalam wajan di atas api.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Pakistan
Kategori:Roti pipih