Sopulut

Sopulut adalah sebuah kuliner tradisional Indonesia dari Suku Tonsawang di Sulawesi Utara, tepatnya di Kabupaten Minahasa Tenggara. Makanan ini berupa olahan sayuran dan bumbu yang dicampur dengan tepung sagu, kemudian dipipihkan dan dimasak seperti dipanggang atau digoreng. Sopulut memiliki nilai historis dan ekonomis karena memanfaatkan kekayaan alam lokal.

 Sejarah Sopulut 
Sopulut sudah dikenal sejak zaman dahulu oleh leluhur etnis Tonsawang, dan tidak dapat dipastikan sejak tahun berapa, tetapi makanan ini sudah menjadi makanan favorit masyarakat turun temurun dan masih digemari hingga sekarang. Pada mulanya, sopulut diperkenalkan oleh para petani. Ketika mereka membuka lahan pertanian di mana letaknya jauh dari kampung, mereka harus tinggal dan menginap di hutan tempat mereka membuka lahan. Biasanya para petani membawa keluarganya selama masa pengolahan lahan. Untuk memenuhi kebutuhan makanan setiap harinya, mereka memanfaatkan tanaman berupa ubi, pisang, talas ataupun jagung, sagu, serta berbagai sayuran yang tumbuh subur di ladangnya.

Melalui pengetahuan meracik dan meramu sayuran yang ada di sekitarnya, lahirlah makanan yang disebut dengan sopulut atau zaman sekarang banyak yang menyebutnya dengan pizza Tombatu. Makanan ini juga menjadi sumber energi yang menyehatkan serta memperlancar pencernaan. Arti kata sopulut, tidak ditemukan dalam kamus Bahasa Tonsawang. Sopulut hanya didefenisikan sebagai makanan yang dimasak dari sayur-sayuran dan sagu.

Sopulut merupakan makanan alamiah karena semua bahan-bahannya segar dan tersedia dari alam. Bahan-bahan pembuatan sopulut terdapat di Tombatu dan sekitarnya. Bahan-bahan tersebut mudah ditemukan karena lingkungan alam berperan penting dalam ketersediaan. Banyak orang yang menanam sayur-sayuran di pekarangan rumah. Bahan-bahan pembuatan Sopulut biasanya ditanam dan tumbuh di pekarangan rumah seperti sayur gedi, sayur katu, paria, pepaya, dan berbagai sayur lainnya. Hanya kangkung yang jarang ditanam di pekarangan rumah.

Kangkung biasanya diambil dari sawah atau di sekitar Danau Bulilin. Oleh sebab itu, bahan-bahan tersebut tidak perlu dibeli di pasar karena sudah tersedia di halaman rumah, ladang, dan sawah. Hanya ikan yang dibeli untuk bahan pembuatan sambal atau dabu-dabu roa. Sagu juga dulu diolah sendiri karena pohon sagu banyak yang tumbuh. Namun belakangan ini, sagu bisa dibeli di pasar. Bagi Suku Tonsawang, dulu nasi merupakan makanan kedua. Penduduk Tonsawang lebih mudah dan cepat memperoleh sagu daripada beras, karena di wilayah ini banyak tumbuh pohon sagu tanpa memerlukan pemeliharaan.

 Pembuatan Sopulut 
Sopulut adalah makanan tradisional dari Masyarakat Suku Tonsawang khususnya di Kecamatan Tombatu & Tombatu Utara yang terbuat dari berbagai macam sayuran seperti daun papaya, kangkong, daun gedi, sambiki dan jenis sayuran lainnya yang dicampur dengan tepung sagu lalu dimasak dengan cara dipipihkan dan dan dikukus atau ditutup rapat di wajan.

Adapun bahan-bahan untuk pembuatan Sopulut adalah sebagai berikut

 Daun pepaya 
 Kangkung 
 Daun gedi 
 Labu (sambiki) 
 Tepung sagu 
 Sayur paku 
 Minyak kelapa 
 Bumbu (batang bawang, kemangi, daun kuning).

Pertama-tama semua sayuran dicuci hingga bersih, kemudian ditiriskan sampai kering. Selanjutnya, bahan-bahan tersebut diiris halus dan dicampurkan dengan tepung sagu hingga merata. Setelah itu, oleskan sedikit minyak kelapa di wajan dan masak bahan-bahan tadi sesuai takaran. Sopulut dimasak selama kurang lebih 15 menit dengan cara dipipihkan di wajan yang ditutup dengan rapat. Setelah masak, Sopulut disajikan di atas daun pisang atau piring dan nikmat dikonsumsi dalam kondisi hangat agar tidak mengeras. Sopulut bisa menjadi lauk nasi tapi bisa juga dimakan tanpa nasi. Sopulut juga bisa dimakan bersama sambal ikan atau dabu-dabu roa. Orang tua zaman dahulu juga sering memakan Sopulut dengan meminum saguer. Sopulut adalah makanan yang dapat menjadi sumber energi, menyehatkan dan memperlancar pencernaan. Sopulut tidak bisa bertahan lama, kalau dibiarkan lama setelah masak, maka sopulut mengeras.

 Makna Sopulut 
Bagi orang Tonsawang, sopulut tidak hanya dimaknai sebagai makanan, tetapi juga sebagai identitas yang bermakna kesederhanaan, kebersamaan, dan gotong-royong. Makanan dari sagu dan sayur-sayuran ini bisa dimasak kapan saja, tetapi biasanya dimasak ketika berkumpul bersama keluarga. Bila seseorang pulang kampung, maka yang dicari adalah sopulut. Orang Tonsawang yang tinggal di perantauan pun menjadikan sopulut sebagai identias yang mengikat mereka. Bila berkumpul, seringkali mereka memasak sopulut dengan bergotong-royong. Gotong-royong dalam penyiapan bahan, dan juga pada saat pengolahan. Proses itu membuat mereka teringat akan kampung halaman.

 Referensi 

Kategori:Warisan budaya takbenda Indonesia
Kategori:Makanan yang digoreng
Kategori:Makanan yang dipanggang
Kategori:Hidangan Sulawesi Utara
Kategori:Hidangan sayur Indonesia