Mahmous

Mahmous (Arab: محموص) merupakan hidangan nasi tradisional Arab yang banyak ditemukan di wilayah Qatif dan Al-Hasa di Arab Saudi, serta di Bahrain. Hidangan ini berbahan dasar nasi dan bawang, dan dikenal sebagai salah satu kuliner khas masyarakat setempat.

Hidangan ini memiliki warna hitam khas dan dikenal mudah disiapkan dengan bahan-bahan sederhana. Mahmous sering disajikan kepada masyarakat selama peringatan Asyura sebagai simbol dukacita yang mencerminkan suasana berkabung dalam tradisi keagamaan tersebut.

 Penamaan 
Mahmous (singkatan dari tabkh al-hummous) berasal dari kata Arab yang berarti “memanggang”. Pada hidangan hummus, proses pemanggangan diterapkan pada kacang arab yang dipanggang atau digoreng, sedangkan dalam hidangan mahmous, proses tersebut diterapkan pada bawang. Nama hidangan ini merujuk pada penggunaan bawang merah yang ditumis hingga berkaramel dan menghitam di dasar panci berisi minyak sebelum penambahan daging dan nasi.

 Asal-usul 
Asal-usul Mahmous diyakini berasal dari masa sebelum ditemukannya minyak di Arab Saudi, ketika kondisi ekonomi masyarakat Qatif masih terbatas sehingga mereka tidak mampu menyajikan hidangan dengan ayam, ikan, atau daging. Sebagai pengganti, bawang digunakan sebagai bahan utama.

 Sumber rujukan 

 Referensi