Sup Dovga

jmpl
Dovga (Azerbaijani: Dovğа) adalah sup yoghurt tradisional asal Azerbaijan (salah satu negara di Eropa, yang berbatasan dengan Rusia di bagian utara, Georgia dan Armenia di barat dan Iran di selatan) yang bahan utamanya terbuat dari yogurt, herba, dan nasi. Hidangan ini merupakan hidangan vegetarian, dan beberaa variasinya menyertakan bakso kecil. Hidangan ini sangat digemari saat perayaan, pernikahan, dan kumpul keluarga. Kombinasi yogurt Dovga dengan herba segar, nasi, dan buncis menjadikannya bergizi sekaligus menyegarkan, memberikan keseimbangan yang harmonis antara rasa asam dan rasa tanah.Sup ini menunjukkan kecintaan orang Azerbaijan terhadap produk susu dan herba segar, dan menonjolkan tradisi kuliner yang menggunakan bahan-bahan sederhana dan sehat untuk menciptakan hidangan yang menenangkan.

Proses memasak dovga biasanya tidak membutuhkan waktu yang lama. Sup ini umumnya dimasak dengan cara dipanaskan hingga hampir mendidih, tetapi tidak terlalu lama agar yoghurt tidak pecah. Proses memasak dovga biasanya memakan waktu sekitar 15 hingga 30 menit, termasuk waktu untuk merebus sayuran dan herba hingga matang sempurna.

Jadi, memasak dovga tidak perlu berlama-lama, cukup dipanaskan dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga semua bahan matang dan rasa meresap, setelah itu bisa langsung disajikan. Waktu total sekitar 15-30 menit sudah cukup untuk mendapatkan dovga yang lezat dan tekstur yang tepat.

 Bahan Utama 
untuk membuat Sup Dovga Azerbaijan, terdapat beberapa bahan yang perlu disiapkan

 1 liter yogurt tawar (lebih baik yogurt penuh lemak untuk rasa yang lebih kaya)
 1/4 cangkir beras (dicuci)
 1 butir telur (opsional, untuk menstabilkan yogurt)
 1 sendok makan tepung (opsional, untuk membantu mengentalkan sup)
 Garam secukupnya
 Rempah segar (campuran adas, daun ketumbar, daun mint, dan peterseli, dicincang halus)
 1/2 cangkir air (sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan)

 Kondimen 

 Kacang arab (direbus, untuk menambah tekstur)
 Bakso kecil (untuk versi non-vegetarian)

 Resep membuat sup Dovga 

 Siapkan Basis Yogurt:
 Dalam panci besar, kocok yogurt, telur, dan tepung hingga halus. Telur dan tepung membantu menstabilkan yogurt, mencegahnya menggumpal saat dimasak.
 Tambahkan Beras dan Air:
 Masukkan beras yang sudah dicuci dan air. Panaskan panci di atas api sedang dan aduk terus agar yoghurt tidak menggumpal.
 Memasak Sup:
 Aduk terus hingga campuran mulai mendidih. Kecilkan api dan masak hingga nasi empuk, aduk sesekali.
 Tambahkan rempah dan bumbu:
 Setelah nasi matang, tambahkan herba cincang dan garam. Aduk rata, lalu masak selama 5-10 menit hingga herba melunak tetapi masih segar.
 Melayani:
 Dovga dapat disajikan panas atau dingin. Untuk hidangan musim panas yang menyegarkan, dinginkan sup di lemari es sebelum disajikan. Siram dengan sedikit minyak zaitun dan hiasi dengan herba tambahan jika diinginkan.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Azerbaijan