Helai Mbai Hote Mbai

Helai Mbai Hote Mbai adalah tradisi masyarakat Kampung Abar di Distrik Sentani, Kabupaten Jayapura, Papua. Ia terletak di bagian selatan Danau Sentani. Tradisi Helai Mbai Hote Mbai dikenal sebagai warisan budaya gastronomi masyarakat Sentani, Papua. Tradisi Helai Mbai Hote Mbai dilakukan di mana satu keluarga makan papeda dari satu sempe sebagai tanda ikatan kekeluargaan. Helai adalah sebutan lain untuk sempe, mbai berarti satu, hote adalah wadah ikan. Tradisi ini diharapkan memperkuat ikatan kekeluargaan, persaudaraan dan persahabatan. Hal ini sesuai dengan sempe yang umumnya bermotif ban (yalu) sebagai simbol tali persaudaraan. Tradisi ini mencerminkan nilai-nilai sosial, budaya, dan adat yang melekat dalam kehidupan masyarakat sekitar Danau Sentani.

 Makna 
Tradisi Helai Mbai Hote Mbai mencerminkan kebersamaan dan solidaritas masyarakat Sentani. Tradisi ini mengandung filosofi kekeluargaan dan persaudaraan, serta mempererat hubungan dalam keluarga dan komunitas. Tradisi ini juga sebagai sarana diplomasi adat. Pemimpin adat yang disebut dengan Ondoafi, memanfaatkan tradisi ini sebagai media diplomasi sebelum menyampaikan keputusan penting.

 Kelestarian 
Beberapa upaya telah dilakukan untuk mempertahankan tradisi ini. Seperti, dikeluarkannya Peraturan Daerah (Perda) Nomor 3 Tahun 2000 yang mengatur tentang perlindungan hutan sagu. Namun, implementasi Perda ini belum maksimal karena hutan sagu merupakan hak ulayat masyarakat adat.  Adapun festival Helai Mbai Hote Mbai diadakan setiap tahun pada 28-30 September di Kampung Abar, Kabupaten Jayapura. Festival ini mencakup pembuatan gerabah, pengolahan sagu, dan acara makan papeda bersama. Namun, seiring perkembangan zaman, tradisi ini menghadapi berbagai tantangan yang berpotensi mengancam eksistensinya.

 Rute menuju Distrik Sentani 
Ditempuh dari pusat Kota Jayapura, Distrik Sentani terletak 43 KM ke arah barat. Untuk menuju ke kampung Abar, perlu waktu sekitar 15 menit dengan perahu motor dari Dermaga Yahim.

 Proses pembuatan papeda 
Masyarakat Sentani umumnya mengolah sagu di tepi danau. Pertama-tama, batang sagu ditebang dan dikupas untuk membuang kulit bagian luar. Batang sagu yang telah dikupas kulitnya kemudian dihancurkan dan dipangkur (diparut) sampai menjadi serbuk-serbuk halus. Pada proses pembuatan tepung sagu, serbuk-serbuk sagu dilarutkan bersama Natrium bisulfit. Namun dalam skala rumahan, serbuk-serbuk sagu hanya ditambahkan air dan diremas-remas dengan tangan di atas saringan. Wadah disiapkan di bagian bawah saringan untuk menampung air yang dihasilkan dari perasan serbuk-serbuk sagu, untuk kemudian dikembalikan lagi ke permukaan saringan. Proses ini dilakukan berulang-ulang untuk mendapatkan pati sagu yang diinginkan. Diakhiri dengan tahap pembuatan tepung sagu yang dikenal istilah tumang, yakni proses pengendapan pati sagu di dalam karung. Tepung sagu yang dihasilkan dari proses itu dilanjutkan di dapur-dapur restoran atau rumah tangga. Tepung sagu cukup ditambahkan air panas sambil diaduk untuk membuat tepung sagu menjadi sajian papeda.

 Referensi 

Kategori:Budaya Papua
Kategori:Pesta makan