Tahu Cibuntu

Tahu Cibuntu adalah salah satu kuliner khas Kota Bandung yang berbahan dasar kedelai. Makanan ini diproduksi di Kelurahan Warung Muncang, Kecamatan Bandung Kulon, dan telah menjadi bagian penting dari identitas kuliner daerah tersebut. Hingga saat ini, tahu Cibuntu masuk ke dalam kategori warisan budaya takbenda yang berasal dari Kota Bandung.

Industri tahu di kawasan ini telah berkembang secara turun-temurun sejak tahun 1960-an. Karena banyaknya produsen tahu yang beroperasi di wilayah tersebut, daerah ini kemudian dikenal dengan sebutan Blok Tahu. Penamaan semacam ini lazim digunakan di Kota Bandung untuk menandai kawasan yang memiliki ciri khas produksi tertentu, seperti blok atau tugu yang mencerminkan identitas industrinya.

 Sejarah 
Produksi tahu bukanlah hal baru dalam sejarah kuliner Asia. Lebih dari 2.200 tahun yang lalu, tahu telah dikenal sejak masa Dinasti Han di Tiongkok. Istilah “tahu” berasal dari bahasa Hokkien tauhu, yang berarti “fermentasi kedelai.”

Kemunculan Tahu Cibuntu di Bandung berawal dari kedatangan seorang imigran asal Tiongkok pada tahun 1937. Sosok yang dikenal dengan nama Babah Mpe ini berperan penting dalam memperkenalkan teknik pembuatan tahu di kawasan Cibuntu. Ia memulai usahanya dengan mendirikan sebuah pabrik rumahan sederhana, yang kemudian menjadi cikal bakal berkembangnya Cibuntu sebagai sentra produksi tahu di Kota Bandung.

Selama sekitar satu dekade, pabrik tahu milik Babah Mpe beroperasi tanpa pesaing. Pada tahun 1947, ia memutuskan untuk kembali ke tanah kelahirannya di Tiongkok dan menyerahkan pengelolaan pabrik kepada salah satu pegawai lokalnya. Peristiwa ini menjadi awal dari berkembangnya industri tahu lokal yang selanjutnya diwarisi dan diteruskan oleh masyarakat setempat.

 Merambah tempat wisata 
Sejumlah perajin tahu di Kelurahan Babakan, Kecamatan Babakan Ciparay, berinisiatif mengembangkan kawasan produsen tahu Cibuntu sebagai kampung wisata. Kawasan ini tidak hanya menarik wisatawan lokal, tetapi juga pengunjung dari berbagai daerah di luar Jawa Barat, bahkan wisatawan mancanegara. Upaya tersebut dinilai berhasil meningkatkan popularitas tahu Cibuntu, yang kini dikenal luas hingga ke luar negeri.

Selama berkunjung, wisatawan dapat menikmati beragam olahan tahu secara langsung, termasuk produk kuliner khas bernama “Takeda”—akronim dari Tahu Kecap Lada. Selain dikonsumsi di tempat, tahu Cibuntu Babakan juga dapat dibeli sebagai oleh-oleh dalam berbagai bentuk olahan hasil karya pelaku usaha mikro kecil menengah (UMKM) setempat.

 Sumber rujukan 

Kategori:Hidangan Jawa Barat