Misal Pav

Misal Pav (Marathi: मिसळपाव) adalah hidangan khas dari negara bagian Maharashtra, India. Hidangan ini terdiri dari kari sayuran yang sebagian besar dibuat dari kacang moth, yang dikenal secara lokal sebagai misal, dipadukan dengan pav, sejenis roti gulung India. Hidangan ini biasanya ditaburi farsan atau sev, bawang, perasan lemon, dan daun ketumbar. Misal pav disajikan panas, sering ditemani roti atau pav yang dipanggang dengan mentega, serta bisa dilengkapi dengan buttermilk, yogurt (dahi), atau papad. Hidangan ini fleksibel, dapat dinikmati sebagai sarapan, camilan, maupun makanan utama.

 Variasi regional 
Misal pav dari Kolhapur terkenal karena tingkat kepedasan yang tinggi dan cita rasa khasnya. Selain itu, terdapat berbagai versi lain seperti Pune misal, Khandeshi misal, Nashik misal, dan Ahmednagar misal. Varian lain termasuk kalya masalyachi misal, shev misal, dan dahi misal (misal dengan yogurt).

 Cara pembuatan 
Misal biasanya dibuat dengan kacang yang telah disemai, dengan kandungan air lebih sedikit, serta kuah pedas yang dikenal sebagai kat. Hidangan ini terdiri dari dua bagian: kari kental dari kacang matki yang disebut usal, dan kuah encer yang juga disebut rassa. Kedua bagian ini dapat dicampur sesuai selera. Jika kacang moth tidak tersedia, kadang digunakan kacang hijau (mung beans). Usal dibuat dengan menumis bawang, jahe, bawang putih, dan bumbu lainnya, kemudian disajikan dengan taburan sev atau mie camilan khas India.

 Pengakuan 
Pada tahun 2015, misal pav yang disajikan di restoran Aaswad di Dadar dinobatkan sebagai hidangan vegetarian terenak di dunia pada ajang FoodieHub Awards di London.

 Variasi 
Versi misal dari Nashik biasanya pedas dan disajikan bersama pav, yogurt, papad, daun ketumbar cincang, dan bawang. Beberapa kedai misal di kota ini sangat populer.

Sementara itu, Puneri misal merupakan versi khas Pune yang menambahkan pohe (beras pipih) ke dalam hidangan. Di kota-kota besar Maharashtra, banyak restoran ternama telah menyajikan misal selama puluhan tahun, antara lain Jogeshwari Misal, Katakir Misal, Mamledar Misal, Bedekar Misal, dan Thorat's Barbeque Misal. Hidangan ini tetap menjadi ikon kuliner vegetarian di wilayah tersebut.

 Referensi