Qazı

Qazı atau qazy (, qazı, قازى ;  ; , kazy-karta; , , , ) adalah hidangan sosis tradisional dari Asia Tengah yang umumnya terbuat dari daging kuda. Hidangan ini lazim ditemukan di Kazakhstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan dan suku Tatar. Hidangan ini berhubungan dengan budaya nomaden suku-suku di Asia Tengah sehingga cara masak dan penyajiannya pun cukup sederhana.

Hidagan ini secara tradisional dibuat dari campuran daging iga dan lemak kuda yang kemudian dimasukkan ke dalam usus kuda. Garam dan rempah-rempah dapat ditambahkan ke campuran daging. Kemudian, qazı dimasak dengan cara direbus atau dikeringkan. Rasanya cenderung kaya dan berlemak dengan tekstur yang padat dan kenyal.

Kuda memiliki peran penting dalam kultur Asia Tengah yang nomaden. Sehingga hidangan daging kuda dianggap sangat berharga. Penyajian hidangan dari daging kuda menandakan penghormatan yang mendalam dan keramahan masyarakatnya.

 Referensi