Sup telur semut

Sup telur semut adalah hidangan sup yang dibuat dari telur semut spesies Oecophylla smaragdina. Sup ini merupakan hidangan tradisional dalam kuliner Laos utara dan Thailand, serta juga dinikmati di Pulau Hainan, Tiongkok. Selain digunakan sebagai bahan utama dalam sup tertentu, telur semut juga dapat ditambahkan sebagai hiasan pada berbagai jenis sup. Telur semut memiliki cita rasa asam.

 Bahan 
Bahan utama dalam sup telur semut adalah telur semut, khususnya yang berasal dari spesies semut rangrang Oecophylla smaragdina. Semut merah ini membangun sarangnya di bagian bawah cabang pohon mangga (Mangifera indica) dan kelapa (Cocos nucifera). Para pengumpul telur semut akan menjatuhkan sarang tersebut dengan tongkat agar jatuh ke dalam ember berisi air yang telah disiapkan di bawahnya. Konon, telur semut dengan cita rasa terbaik berasal dari sarang yang terdapat di pohon mangga.

Kegiatan pengambilan telur semut biasanya dimulai pada bulan Februari atau Maret dan berlangsung hingga musim panas. Sup telur semut menjadi hidangan populer pada akhir musim panas. Karena keterkaitannya dengan kehidupan pedesaan, hidangan ini menjadi “simbol kehidupan desa” dan membangkitkan rasa nostalgia bagi warga perkotaan Laos.

 Penyajian 
Sup merupakan salah satu cara paling umum dalam mengolah telur semut. Dalam pembuatan sup, telur semut biasanya ditambahkan pada tahap akhir proses memasak. Sebagai hiasan, telur semut dapat ditambahkan ke berbagai jenis sup dan memberikan sensasi rasa asam yang khas. Resep sup telur semut dapat mencakup bahan-bahan seperti kaldu ayam, serai, saus ikan, cabai, asam jawa, bawang merah, dan daun bawang.

Di Thailand, sejenis kumbang skarabe (Psilophosis sp.) terkadang digiling dan ditambahkan ke dalam sup telur semut merah.

 Variasi 
Sup telur semut merupakan bagian dari kuliner Laos dan Thailand. Sebagai hidangan tradisional para petani subsisten di Laos utara dan Thailand, sup ini dapat menjadi sumber protein yang penting. Di Laos, hidangan ini dikenal dengan nama Gaeng Khai Moht. Berbagai variasi sup telur semut juga dikonsumsi di Isan, Thailand Timur Laut. Sup telur semut dan akar Leigong merupakan hidangan tradisional di Pulau Hainan, Tiongkok, yang disiapkan oleh masyarakat suku Miao dan Li di Kota Wuzhishan.

 Referensi 

Kategori:Sup Thailand