Hidangan Brasil

Hidangan Brasil adalah kumpulan praktik dan tradisi memasak dari Brasil, yang ditandai oleh pengaruh Eropa, Amerika Asli, Afrika, dan Asia (Arab, Jepang, dan baru-baru ini, Tiongkok). Hidangan ini sangat bervariasi di setiap wilayah, mencerminkan campuran penduduk asli dan imigran di negara tersebut, serta ukuran benua Brasil. Hal ini menciptakan hidangan nasional yang tetap mempertahankan perbedaan regional.

Bahan-bahan yang pertama kali digunakan oleh penduduk asli Brasil meliputi kacang mete, singkong, guaraná, açaí, cumaru, dan tucupi. Dari situ, gelombang imigran yang datang membawa beberapa hidangan khas mereka, menggantikan bahan yang tidak tersedia dengan bahan lokal. Misalnya, imigran Eropa (terutama dari Portugal, Italia, Spanyol, Jerman, Belanda, Polandia, dan Ukraina) terbiasa dengan pola makan berbasis gandum, dan memperkenalkan anggur, sayuran daun, dan produk olahan susu ke dalam hidangan Brasil. Ketika kentang tidak tersedia, mereka menemukan cara menggunakan singkong manis asli sebagai pengganti. Para budak Afrika juga berperan dalam pengembangan hidangan Brasil, terutama di negara bagian pesisir. Pengaruh asing ini berlanjut pada gelombang migrasi berikutnya; imigran Jepang membawa sebagian besar bahan makanan yang kini diasosiasikan dengan masakan Asia di Brasil, serta memperkenalkan peternakan burung berskala besar hingga abad ke-20.

Hidangan regional yang paling menonjol berasal dari negara bagian Minas Gerais dan Bahia. Hidangan Minas Gerais memiliki pengaruh Eropa pada makanan manis dan produk susu seperti feijão tropeiro, pão de queijo, dan keju Minas, sementara hidangan Bahia dipengaruhi oleh masakan Afrika seperti acarajé, abará, dan vatapá.

Sayuran umbi-umbian seperti singkong (dikenal secara lokal sebagai mandioca, aipim, atau macaxeira, dan beberapa nama lain), ubi, serta buah-buahan seperti açaí, cupuaçu, mangga, pepaya, jambu biji, jeruk, markisa, nanas, dan plum babi termasuk bahan lokal yang digunakan dalam memasak.

Beberapa hidangan khas adalah feijoada, yang dianggap sebagai hidangan nasional Brasil,Roger, "Feijoada: The Brazilian national dish " braziltravelguide.com. serta makanan regional seperti beiju, feijão tropeiro, vatapá, moqueca capixaba, polenta (dari masakan Italia), dan acarajé (dari masakan Afrika).Cascudo, Luis da Câmara. História da Alimentação no Brasil. São Paulo/Belo Horizonte: Editora USP/Itatiaia, 1983. Ada juga caruru, yang terdiri dari okra, bawang, udang kering, dan kacang panggang (kacang tanah atau mete), dimasak dengan minyak kelapa sawit hingga konsistensi seperti selai; moqueca baiana, yang terdiri dari ikan dimasak lambat dengan minyak kelapa sawit dan santan, tomat, paprika, bawang, bawang putih, dan dihiasi dengan daun ketumbar.

Minuman nasional adalah kopi, sementara cachaça adalah minuman keras asli Brasil. Cachaça disuling dari fermentasi sari tebu, dan merupakan bahan utama dalam koktail nasional, caipirinha. Pães de queijo dan salgadinhos seperti pastéis, coxinhas, risoles, dan quibe adalah makanan ringan yang umum dijadikan camilan.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Brasil
Kategori:Hidangan Amerika Selatan