Masakan Uni Emirat Arab

Masakan Emirat adalah masakan tradisional Arab lokal dari Uni Emirat Arab. Asal-usul masakan Emirat berasal dari suku Badui yang menjelajahi negara tersebut. Masakan ini merupakan bagian dari masakan Arab Timur dan memiliki kemiripan dengan masakan dari negara-negara tetangga, seperti masakan Oman dan masakan Arab Saudi, serta pengaruh dari berbagai Timur Tengah dan Asia. Sebagai pusat internasional utama, Uni Emirat Arab kini memiliki beragam masakan multikultural dari berbagai belahan dunia.

 Sejarah 

 Asal Usul 
Budidaya pohon kurma di daerah ini dapat ditelusuri kembali ke pertengahan milenium ketiga SM (umumnya disebut periode Umm al-Nar di Uni Emirat Arab) yang darinya banyak biji kurma telah ditemukan di situs-situs Umm al-Nar. Keberadaan batu giling dan tungku tanah liat di situs-situs arkeologi menunjukkan bahwa pengolahan biji-bijian juga dilakukan. Studi sisa-sisa gigi manusia yang berasal dari milenium ketiga menunjukkan tingkat atrisi yang tinggi yang diyakini disebabkan oleh pengunyahan roti kering.

 Sejarah Modern 
Masakan yang berasal dari wilayah yang sekarang menjadi Uni Emirat Arab dan sebelumnya merupakan Negara-Negara Genting dibentuk oleh masakan Arab dan Timur Tengah serupa yang dikonsumsi di Semenanjung Arab yang lebih luas. Makanan ini merupakan campuran dari pola makan Badui, yang terdiri dari daging dan susu unta, pola makan nelayan, yang sebagian besar terdiri dari ikan yang umum di Teluk Persia, dan pola makan petani, yang sebagian besar terdiri dari kurma. Campuran dari pola makan ini serta campuran rempah-rempah seperti kayu manis, kunyit, dan kunyit membentuk dasar dari hidangan umum yang dikonsumsi di wilayah negara-negara Genting dan masakan tradisional Emirat saat ini.

Makanan tradisional Uni Emirat Arab banyak menggunakan daging, biji-bijian, dan susu. Sayuran yang mudah tumbuh di tanah subur, seperti mentimun dan tomat, sangat penting dalam pola makan mereka. Mangga juga ditanam, biasanya di desa-desa di emirat utara seperti Masafi. Daging yang secara tradisional digunakan adalah ayam atau unggas kecil, seperti burung bustard Houbara, dan kambing. Karena unta sangat dihargai karena susunya dan kemampuannya mengangkut, daging unta biasanya hanya dimakan pada acara-acara khusus.

Hidangannya biasanya seperti semur, karena semuanya sering dimasak dalam satu panci. Kunyit, kapulaga, kunyit, dan timi adalah bumbu utama yang digunakan dalam masakan Emirat. Beras ditambahkan ke dalam menu makanan ketika para pedagang pindah ke wilayah tersebut. Daun dari pohon asli, seperti ghaff, juga digunakan untuk isian burung kecil agar lebih lezat.

Hidangan tradisional meliputi maq'louba, harees, machbous, frsee'ah, fireed, jisheid, dan mishwy. Sarapan di UEA biasanya terdiri dari roti seperti raqaq, khameer, dan chebab, disajikan dengan keju, sirup kurma, atau telur. Roti-roti ini dibuat di atas piring panas melengkung, menyerupai batu, yang kemungkinan digunakan oleh Badui. Balaleat adalah hidangan lain, tetapi kemunculannya dimulai oleh para pedagang, yang memperkenalkan pasta.

Pilihan hidangan manis termasuk luqaimat, bola adonan pancake goreng yang dilumuri biji wijen lalu dilumuri madu kurma. Hidangan penutup lainnya termasuk khabeesa, remah roti yang dicampur dengan gula, kapulaga, dan kunyit, atau bethitha, semolina yang dicampur dengan kurma yang dihancurkan, kapulaga, dan mentega murni.

Di akhir makan, biasanya disajikan teh merah yang diresapi mint sebagai pencahar. Tradisi makan lainnya termasuk sambutan dengan kurma dan gahwah (kopi Arab), yang ditawarkan saat kedatangan dan tersedia selama kunjungan tamu.

Penganan yang berasal dari Uni Emirat Arab adalah cokelat Dubai, cokelat batangan berisi pistachio, tahini, dan hidangan penutup tradisional Arab kanafeh, yang menjadi populer setelah tahun 2024 sebagai produk mewah di seluruh dunia.

 Makanan dan Hidangan 

ka|jmpl|Kuboos (roti pipih) sedang disiapkan di Abu Dhabi
Masakan Emirat mencerminkan perpaduan pengaruh Arab, Persia, India, dan Afrika, yang menonjolkan peran UEA dalam jalur perdagangan bersejarah. Hidangan tradisionalnya menekankan nasi, daging, ikan, kurma, dan rempah-rempah seperti safron, kapulaga, dan kunyit.

Makanan laut telah menjadi makanan pokok masyarakat Emirat selama berabad-abad.

Karena konsumsi babi dilarang menurut hukum Islam, daging ini tidak termasuk dalam sebagian besar menu. Hotel-hotel sering kali menyediakan pengganti daging babi seperti daging sapi, ayam, sosis, dan irisan daging sapi muda pada menu sarapan mereka. Jika tersedia daging babi, akan dicantumkan dengan jelas.

Daging, ikan, dan nasi adalah makanan pokok masakan Emirat. Daging domba dan kambing adalah daging yang lebih disukai daripada kambing, sapi, dan daging unta. Kurma biasanya dikonsumsi bersama makanan.

Minuman populer adalah kopi dan teh, yang dapat ditambahkan dengan kapulaga, kunyit, atau mint untuk memberikan rasa yang khas. Alkohol umumnya hanya disajikan di restoran dan bar hotel (tetapi tidak di Sharjah). Semua klub malam dan klub golf diizinkan menjual alkohol. Supermarket tertentu mungkin menjual daging babi di bagian terpisah dari pasar.
jmpl|294x294px|Masakan tradisional UEA

 Makanan 
Hidangan yang menjadi bagian dari masakan Emirat meliputi:

Asida
Roti chebab
Balaleet
Bajella
Bathieth
Biryani
Dango
Harees
Jami
Jesheed
Kabsa
Khabees
Khanfroush
Roti Khamir
Lugaimat
Machboos
Madroob
Mandi
Margouga
Maqluba
Muhala bread
Salona
Shawarma
Shuwaa
Tharid
Waggafi bread

 Minuman 
jmpl|200x200px|Teh Arab tradisional di UEA

 Susu unta
 Minuman ringan
 Teh
 Masala chai
 Air
 Jus
 Laban
 Kopi Arab
 Teh Arab

 Acara 

 Festival Kuliner Dubai 
Festival Kuliner Dubai perdana diselenggarakan dari 21 Februari hingga 15 Maret 2014. Menurut Vision, acara ini bertujuan untuk meningkatkan dan merayakan posisi Dubai sebagai ibu kota gastronomi di kawasan ini. Festival ini dirancang untuk menampilkan beragam cita rasa dan kuliner yang ditawarkan di Dubai, menampilkan kuliner dari lebih dari 200 negara.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Arab