Taco kulit keras

thumb

Taco kulit keras atau taco renyah adalah hidangan Meksiko-Amerika yang berkembang dari taco di Amerika Serikat. Referensi pertama mengenai taco kulit keras berasal dari awal 1890-an, dan pada awal abad ke-20 gaya taco ini sudah tersedia di komunitas Meksiko-Amerika di seluruh AS. Rantai makanan cepat saji mulai memasarkan taco kulit keras kepada masyarakat Amerika pada pertengahan 1950-an, dengan Taco Bell memainkan peran penting dalam mempopulerkan hidangan ini pada tahun 1960-an.

 Deskripsi 
Meskipun banyak versi taco kulit keras yang berbeda, bentuk taco kulit keras yang paling umum disajikan adalah tortilla jagung yang digoreng renyah berbentuk U, diisi dengan daging sapi cincang berbumbu, keju, selada, dan terkadang tomat, bawang, salsa, krim asam, serta alpukat atau guacamole. Taco semacam ini dijual di restoran maupun oleh jaringan makanan cepat saji, sementara paket siap saji tersedia di sebagian besar supermarket. Taco kulit keras kadang-kadang dikenal sebagai tacos dorados ("taco emas") dalam bahasa Spanyol, nama yang sama dengan taquitos, hidangan serupa.

 Sejarah 
Berbagai sumber memberikan kredit kepada individu yang berbeda atas penemuan taco kulit keras, tetapi kemungkinan bentuk hidangan ini sudah ada sebelum semua klaim tersebut. Sejak awal abad kedua puluh, berbagai jenis taco menjadi populer di Amerika Serikat, terutama di Texas dan California, tetapi juga di wilayah lain. Kemunculan awal deskripsi taco dalam bahasa Inggris terdapat dalam buku masak tahun 1914, California Mexican-Spanish Cookbook karya Bertha Haffner Ginger. Pada akhir 1930-an, perusahaan seperti Ashley Mexican Food dan Absolute Mexican Foods mulai menjual peralatan dan bahan untuk memasak taco kulit keras, dan paten pertama untuk peralatan memasak taco kulit keras diajukan pada 1940-an. Pada tahun 1949, resep taco kulit keras pertama kali muncul dalam buku masak The Good Life: New Mexican Food, yang ditulis oleh Fabiola Cabeza de Baca Gilbert dan diterbitkan di Santa Fe, New Mexico. Juvencio Maldonado, pemilik restoran dari Oaxaca yang tinggal di New York, kadang-kadang dikreditkan sebagai penemu asli mesin pembuat taco kulit keras, dan menerima patennya pada tahun 1950.

Pada pertengahan 1950-an, Glen Bell membuka Taco Tia dan mulai menjual versi sederhana dari taco yang dijual di restoran Meksiko di San Bernardino, terutama tacos dorados yang dijual oleh Lucia dan Salvador Rodriguez di seberang salah satu restoran Bell. Kemudian, Bell memiliki dan mengoperasikan empat restoran El Taco di California Selatan sebelum membuka Taco Bell pertama pada tahun 1962. Pada saat itu, Los Angeles masih terpisah secara rasial, dan taco kulit keras yang dijual di restoran Bell menjadi perkenalan pertama bagi banyak orang kulit putih Amerika terhadap masakan Meksiko.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Meksiko