Okazuya

Okazuya (御菜屋 atau おかずや) adalah jenis delikatesen yang menjual berbagai makanan khas Jepang. Model toko ini banyak ditemukan di Hawaii. Berbeda dari delikatesen bergaya Barat di Amerika Utara atau Eropa, okazuya menjual berbagai hidangan siap saji dengan cita rasa Jepang. Istilah “okazu” merujuk pada lauk-pauk yang disajikan untuk menemani nasi, sedangkan akhiran “ya” berarti toko atau tempat usaha.

Di Hawaii, okazuya menyajikan beragam okazu atau lauk-pauk yang dijual secara layanan manasuka, biasanya per potong, sehingga pelanggan dapat memilih dan menggabungkannya sesuai selera untuk membentuk satu hidangan lengkap. Banyak dari menu tersebut juga tersedia dalam bentuk bento siap saji. Konsep ini sering dianggap sebagai cikal bakal dari konsep hidangan makan siang sepiring khas Hawaii.

 Sejarah 
Konsep okazuya muncul sebagai hasil dari gelombang imigrasi Jepang dan Okinawa ke Hawaii pada akhir abad ke-19, ketika ribuan orang datang untuk bekerja sebagai buruh kontrak di perkebunan gula dan buah. Para pria bekerja di ladang, sementara para wanita mengurus rumah tangga, termasuk memasak. Sebagian dari mereka kemudian mulai menjual masakan rumahan kepada sesama pekerja untuk menambah penghasilan. Tempat-tempat seperti ini menjadi bagian penting dalam kehidupan para imigran, terutama bagi laki-laki lajang yang tidak memiliki kemampuan atau fasilitas untuk memasak sendiri. Meskipun banyak okazuya mengambil nama dan resep dari tradisi Jepang, mereka berkembang menjadi bagian khas dari budaya kuliner Hawaii. Banyak di antaranya didirikan oleh para imigran Okinawa yang pensiun dari pekerjaan perkebunan pada tahun 1940-an.

 Sajian okazu 
Makanan Jepang yang umum ditemui di okazuya adalah berbagai hidangan yang digoreng, dipanggang, atau direbus, seperti inari sushi, karaage, nishime, dan tempura. Okazuya juga sering menawarkan teriyaki dan juga chicken long rice. Saat ini, banyak okazuya telah memperluas menu mereka dengan menambahkan hidangan hasil perpaduan cita rasa lokal dan Jepang modern, seperti ayam katsu, ayam furikake, serta ayam bawang putih. Selain itu, sejumlah hidangan non-Jepang juga umum ditemukan, termasuk masakan bergaya Tiongkok seperti mi goreng Tionghoa, adobo khas Filipina, kalbi Korea, poke Hawaii, hingga steik ala Amerika.

 Referensi