Anggur turki

jmpl|300x300px|Peta Turki yang menunjukkan wilayah produksi anggur, dan jumlah suhu di atas titik nol pertumbuhan tanaman anggur (10 °C) dari April hingga September.
Anggur Turki adalah anggur yang dibuat di negara transkontinental Eurasia Turki. Wilayah Kaukasus, tempat Armenia, Azerbaijan, Georgia berada, memainkan peran penting dalam sejarah anggur awal dan kemungkinan besar merupakan salah satu wilayah penghasil anggur paling awal di dunia.H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 264–265 Mitchell Beazley Publishing 2005 

Para ahli ampelograf memperkirakan bahwa Turki merupakan rumah bagi antara 600 dan 1200 varietas asli Vitis vinifera (tanaman anggur di Eropa), meskipun kurang dari 60 di antaranya ditanam secara komersial. Dengan lebih dari  yang ditanami tanaman anggur, Turki adalah produsen anggur terbesar keempat di dunia untuk produksi anggur. 

Mustafa Kemal Atatürk, presiden pertama Turki, mendirikan kilang anggur komersial pertama di negara itu pada tahun 1925. Menurut OIV, total produksi anggur pada tahun 2005 adalah 28.700.000 liter.

 Iklim dan Daerah Anggur 
Luas dan geografi Turki menjadi penyebab variasi iklim yang luas di wilayah penghasil anggur Turki. Wilayah penghasil anggur Thrace di sepanjang Laut Marmara memiliki iklim Mediterania yang ringan, mirip dengan iklim Mediterania di wilayah tetangganya, Bulgaria barat daya dan Yunani timur laut. Wilayah ini menyumbang hampir 40% produksi anggur Turki, yang juga menghasilkan anggur paling elegan dan seimbang di Turki. Subwilayah Thrace Timur, Kirklareli, terkenal dengan anggur putihnya yang segar dan anggur merahnya yang berkualitas. Daerah penghasil anggur di sepanjang pantai Aegean, sebagian besar dekat İzmir, menyumbang 20% produksi anggur negara tersebut, dan memiliki iklim Mediterania yang jauh lebih terasa dengan musim dingin yang ringan dan musim panas yang hangat dan kering. Sisa produksi anggur Turki berlangsung di kantong-kantong yang tersebar di wilayah Timur dan Anatolia Tengah. Wilayah Anatolia Tengah merupakan wilayah yang paling sulit secara iklim untuk memproduksi anggur, dengan sebagian besar kebun anggur terletak di ketinggian sekitar 1.250 meter (4.000 kaki) di atas permukaan laut. Embun beku musim dingin merupakan bahaya vitikultur yang serius, dengan suhu musim dingin sering turun hingga −25 °C (−13 °F). Di musim panas, anggur di wilayah ini dapat menerima sinar matahari hingga 12 jam sehari.<ref name="Oxford pg 714-715">J. Kebun anggur di Anatolia Timur di sekitar Elazığ, Malatya, dan Diyarbakır terletak di lembah Efrat, yang merupakan salah satu daerah penghasil anggur tertua di dunia dan lokasi anekdot kebun anggur Nuh dari bab ke-9 Kejadian.

