Ackee dan ikan asin

Ackee dan ikan asin adalah hidangan tradisional Jamaika yang terdiri dari buah ackee (Blighia sapida) yang direbus dan ikan cod asin yang ditumis bersama bawang, cabai, tomat, dan berbagai rempah. Hidangan ini dianggap sebagai makanan nasional Jamaika dan umumnya disajikan sebagai sarapan, sering kali dipadukan dengan buah sukun, roti keras, pangsit, atau pisang hijau rebus.

 Latar belakang 
Buah ackee (Blighia sapida) adalah buah nasional Jamaika. Buah ini dibawa ke Karibia dari Ghana sebelum tahun 1725 dengan sebutan 'Ackee' atau 'Aki', nama lain untuk suku Akan, Akyem. Nama ilmiahnya diberikan untuk menghormati Kapten William Bligh, yang membawa buah ini dari Jamaika ke Kebun Botani Kew di Kew, Inggris pada tahun 1793 dan memperkenalkannya ke dunia ilmu pengetahuan. Karena beberapa bagian buah ini bersifat toksik, seperti aril sebelum kulit buah terbuka pada tahap kematangan, terdapat pembatasan pengiriman saat diimpor ke negara-negara seperti Amerika Serikat. Di sisi lain, ikan cod asin diperkenalkan ke Jamaika untuk para budak sebagai sumber protein yang tahan lama dan murah. Di Afrika Barat, ackee lebih banyak digunakan sebagai obat atau bahan pembuat sabun, dan bukan sebagai makanan.

 Penyajian 
Untuk menyiapkan hidangan ini, ikan cod asin ditumis bersama ackee yang telah direbus, bawang, cabai Scotch bonnet, dan tomat, kemudian dibumbui dengan rempah seperti lada dan paprika. Hidangan ini dapat dihias dengan tambahan bacon dan tomat, dan biasanya disajikan sebagai sarapan bersama buah sukun, roti keras, pangsit, atau pisang hijau rebus.

Ackee dan ikan cod asin juga dapat disantap bersama nasi dan kacang, atau nasi putih polos. Saat bumbu seperti bawang, daun bawang, thyme, dan bawang putih dicampur dengan ikan cod asin dan nasi polos, hidangan ini sering disebut "nasi berbumbu", yang dapat menjadi satu hidangan lengkap dalam satu panci termasuk ackee.

 Dalam budaya populer 
Ackee dan ikan cod asin secara luas dianggap sebagai hidangan nasional Jamaika. Menurut The Guardian, pelari cepat Jamaika, Usain Bolt, sering menyantap ackee dan ikan cod asin untuk sarapan. Lagu hit Harry Belafonte tahun 1956, "Jamaica Farewell", juga menyebutkan, "Ackee rice, saltfish are nice".

 Referensi 

Kategori:Hidangan Jamaika