Nespolino

Nespolino adalah anggur putih manis asal Italia yang diberi rasa nektarin segar yang berasal dari Romagna di wilayah Emilia-Romagna. Minuman ini dibuat dengan mencampur anggur Trebbiano-Chardonnay dan nektarin lokal yang sudah matang, sehingga menghasilkan rasa manis yang halus disertai aroma buah persik yang khas serta sedikit keasaman yang memberi kesan segar. Kadar alkoholnya berkisar antara 14 hingga 16 persen, dan biasanya disajikan dalam keadaan dingin sebagai aperitif atau pendamping hidangan penutup ringan.

Kebiasaan membuat nespolino muncul pada akhir abad ke-19 di kebun-kebun kecil di sekitar Forlì dan Cesena. Pada masa itu, ketika panen nektarin berlebih dan tidak semuanya laku di pasar, petani setempat mulai merendam irisan buah dalam anggur Trebbiano muda yang baru selesai difermentasi. Gula alami nektarin menambah kemanisan, sementara aroma buah meresap perlahan ke dalam anggur. Cara pembuatannya hampir sama seperti membuat anggur buah pada umumnya: nektarin dipotong, dicampur dengan anggur, lalu didiamkan beberapa hari hingga rasa dan aroma saling menyatu.

Di Poderi dal Nespoli, salah satu cantina tertua di Civitella di Romagna, nespolino masih diproduksi dengan pendekatan yang tidak banyak berubah dari masa lalu. Anggur Trebbiano-Chardonnay mereka panen sendiri dari kebun organik, nektarin ditambahkan tepat pada puncak musim panas, dan fermentasi dilakukan pada suhu rendah agar kesegaran buah tetap terjaga. Tersedia versi bianco yang ringan dan versi rosso yang mendapat sedikit anggur merah untuk warna lebih dalam. Botolnya sederhana, biasanya hanya diberi etiket kecil bergambar pohon nektarin, dan sebagian besar langsung habis di meja makan lokal atau pasar petani setempat.

Di Romagna, nespolino biasa muncul pada sore musim panas yang panas—didinginkan dalam ember es, dituang ke gelas kecil, lalu diminum perlahan sambil duduk di teras rumah atau di tepi sungai. Ia cocok menemani ikan bakar Adriatik, pasta dengan pesto, atau sekadar sepotong piadina hangat. Pada akhir Agustus, saat sagra nektarin diadakan di desa-desa kecil, nespolino menjadi minuman wajib: botol demi botol dibuka, gelas dibagikan, dan suasana jadi lebih hidup.

Nespolino diproduksi terbatas pada musim panen nektarin, dan hampir semuanya dikonsumsi di Romagna sendiri, di piknik keluarga, di trattoria kecil, atau di meja panjang saat perayaan desa. Di luar Italia, ia hanya tersedia di beberapa toko anggur khusus atau restoran yang benar-benar mengenal wilayah ini.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Italia
Kategori:Minuman beralkohol Italia