Nasi yogurt

Nasi yogurt, atau dalam Bahasa Inggris "Curd rice", adalah hidangan yang berasal dari India. Istilah "curd" dalam bahasa Inggris merujuk pada yogurt polos tanpa pemanis. Hidangan ini sangat populer di negara bagian selatan India seperti Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Telangana, dan Andhra Pradesh, serta juga dikenal di negara bagian barat seperti Rajasthan, Gujarat, dan Maharashtra.Chandra, Smita (1991). From Bengal to Punjab: The Cuisines of India. Crossing Press, p. 121.Plunkett, Richard, Teresa Cannon, Peter Davis, Paul Greenway, and Paul Harding (2001). Lonely Planet: South India, p. 127.

 Penamaan 
Di India, hidangan ini memiliki berbagai nama lokal yang berbeda, tergantung pada daerahnya, seperti berikut: auliyā (ओलिया) di Rajasthan, ghens (ઘેંસ) in Gujarat, dahi bhāt (दही भात) di Maharashtra, tayir sādam/sōru (தயிர் சாதம்/சோறு), bagalabath (பகாலாபாத்) di Tamil Nadu, tayire chōr (തയിരെ ചോർ) di Kerala, perugannam/daddojanam (పెరుగన్నం/దద్దోజనం) di Telangana dan Andhra Pradesh, mosaranna (ಮೊಸರನ್ನ) di Karnataka, dan dahi chunka bhāta/phenchā (ଦହି ଛୁଙ୍କ ଭାତ/ଫେଞ୍ଚା) di Odisha.

 Pembuatan 
Cara membuat curd rice atau nasi yogurt  tersebut sangat sederhana. Biasanya, nasi putih yang telah dimasak dicampurkan dengan yogurt. Untuk memberikan rasa lebih, nasi dapat diberi bumbu dengan cabai hijau cincang halus, jahe, dan daun kari, serta kadang-kadang juga diberi tumisan biji mustard, biji jintan, dan asafetida. Nasi yang sudah diberi bumbu ini kemudian dicampur dengan yogurt dan garam. Beberapa variasi lain mencakup pengolahan nasi sisa yang dihancurkan dan dicampur dengan sedikit susu untuk mengurangi rasa asam.

 Penyajian 
Di beberapa daerah nasi yogurt disajikan dengan cara yang unik, di mana nasi yang sudah dimasak dicampur dengan yogurt ringan dan diberi bumbu seperti biji mustard, daun kari, cabai kering, dan gram hitam. Penyajian garnisnya pun beragam, mulai dari wortel parut, biji delima, kismis, anggur hijau dan ungu, hingga kacang mete goreng dan mangga mentah parut.

 Hidangan di perayaan 
Nasi yogurt biasanya disajikan bersama acar khas Asia Selatan dan sering dimakan pada akhir makan untuk mengurangi rasa pedas. Di India, hidangan ini juga dianggap membantu pencernaan dan mengimbangi efek dari suhu atau cuaca yang panas. Di Rajasthan dan Gujarat, variasi nasi yogurt disiapkan khusus untuk festival seperti Shitala Saptami dan Randhan Chhath, serta sering disajikan sebagai hidangan di kuil Hindu.

 Rujukan 

Kategori:India
Kategori:India Selatan