Opak Linggar Rancaekek

Opak Linggar adalah salah satu kudapan tradisional khas Sunda yang masih bertahan di tengah maraknya camilan modern. Makanan ini berasal dari Desa Linggar, Kecamatan Rancaekek, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Hingga saat ini camilan Opak Linggar masuk ke dalam kategori warisan budaya tak benda yang berasal dari Kabupaten Bandung.

 Proses pembuatan 
Pembuatan Opak Linggar di Desa Linggar telah dilakukan sejak masa Hindia Belanda. Tradisi pembuatan opak di desa ini telah diwariskan secara turun-temurun dari generasi ke generasi. Pada masa awal, opak dibuat bukan untuk diperjualbelikan, melainkan sebagai hidangan rumahan yang dikonsumsi sendiri, terutama saat bulan Ramadan atau sebagai camilan pendamping pada perayaan Idulfitri.

Dalam proses pembuatannya, warga desa saling membantu, baik dalam hal teknis maupun berbagi resep. Semangat kebersamaan atau guyub ini terus terjaga hingga sekitar tahun 1990-an. Seiring berjalannya waktu, pembuatan opak mulai berkembang menjadi kegiatan ekonomi masyarakat. Produk ini kemudian dikenal dengan nama Opak Linggar, yang diambil dari nama desa asalnya, dan menjadi salah satu identitas kuliner khas Rancaekek, Kabupaten Bandung.

 Masih tradisional 
Keistimewaan tersebut berasal dari proses pembuatannya yang masih sepenuhnya dilakukan secara tradisional. Mulai dari penumbukan beras menggunakan lesung hingga tahap pembakaran dengan arang, seluruh proses dikerjakan tanpa bantuan mesin. Cara tradisional ini diyakini mampu menghasilkan tekstur dan cita rasa yang khas, yang tidak dapat diperoleh jika menggunakan mesin modern.

Proses pembuatan Opak Linggar memerlukan waktu cukup lama, biasanya berlangsung seharian penuh, bahkan lebih lama saat musim hujan karena proses pengeringannya terganggu. Meskipun membutuhkan ketelatenan, pembuatan opak ini tetap dianggap sebagai keterampilan yang dapat dikuasai dengan pengalaman. Terdapat tiga varian rasa Opak Linggar, yaitu opak asin, opak manis, dan opak kelapa yang memiliki cita rasa manis gurih.

 Harga di pasaran 
Dari segi harga, Opak Linggar tergolong terjangkau. Satu bungkus berisi sekitar 25 keping opak dijual dengan harga sekitar Rp12.500, sedangkan untuk kebutuhan dalam jumlah besar tersedia kemasan kaleng berisi sekitar 170 keping dengan harga sekitar Rp120.000.

 Referensi 

Kategori:Warisan budaya takbenda Indonesia