Selai bakon

Selai bakon adalah selai manis-gurih yang dibuat dari potongan daging babi yang digoreng renyah, dicampur gula cokelat, cuka anggur, bawang bombai karamel, apel atau pir, dan rempah seperti kayu manis atau cabai. Teksturnya lengket seperti selai tapi berisi potongan bakon garing, dengan rasa asin dari daging, manis dari gula, dan asam dari cuka. Selai bakon menjadi camilan populer di Amerika Utara sejak awal 2010-an, sering dioleskan di roti panggang, burger, atau dimakan langsung dengan sendok.

Selai bakon pertama kali populer pada 2011 di New York, ketika toko selai artisanal Skillet Doughnuts mulai menjualnya sebagai camilan mewah. Pemiliknya, Joshua McFadden, terinspirasi dari selai buah Inggris, tapi mengganti buah dengan bakon goreng renyah untuk rasa asin-manis yang unik. Sejak itu, selai bakon  menyebar ke restoran dan pasar petani di AS, Kanada, dan Inggris, sering dijual dalam toples kaca kecil dengan harga premium. Di Texas, versi lokal menambahkan cabai habanero untuk pedas; di Kanada, maple syrup memberi rasa karamel.

Proses pembuatan selai bakon relatif mudah. Bakon iris tebal digoreng hingga garing, lemaknya dituang sebagian. Bawang bombay dicincang halus, ditumis pelan dengan gula cokelat dan cuka apel hingga karamel. Apel atau pir (opsional) ditambahkan untuk manis alami, cabai atau kayu manis untuk kedalaman. Semua dicampur, direbus rendah selama 30–45 menit hingga mengental seperti selai, lalu diblender kasar agar ada tekstur. Hasilnya botol penuh selai cokelat kehitaman yang baunya langsung membuat orang lapar.

Di Amerika, selai bakon sering dibuat untuk brunch akhir pekan. Dioleskan tebal di roti panggang dengan telur mata sapi, atau jadi topping burger dengan keju biru. Di pesta, ia disajikan dalam mangkuk kecil dengan keripik tortilla atau cracker, sebagai camilan manis-gurih yang hilang dalam hitungan menit. Di Kanada, versi maple selai bacon jadi favorit di toko selai artisanal.

Selai bakon sangat terkenal berkat tren “bacon everything” awal 2010-an, ketika daging babi asin jadi bintang di festival makanan. Di Texas dan Quebec, botol selai bakon biasa disajikan saat ada tamu, dioleskan di bagel atau croissant. Di akhir musim panas, ketika bakon di pasar petani masih murah, satu panci selai bakon bisa bertahan berminggu-minggu di kulkas. 

 Referensi 

Kategori:Hidangan Amerika Utara