Plăcintă

Plăcintă ([pləˈtʃintə]) adalah kue tradisional asal Rumania dan Moldova yang menyerupai kue pipih berbentuk bulat atau persegi kecil, biasanya berisi apel atau keju lembut seperti Urdă.

 Etimologi 
Istilah plăcintă memiliki akar linguistik yang panjang dan mencerminkan pengaruh budaya Mediterania kuno terhadap tradisi kuliner Rumania. Kata ini berasal dari bahasa Latin placenta, yang berarti “kue”. Dalam konteks Romawi Kuno, placenta merujuk pada sejenis kue berlapis yang terbuat dari tepung halus, madu, dan keju, yang kemudian dianggap sebagai cikal bakal berbagai jenis kue dan pai di Eropa Timur. Lebih jauh ke belakang, istilah Latin tersebut berakar dari bahasa Yunani kuno plakoûs atau plakount-, yang berarti “kue datar”. Dalam tradisi Yunani, kata ini digunakan untuk menyebut kue yang dibuat dari adonan tipis, diberi lapisan keju dan madu, lalu dipanggang hingga kecokelatan. Pengaruh budaya Yunani terhadap Romawi membuat istilah dan resepnya diadopsi serta disesuaikan dengan bahan dan selera lokal.

Dari perkembangan bahasa dan budaya inilah muncul kata plăcintă dalam bahasa Rumania modern, yang mempertahankan makna dasarnya sebagai kue datar atau pai berisi, namun berkembang menjadi beragam varian sesuai tradisi daerah..

 Sejarah 
Berdasarkan asal katanya, plăcintă memiliki akar dari kue placenta Romawi Kuno. Pembuat roti Yunani pada masa lampau dikenal membuat roti dengan minyak zaitun, rempah, dan keju. Rahasia pembuatan kue tersebut kemudian diadopsi oleh bangsa Romawi setelah invasi ke wilayah Yunani.

Pada awalnya, bangsa Romawi mengenal dua jenis kue, yaitu libum dan placenta. Libum adalah kue kecil yang digunakan sebagai persembahan kepada para dewa, sedangkan placenta berkembang menjadi kue berlapis tepung halus dengan isian keju, madu, dan daun salam. Para pembuat roti Romawi biasanya memanggang placenta berukuran besar yang kemudian dipotong menjadi bagian-bagian kecil untuk dijual. Cara inilah yang masih dipertahankan dalam tradisi pembuatan plăcintă di Rumania modern.

Pada 6 Juli 2022, tradisi memasak dan menikmati plăcintă di lembah Sungai Frumushyka, Ukraina, diakui sebagai bagian dari Inventaris Nasional Warisan Budaya Takbenda Ukraina.

 Ragam tradisional 
Beragam varian plăcintă ditemukan di seluruh wilayah Rumania dan Moldova, antara lain:

 Plăcintă cu mere – berisi apel.
 Plăcintă cu brânză – berisi keju domba atau sapi, seperti telemea.
 Plăcintă cu cartofi – berisi kentang.
 Plăcintă cu urdă – berisi keju ricotta dengan daun dill atau kismis.
 Plăcintă cu varză – berisi kubis.
 Plăcintă cu ciocolată – berisi cokelat.
 Plăcintă aromână – berisi bayam dan keju putih.
 Plăcintă dobrogeană – jenis plăcintă yang memiliki status Indikasi Geografis Terlindungi (PGI) di Uni Eropa.
 Plăcintă clătită – dikenal juga sebagai clătită, varian kue tipis mirip panekuk (palatschinke) yang populer di Eropa Timur dan Tengah.

Plăcintă kini menjadi salah satu simbol kuliner Rumania yang menggabungkan warisan Romawi kuno dengan tradisi lokal yang terus bertahan hingga masa kini.

 Referensi