Mahua (makanan ringan)

thumb

Mahua (), yang juga dikenal sebagai donat pilin goreng, adalah makanan Tionghoa yang terdiri dari adonan yang dipilin dan digoreng dalam minyak kacang. Mahua dibuat dengan berbagai cara dan biasanya memiliki tekstur padat dan renyah, dengan rasa yang bervariasi dari manis hingga pedas. Asal-usul mahua dapat ditelusuri hingga ribuan tahun yang lalu. Mahua secara tradisional dikonsumsi di banyak tempat dan dianggap sebagai makanan khas kota Tianjin di Tiongkok utara.

 Asal-usul 
Menurut legenda, mahua berasal sekitar dua ribu tahun yang lalu untuk sebuah festival tiga hari di mana orang dilarang menggunakan api. Tanpa api, orang tidak bisa memasak, sehingga mereka menyiapkan makanan yang tidak mudah rusak sebelumnya. Bentuk awal mahua adalah adonan goreng dengan madu, diciptakan sebagai camilan untuk festival karena dapat tetap segar dalam waktu yang lama.

Legenda lain mengenai asal-usul mahua menyebutkan bahwa makanan ini diciptakan untuk mengutuk kalajengking liar. Sebagai bentuk balas dendam karena diganggu, orang memilin adonan gandum menjadi bentuk ekor kalajengking, lalu digoreng. Makanan ini kemudian dikenal dengan nama mahua.

 Variasi 
Di Tianjin, orang biasanya mengonsumsi mahua dengan rasa manis atau asin. Bahan yang paling umum digunakan dalam mahua Guifaxiang adalah tepung, wijen, kenari, kacang tanah, dan osmanthus yang harum.

Toko mahua Guifaxiang didirikan pada tahun 1927 oleh Laoba Liu di sisi barat Sungai Haihe, Tianjin. Dalam bahasa Mandarin, nama "Guifaxiang" merupakan gabungan kata untuk osmanthus manis (桂花, guì huā), kemakmuran atau keberuntungan meningkat (发, fà), dan keberuntungan atau kedamaian (祥, xiàng). Menurut situs web toko, pemilik asli toko, Laoba, menemukan cara untuk menambahkan berbagai isian ke dalam mahua guna meningkatkan tampilan dan rasanya. Secara bertahap, mahua toko ini menjadi salah satu camilan paling terkenal di Tianjin dan dikenal di seluruh Tiongkok.

Toko ini kemudian mendirikan Museum Mahua, tempat pengunjung dapat mempelajari sejarah mahua dan mengunjungi jalur produksinya.

 Chen-mahua 
Chen-mahua adalah salah satu jenis mahua yang terkenal di Chongqing. Makanan ini berasal dari Ciqikou dan kemudian populer pada masa Dinasti Qing. Chen-mahua biasanya dibuat dalam sepuluh rasa: rasa asli, wijen hitam, garam lada, beras hitam, jagung, beras ketan gula batu, pedas, rumput laut, cokelat, dan madu. Mahua rasa pedas merupakan mahua khas dari Chongqing.

 Referensi 

Kategori:Donat Tionghoa
Kategori:Hidangan Tionghoa