 Anggur dan minuman anggur 
jmpl|Warpalawas, King of Tuwana and Tarhunza, worshipping Tarḫunna the weather god of the Hittites, who holds ears of wheat in one hand and bunches of grapes in the other
Dengan sekitar 600 hingga 1200 varietas anggur asli, terdapat banyak pilihan bagi para pembuat anggur Turki untuk membuat minuman anggur. Saat ini, hanya 60 varietas yang dibudidayakan secara komersial. Beberapa varietas asli Turki antara lain Yapıncak dan Papazkarası yang ditanam di Trakia; Sultaniye dari pesisir Aegea;  Öküzgözü dan Boğazkere (digunakan untuk membuat Buzbağ) dari Anatolia Timur; Çalkarası dari Provinsi Denizli di Anatolia Barat, dan Kalecik Karası, Narince, dan Emir dari Anatolia Tengah. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa varietas anggur internasional telah meningkatkan kehadirannya, termasuk Sémillon (dikenal sebagai Trakya), Riesling, Muscat, Gamay, Cinsault, Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, dan Merlot. 
Varietas anggur Turki WilayahAnggur putihAnggur merahWilayah Marmara (Thrakia)Sauvignon blanc 
Clairette blanche 
Chardonnay 
Riesling 
Sauvignon gris 
Pinot gris 
Sémillon 
Beylerce 
Yapıncak 
Vasilaki, Viognier, Alvarinho, NarinceCabernet Sauvignon 
Merlot 
Cabernet Franc 
Pinot noir 
Adakarası 
Papazkarası 
Sémillon 
Kuntra 
Gamay 
Karalahna 
Cinsault, Malbec, Petit VerdotWilayah AegeaSultaniye 
Sémillon 
Sauvignon blanc 
Chardonnay 
Chenin blanc
Viognier
Muscat blanc à petits grain
Bornova Misketi
TrebbianoCarignan 
Çal Karası 
Merlot 
Cabernet Sauvignon 
Alicante Bouschet 
Shiraz 
Kalecik Karası 
Pinot noir
Sangiovese
Montepulciano
Grenache
Tannat
Petit Verdot
Cabernet FrancWilayah Laut HitamNarinceÖküzgözü 
BoğazkereWilayah Anatolia TengahEmir 
HasandedeKalecik Karası 
Papazkarası 
DimritWilayah MediteraniaKabarcik 
DökülgenSergi Karası 
Burdur DimritiWilayah Anatolia TimurNarince 
KabarcıkÖküzgözü 
BoğazkereWilayah Anatolia TenggaraDökülgen 
Kabarcık 
RumiHoroz Karası 
Öküzgözü 
Boğazkere 
Sergi Karası

 Kilang Anggur 
Pada tahun 2008, kilang anggur terbesar di Turki dioperasikan oleh Tekel, yang awalnya merupakan monopoli milik negara. Divisi minuman beralkohol TTA/TEKEL diprivatisasi melalui penjualan saham 100% senilai US$292 juta kepada Konsorsium Nurol-Özaltın-Limak-Tütsab dan Perjanjian Pembelian Saham ditandatangani pada 27 Februari 2004. Kilang anggur terkemuka lainnya termasuk Sarafin di Gallipoli semenanjung di Trakia, yang merupakan "kilang anggur butik" swasta pertama di Turki, Doluca di Trakia, Kavaklıdere di Ankara. Pamukkale Winery juga memproduksi anggur. Korubaşı Vineyards, adalah kilang anggur butik berlisensi terkecil di Turki. Terletak 6 km dari situs kuno Assos, kilang ini didirikan pada tahun 2003 setelah analisis tanah terperinci yang dilakukan di Universitas Ege dan laboratorium U.C. Davis. Tanaman anggur Merlot dan Cabernet Sauvignon pertama mereka ditanam pada musim semi tahun 2004, diikuti oleh Montepulciano dan Sauvignon Blanc selama enam tahun berikutnya, semuanya ditanam pada batang bawah R110 atau R140 seperti yang ditunjukkan oleh analisis tanah. Saat ini, produksi anggur terbatas hanya di bawah 10.000 botol per tahun. Kebun anggur Korubaşı telah meraih tiga medali untuk anggur Doseluna mereka di ajang bergengsi International Wine Challenge di London.

Buzbağ adalah anggur merah beraroma yang kaya rasa, terbuat dari anggur Boğazkere yang ditanam di wilayah Anatolia di Turki. Anggur ini merupakan anggur merah dengan kadar tanin yang tinggi. Terkadang diproduksi dengan metode anggur es, yaitu anggur dibiarkan menggantung di pohon anggur hingga embun beku pertama, lalu dihancurkan selagi masih beku. Secara historis, daerah tempat Buzbağ diproduksi dianggap sebagai tempat asal anggur. Kisah Alkitab tentang Nuh setelah banjir menceritakan ia menanam kebun anggur di dekat area tempat bahtera kandas. Area ini diduga adalah Gunung Ararat tempat Buzbağ masih diproduksi hingga saat ini oleh perkebunan anggur milik negara Tekel di dekat kota Elazığ di tepi Sungai Efrat. 

 Lihat pula 

 Minuman Alkohol

 Referensi 

Kategori:Minuman turki