Lemak tengkawang

Lemak tengkawang atau mentega tengkawang (Illipe Butter) adalah lemak nabati yang dihasilkan dari buah tengkawang. Pohon tengkawang dikenal juga sebagai pohon meranti termasuk dalam keluarga Dipterocarpaceae, genus Shorea yang tersebar di daerah tropis. Di Indonesia, terdapat 114 jenis Shorea  yang tersebar di Kalimantan dan Sumatera. 16 jenis diantaranya menghasilkan buah yang mengandung lemak tengkawang. Pohon tengkawang penghasil lemak tengkawang tersebar di Kalimantan sebanyak 12 jenis, dan 4 jenis di Sumatera.

Kalimantan terkenal sebagai wilayah penghasil buah tengkawang,  Lemak tengkawang menjadi hasil hutan bukan kayu (HHBK) yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan bisa bersaing dengan jenis lemak nabati lainnya. Pada proses panennya, masyarakat suku Dayak mengumpulkan buah tengkawang yang telah jatuh dari pohonnya.

Buah tengkawang mengandung kadar lemak nabati yang tinggi. Karakteristik dan titik cairnya serupa dengan lemak kakao sehingga digolongkan ke dalam Cocoa Butter Substitutes (CBS). Di bidang industri, lemak tengkawang dimanfaatkan sebagai bahan kosmetik maupun farmasi.

 Proses ekstraksi 
Proses ekstraksi lemak tengkawang masih dilakukan secara konvensional oleh masyarakat. Untuk mendapatkan lemak, buah tengkawang dipisahkan terlebih dahulu dari kulitnya. Terdapat dua metode pengupasan, pengupasan basah dan pengupasan kering. Pengupasan basah dilakukan pada buah tengkawang yang telah dikeringkan dengan proses penjemuran alami menggunakan sinar matahari. Sedangkan pada pengupasan kering, proses pengeringan buah dilakukan dengan cara diasap.

Buah tengkawang yang telah dikupas kemudian dimasak dengan cara dikukus. Proses selanjutnya, buah tengkawang akan diekstrak menggunakan alat pengepresan mekanis. Terdapat dua alat pengepresan mekanis, jenis pengepresan hidrolik dan pengepresan berulir.

 Manfaat 
Secara umum, lemak tengkawang digunakan sebagai pelembap alami yang memiliki kandungan nutrisi tinggi dan membantu menyehatkan kulit dan rambut. Lemak tengkawang semakin banyak digunakan sebagai bahan baku pada industri kecantikan, seperti pada pembuatan produk pelembap wajah, bibir dan tubuh, sabun, perawatan rambut, produk pelindung dari sinar matahari.

Di bidang kuliner, lemak tengkawang digunakan sebagai alternatif pengganti penggunaan lemak cokelat. Lemak tengkawang tersusun dari 90% asam lemak stearat yang berguna sebagai komposisi tambahan dalam makanan.

 Referensi 

Kategori:Minyak nabati
Kategori:Kalimantan
Kategori:Hasil hutan non-kayu