Qurutob

Qurutob (atau kurutob; Tajik: Қурутоб) merupakan salah satu hidangan tradisional dalam kuliner Tajikistan. Hidangan ini kerap disebut sebagai “salad roti” dan berbahan dasar qurut, yaitu bola keju kering yang direndam dalam air hingga menghasilkan cairan asin sebagai kuah utama. Di atas kuah tersebut ditambahkan potongan fatir, sejenis roti pipih khas setempat.

 Penyajian 
Penyajian hidangan ini umumnya menggunakan piring berukuran besar. Hidangan ini kemudian dilengkapi dengan berbagai sayuran, seperti bawang bombai, mentimun, tomat, serta aneka herba. Dalam beberapa variasi, daging atau cabai dapat ditambahkan sebagai pelengkap. Qurutob bersifat komunal dan tradisionalnya disantap bersama-sama menggunakan tangan.

 Keunikan 
Qurutob merupakan hidangan yang mencerminkan warisan kuliner Tajikistan melalui kesederhanaan bahan serta cita rasanya yang khas. Hidangan ini umumnya bersifat vegetarian dan dikenal sebagai makanan yang mengenyangkan. Salah satu ciri rasanya adalah penggunaan cabai hijau, yang memberikan aksen pedas pada penyajian.

Di antara ragam hidangan nasional Tajikistan termasuk Oshi Palav (pilaf) yang telah diakui oleh UNESCO Qurutob menempati posisi tersendiri berkat teknik penyajiannya yang unik serta karakter rasa yang berasal dari saus yogurt kering yang direhidrasi. Kombinasi tersebut menjadikan Qurutob sebagai sajian khas yang menonjol dalam tradisi gastronomi Tajik.

 Referensi