Bánh trang

Bánh tráng, yang secara harfiah berarti “kue pelapis,” merupakan sejenis lembaran pembungkus khas Vietnam yang dapat dimakan dan banyak digunakan dalam berbagai hidangan, terutama makanan ringan dan pembuka seperti nem (lumpia Vietnam). Dalam bahasa Inggris, bánh tráng sering disebut rice paper wrapper, rice crepe, atau rice wafer. Namun, istilah rice paper sering dianggap kurang tepat karena tidak semua bánh tráng dibuat sepenuhnya dari tepung beras. Terdapat beberapa jenis juga mengandung campuran tepung tapioka, atau bahkan seluruhnya menggunakan tepung tapioka sebagai bahan dasarnya.

 Deskripsi 
Bánh tráng adalah pembungkus yang dapat dimakan dari Vietnam. Makanan ini terbuat dari adonan beras kukus, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Metode yang lebih modern untuk membuat makanan ini biasanya dengan menggunakan mesin yang dapat mengukus dan mengeringkan pembungkus untuk produk yang lebih tipis dan higienis, cocok untuk pasar ekspor.

 Varian 
Pembungkus bánh tráng tersedia dalam berbagai tekstur, bentuk, dan jenis. Teksturnya dapat bervariasi dari tipis, lembut hingga tebal (seperti kerupuk nasi). Bánh tráng tersedia dalam berbagai bentuk, meskipun bentuk melingkar dan persegi paling umum digunakan. Sejumlah besar bahan dan rempah-rempah lokal Vietnam ditambahkan ke bánh tráng untuk tujuan menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda, seperti biji wijen, cabai, santan, pisang, dan durian. Beberapa varian dari bánh tráng antara lain adalah bánh tráng tradisional yang merupakan sebutan dari Vietnam Selatan untuk lembaran pembungkus berbahan dasar beras, meski terkadang dicampur tepung tapioka, air, dan garam. Terdapat pula bánh tráng nướng yang merupakan versi makanan panggang. Ada varian campuran yang bernama bánh tráng trộn. Varian ini memiliki bahan utama adalah benang potong kertas nasi, dicampur dengan udang kering goreng dengan lemak.

 Penggunaan 
Bánh tráng tradisional yang tipis dan tembus pandang umumnya digunakan sebagai pembungkus berbagai jenis lumpia khas Vietnam, terutama gỏi cuốn (gulungan salad segar). Selain untuk hidangan segar, di Vietnam Utara pembungkus ini juga dimanfaatkan dalam chả giò atau nem rán, yakni lumpia goreng yang renyah. Selain itu, bánh tráng tradisional kerap dipakai untuk membungkus hidangan populer seperti bánh xèo (panekuk Vietnam), bò 7 món (tujuh hidangan daging sapi), dan cá nướng (ikan bakar) yang biasanya disantap dengan saus celup. Di samping itu, pembungkus ini juga digunakan sebagai bahan dalam bánh tráng trộn, yaitu salad Vietnam yang terdiri atas potongan bánh tráng yang dicampur dengan berbagai bahan dan bumbu.

 Referensi 

Kategori:Produk beras
Kategori:Hidangan Vietnam