Corone (roti)

Corone (bahasa Jepang: コロネ atau コルネ, secara harfiah berarti “coronet”) adalah roti manis asal Jepang. Roti ini dibuat dengan cara melilitkan adonan di sekitar cetakan logam berbentuk spiral, kemudian dipanggang dan diisi dengan krim. Jika diisi dengan krim cokelat, roti ini disebut choco corone (チョココロネ), sedangkan versi dengan krim custard disebut cream corone (クリームコロネ).

Nama “corone” diduga berasal dari kata dalam bahasa Prancis yang berarti “tanduk” (corne) atau dari istilah dalam bahasa Inggris yang merujuk pada alat musik tiup dari logam yang bernama cornet. Roti ini diyakini telah ada sejak Zaman Meiji (akhir abad ke-19), meskipun asal-usul dan penciptanya masih belum diketahui secara pasti. Corone menunjukkan pengaruh lintas budaya dalam dunia roti, dengan bentuk spiralnya yang mirip Cornetto dari Italia, roti bergaya kroisan berisi krim cokelat, serta Cuerno de crema dari negara yang berbahasa Spanyol, yang dibuat dari adonan gulung berisi isian manis seperti krim atau kustar.

 Ciri khas 
Berbeda dengan cream-pan atau chocolate-pan yang dipanggang setelah adonannya diisi krim, corone justru dipanggang terlebih dahulu sebelum diberi isian. Cara ini dilakukan agar krim di dalamnya tetap lembut dan lembap.

Tidak seperti metode Barat yang mencampurkan krim ke dalam adonan atau menaruhnya di permukaan roti, teknik membuat rongga di dalam roti untuk kemudian diisi krim dianggap sebagai ciri khas kuliner Jepang, sebuah teknik yang diyakini terinspirasi dari pembuatan kue manjū. Roti ini menjadi bagian dari budaya kashipan (菓子パン) atau roti manis di Jepang seperti melonpan dan anpan yang dipengaruhi oleh pengaruh orang-orang Portugis.

 Makanan turunan 
Hidangan lembut yang menggantikan kerucut es krim dengan roti corone dikenal sebagai ice corone (アイスコルネット; berarti “es krim corone”) atau corone soft (Jepang: コロネソフト; berarti “corone lembut”). Varian ice corone biasanya dibuat menggunakan age-pan berbentuk corone, sedangkan corone soft terkadang dibuat dari roti kroisan yang dibentuk menyerupai corone.

 Referensi