Campur Lorjuk

Campur Lorjuk  adalah kuliner khas Madura yang sering dijumpai di sepanjang Pantai Utara Kabupaten Pamekasan, bukan sekadar makanan. Ia adalah penanda sejarah, warisan leluhur, dan bukti bagaimana alam dan manusia yang saling berkolaborasi   mencipta cita rasa.

Campor Lorjuk Pamekasan menghadirkan cita rasa yang kaya serta khas, mencerminkan keaslian kuliner Madura. Hidangan ini terkenal dengan gurihnya yang kuat, berkat lorjuk kerang bambu yang memberi sentuhan laut yang unik. Kuah Campor Lorjuk memiliki rasa segar, gurih, dan sedikit manis, hasil perpaduan bumbu yang melimpah dan proses perebusan kerang yang menonjolkan aromanya. Paduan lontong yang lembut, mie soun yang kenyal, kacang (oto) bercita rasa manis, serta kecambah goreng yang renyah menciptakan keselarasan rasa yang menarik. Ditambah lagi dengan taburan rempeyek yang garing dan topping lorjuk yang lezat, setiap suapan memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan. Secara keseluruhan, hidangan ini memancarkan kekayaan bumbu dan kesederhanaan bahan-bahan lokal yang berpadu dalam harmoni yang sempurna.

 Sejarah 
Sejarah Campur Lorjuk diyakini bermula pada masa-masa sulit. Ketika paceklik melanda dan hasil laut berkurang, masyarakat setempat berusaha mencari bahan makanan yang tetap bernutrisi namun mudah didapat. Pada saat itulah lorjuk—yang dahulu dianggap kurang berharga—mulai diolah dengan berbagai cara. Salah satu inovasinya adalah mencampurkan lorjuk dengan lontong, aneka sayuran, tauge, lentho (olahan kacang tolo), lalu menyiramnya dengan kuah santan kental yang harum rempah.

Menariknya, meskipun disebut “Campur Lorjuk”, lorjuk terkadang hanya digunakan sebagai taburan kecil di atas lontong. Hal ini menggambarkan betapa berharganya lorjuk pada masa itu, sehingga digunakan secukupnya agar bisa dinikmati banyak orang. Justru dari kesederhanaan tersebut lahir perpaduan rasa yang khas: gurih, sedikit pedas, dan manis, mencerminkan karakter masyarakat Madura yang tegas namun tetap hangat.

Seiring waktu, Campur Lorjuk berkembang menjadi hidangan tradisional yang disajikan dalam berbagai upacara adat serta perayaan keagamaan seperti Maulid Nabi maupun Idul Fitri. Kini, makanan ini juga menjadi ikon kuliner dalam berbagai festival budaya di Pamekasan, memperkuat identitas daerah sekaligus menarik minat wisatawan.

Lebih dari sekadar sajian, Campur Lorjuk merepresentasikan hubungan erat masyarakat Pamekasan dengan laut. Hidangan ini menjadi simbol ketangguhan, kreativitas, serta rasa syukur kepada alam. Di setiap suapan Campur Lorjuk, tersimpan kisah tentang kehidupan pesisir, kerja keras para pencari lorjuk, dan dapur-dapur tradisional yang terus mewariskan cita rasa kepada generasi selanjutnya.

 Variasi Campor Lorjuk 

 Campor Lorjuk Pedas Ekstra – Menambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam kuah untuk rasa yang lebih pedas.
 Campor Lorjuk dengan Sayuran Tambahan – Menambahkan sayuran seperti wortel dan kol untuk rasa yang lebih segar.
 Campor Lorjuk dengan Soto Madura – Menggabungkan Campor Lorjuk dengan bumbu khas Soto Madura untuk rasa yang lebih kompleks.
 Campor Lorjuk dengan Santan – Menambahkan santan ke dalam kuah untuk tekstur yang lebih creamy dan gurih. 

 Manfaat Kerang Bambu 
Sama seperti jenis kerang lainnya, lorjuk memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Di dalamnya terdapat protein, omega-3, serta berbagai mineral seperti yodium dan zat besi. Selain itu, lorjuk juga termasuk makanan yang rendah kalori.

Dengan beragam kandungan tersebut, lorjuk tentu memberikan manfaat bagi kesehatan, di antaranya membantu mencegah penyakit jantung, menurunkan trigliserida, menjaga kadar kolesterol, mengontrol tekanan darah, dan mendukung pembentukan sel darah merah. Jadi, menikmati Campor Lorjuk tidak hanya membuat perut kenyang, tetapi juga memberikan manfaat baik bagi tubuh.

 Referensi