Pomodorino del Piennolo del Vesuvio

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP adalah tomat ceri kecil berbentuk buah pir, hati, atau lampu bohlam yang hanya tumbuh di lereng selatan gunung Vesuvius, Italia. Buahnya berdiameter 15–30 mm, kulit sangat tebal, daging padat, dan rasa manis dengan sedikit asam khas tanah vulkanik yang kaya mineral. Ciri paling mencolok adalah cara penyimpanan tradisional: tandan-tandan tomat diikat dengan tali rami lalu digantung (a piennolo) di tempat sejuk dan berventilasi hingga tetap segar sampai musim semi berikutnya, bahkan hingga Paskah.

 Deskripsi 

Varietas yang diakui secara resmi meliputi ekotipe lokal seperti Flegatoio, Fujuto, Lampadina, Re Umberto, dan Principe Borghese. Tanaman ini dibudidayakan di teras-teras sempit yang terbentuk dari lava kuno, pada ketinggian 150–450 meter di atas permukaan laut. Sistem penanaman tanpa tiang penyangga (a piede franco) masih dipertahankan, dan irigasi buatan tidak diperbolehkan; pertumbuhan bergantung sepenuhnya pada curah hujan dan embun. Tanah vulkanik yang kaya kalium dan fosfor memberikan kulit buah yang sangat tebal sehingga memungkinkan penyimpanan alami dalam waktu lama.

Panen dilakukan secara manual dari pertengahan Juli hingga Agustus. Tandan dipetik ketika 70–80 % buah telah mencapai tingkat kematangan optimal; sisanya akan matang secara bertahap setelah digantung. Setelah dipetik, tandan diikat satu per satu dengan tali rami alami membentuk piennolo seberat 3–6 kg (kadang hingga 10 kg). Piennolo kemudian digantung di tempat teduh, sejuk, dan berventilasi baik, seperti gudang batu lava atau balkon rumah tradisional. Dalam kondisi ini, tomat dapat bertahan segar hingga tujuh atau delapan bulan, bahkan sampai musim semi berikutnya.

Selama penyimpanan, buah perlahan mengalami dehidrasi alami: kulit mengerut dan mengeras, tetapi daging di dalam tetap berair. Konsentrasi gula dan asam meningkat sehingga menghasilkan rasa yang lebih intens. Pada bulan-bulan musim dingin hingga awal musim semi, ketika tomat segar tidak tersedia, pomodorino ini digunakan baik secara mentah maupun dimasak. Saus tomat tradisional Campania yang paling sederhana, hanya terdiri atas pomodorino, minyak zaitun extra virgin, bawang putih, dan basil—sering memanfaatkan buah yang telah mengalami proses pematangan gantung ini.

Produk ini jarang didistribusikan melalui jaringan supermarket besar. Penjualannya biasanya dilakukan secara langsung oleh petani di sepanjang jalan raya Vesuviana, di pasar lokal Trecase, Boscotrecase, atau Ottaviano, serta pada acara-acara kecil di sekitar kawasan Vesuvius. 
 Referensi 

Kategori:Tomat
Kategori:Produk DOP Italia