Rujak Ciherang

Rujak Ciherang  adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Kampung Ciherang, Kecamatan Banjaran, Kabupaten Bandung, Jawa Barat. Hidangan ini dikenal dengan bumbu rujaknya yang kental serta aroma khas bunga kecombrang (honjé). Proses pembuatan rujak Ciherang hingga kini masih dilakukan secara tradisional dengan menggunakan cobek dan ulekan yang terbuat dari batu. Penghalusan bumbu dilakukan secara telaten dan membutuhkan keterampilan khusus, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan cita rasa yang meresap sempurna ke dalam potongan buah-buahan.

 Sejarah 
Rujak Ciherang pertama kali diperkenalkan pada tahun 1918 oleh Mak Empeuh, seorang warga setempat. Ciri khas rujak ini terletak pada penggunaan buah-buahan segar seperti kedondong, jambu air, mangga muda, dan mentimun. Keunikan lainnya adalah bumbu rujaknya yang dibuat tanpa tambahan air, sehingga memiliki daya tahan lebih lama dibandingkan rujak pada umumnya.

 Menjadi warisan budaya tak benda 
Rujak Ciherang telah diakui sebagai salah satu warisan budaya tak benda yang berasal dari Kabupaten Bandung. Pengakuan ini tidak hanya  cita rasa khasnya, tetapi juga menegaskan nilai-nilai tradisi dan kearifan lokal yang melekat di dalamnya. Setiap proses pembuatan rujak Ciherang, mulai dari pemilihan bahan, cara pengulekan bumbu dengan cobek batu, hingga penyajiannya yang sederhana tetapi sarat makna, menjadi cerminan identitas masyarakat Ciherang yang menjunjung tinggi warisan leluhur.

 Saat ini 
Hingga saat ini inovasi bumbu rujak Ciherang dikemas dan dikirim ke berbagai daerah, bahkan hingga ke luar negeri, terutama pada musim haji dan umrah. Selain menjadi kuliner sehari-hari, rujak ini juga kerap disajikan dalam berbagai acara lokal dan perayaan masyarakat Banjaran, yang menjadikannya bagian penting dari identitas kuliner daerah tersebut.

Dalam perkembangannya, rujak Ciherang kini hadir dengan berbagai variasi penyajian. Produk ini tersedia dalam kemasan modern dan higienis, termasuk dalam bentuk siap saji yang dikemas dengan plastik vakum dan dipasarkan di supermarket. Perubahan kemasan dan inovasi tersebut mencerminkan kemampuan pelaku usaha lokal dalam menyesuaikan diri dengan selera konsumen masa kini, tanpa meninggalkan cita rasa khas yang menjadi ciri utama rujak Ciherang.

 Referensi 

Kategori:Warisan budaya takbenda Indonesia