Akki rotti

Akki rotti adalah roti pipih India yang terbuat dari tepung beras. Roti ini merupakan bagian dari masakan Karnataka.  Karena terbuat dari tepung beras, roti akki kaya akan karbohidrat dan mineral seperti natrium dan kalium. Akki rotti biasa dijadikan sebagai menu sarapan.

Varian
Akki Rotti adalah roti berbentuk pipih berbahan dasar tepung dari beras, menu sarapan tradisional di Karnataka. Roti Akki memiliki setidaknya dua versi. Versi yang paling umum mirip dengan roti pipih Maharashtrian thalipeeth. Dalam versi ini, tepung beras dicampur dengan bawang bombai atau wortel parut dan cabai hijau. Adonan yang dihasilkan diratakan di atas tava atau daun pisang dan dipanggang di atas kompor. Roti akki yang sudah matang disajikan dengan mentega tawar, chutney, atau acar. Berbeda dengan thalipeeth, roti akki memiliki tekstur yang kenyal.

Varian kedua berasal dari Kodagu (sebuah distrik di Karnataka selatan) dan mirip dengan roti pipih India bhakri. Dalam versi ini, nasi matang, tepung beras, dan garam dicampur, menghasilkan adonan yang lembut. Adonan diratakan dan dimasak di atas "tava". Adonan kemudian dipanggang di atas api terbuka, yang akan menghanguskan pinggirannya. Roti akki Kodagu yang sudah matang disajikan dengan mentega atau ghee dan kari.
Akki roti juga mirip dengan Malabar pancake tepung beras pathiri.

Cara membuat

Tepung beras halus dicampur dengan bawang bombai cincang, wortel, daun kari, kelapa parut, daun ketumbar, garam, jintan, dan cabai hijau. Bahan-bahan ini diremas rata dengan air dan minyak, lalu adonan roti Akki dibuat. Penggunaan herba seperti daun dill memberikan aroma yang harum pada Akki Roti.

Adonan kemudian diletakkan di atas daun pisang, diratakan menjadi bentuk lingkaran tipis, dan dipindahkan ke atas wajan untuk dipanaskan. Setelah beberapa menit dipanaskan di kedua sisi dengan api sedang, roti Akki siap disajikan panas-panas.

Disajikan dengan: Sepotong kecil mentega diletakkan di atas roti Akki panas. Roti Akki paling nikmat disantap saat masih panas. Roti Akki sering disajikan dengan chutney pedas atau acar.

Referensi