Kacang panggang

Kacang panggang (bahasa Inggris: baked beans) adalah hidangan kacang putih kecil, biasanya jenis haricot atau navy bean, yang dimasak perlahan dalam saus tomat kental yang sedikit manis. Hidangan ini telah menjadi makanan sehari-hari di Inggris, Amerika Serikat, Kanada, Australia, dan Selandia Baru, terutama untuk sarapan atau makan malam ringan. Sausnya berwarna jingga kemerahan, rasa manisnya berasal dari gula atau molase, dan ada sentuhan asam dari tomat serta bawang bombay.

Di Inggris, kacang panggang dalam kaleng (khususnya merek Heinz) telah menjadi bagian tak terpisahkan dari sarapan sejak awal abad ke-20. Biasanya disajikan panas di atas roti panggang yang diolesi mentega, kadang ditambah telur goreng, sosis, atau tomat panggang. Kaleng pertama kali dipasarkan secara luas pada 1901 di London, dan hingga kini tetap salah satu produk makanan kaleng terlaris di sana.

Di Amerika Serikat, khususnya New England, kacang panggang memiliki rasa yang lebih manis karena penggunaan molase Boston. Tradisi ini bermula dari masa kolonial abad ke-17, ketika kacang navy direbus bersama daging babi asin dan molase dalam pot tanah liat yang ditanam di lubang bara sepanjang malam. Pada hari Sabtu, keluarga Puritan memasaknya karena dilarang memasak pada hari Minggu. Hidangan ini masih hidup hingga kini di acara piknik atau barbeque, sering ditambah potongan bacon atau sosis.

Di Australia dan Selandia Baru, kacang panggang juga menjadi sarapan populer, biasanya disajikan di atas roti panggang atau sebagai isian pie. Beberapa versi lokal menambahkan Worcestershire sauce atau sedikit cabai.

Untuk membuatnya hal pertama yang perlu dilakukan adalag merendam kacang kering semalaman, direbus hingga lunak, lalu dimasak lagi bersama saus tomat, gula cokelat, mustard, bawang bombay, dan sedikit cuka. Prosesnya bisa memakan waktu dua hingga tiga jam di kompor biasa atau enam hingga delapan jam di slow cooker. Versi yang lebih cepat cukup memanaskan kacang kaleng dengan tambahan bakon atau sirup maple.

 Referensi 

Kategori:Hidangan kacang
Kategori:Makanan kaleng
Kategori:Hidangan Amerika Serikat
Kategori:Hidangan Inggris