Sake Manjū

Sake Manjū (juga disebut Saka Manjū, bahasa Jepang: 酒饅頭) adalah salah satu jenis kue tradisional Jepang (wagashi) yang terbuat dari adonan yang difermentasi. Pembuatan kue ini menggunakan bahan seperti ampas sake (sakekasu) atau ragi  serupa dengan sake manis (amazake). Kue ini dinikmati di seluruh Jepang, meski memiliki popularitas dan variasi khusus di beberapa daerah, termasuk Pulau Kyushu dan wilayah Tōhoku.

 Gambaran umum 
Sake Manjū dibuat dengan fermentasi adonan yang terbuat dari tepung terigu, gula, malt beras (kōji), dan bahan fermentasi seperti sakedane atau sakekasu. Setelah adonan mengembang secara alami melalui proses fermentasi, adonan kemudian dikukus sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. Kue ini memiliki aroma khas yang harum, yang muncul dari proses fermentasi meskipun tidak mengandung alkohol. Meskipun Sake Manjū dinikmati di seluruh Jepang, kue ini memiliki kaitan khusus dengan wilayah seperti Prefektur Ōita, Fukuoka, dan Kumamoto di Kyushu, serta beberapa daerah di Tōhoku. Terdapat variasi regional, misalnya di Kyushu selatan dan Okinawa, adonannya kadang dicampur dengan gula merah. Isian yang paling umum adalah pasta kacang merah halus (koshian), tetapi di beberapa lokasi juga bisa ditemukan isian lain seperti pasta kastanya, pasta kacang putih, atau isian berbasis miso. Selain itu, Sake Manjū dikenal karena menjadi inspirasi bagi terciptanya anpan, roti manis Jepang yang populer dengan isian pasta kacang merah.

 Sejarah 
Sake Manjū diyakini pertama kali muncul di Jepang pada Zaman Kamakura (1185–1333) dan Zaman Muromachi (1336–1573). Meskipun kue ini diperkirakan menyebar secara bertahap ke seluruh negeri selama era tersebut, asal-usul pastinya masih belum pasti karena banyak tradisi regional dan catatan lokal yang berbeda-beda. Tidak ada satu teori definitif mengenai asal-usulnya. Secara historis, Sake Manjū dihargai sebagai kue yang mudah diakses oleh masyarakat umum, terutama sejak abad pertengahan. Kue ini biasanya dikonsumsi selama festival musiman seperti Tango no Sekku (Hari Anak di bulan Mei), Obon, festival lokal, atau saat istirahat dari pekerjaan pertanian. Manjū yang baru dikukus khususnya digemari di musim dingin karena kehangatannya diyakini membantu menghangatkan tubuh. Saat ini, Sake Manjū masih tersedia secara luas di seluruh Jepang, umumnya dijual di supermarket, dan tetap dinikmati sebagai salah satu contoh klasik dari jajanan tradisional Jepang.

 Referensi