Petis ayam

Petis ayam adalah makanan khas kabupaten banjarnegara, bahan utamanya adalah daging ayam yang dimasak dengan bumbu kaya rempah dan menggunakan "petis kelapa", bukan petis udang. Petis kelapa ini terbuat dari kelapa sangrai yang dihaluskan dan memiliki rasa manis, legit, serta gurih. Makanan ini biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong dan sayur pepaya muda atau sayur lodeh. 
Bahan dan proses pembuatan
Bahan utama: Ayam, kelapa sangrai, dan santan.
Bumbu: Bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, gula jawa, kemiri, daun salam, serai, dan ketumbar. 

Proses
Kelapa parut disangrai hingga kering lalu dihaluskan menjadi bumbu petis. 
Bumbu-bumbu halus ditumis bersama santan, potongan daging ayam, dan bumbu pelengkap lainnya seperti daun salam dan serai. 
Masakan dimasak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.name=Resep petis ayam khas Banjarnegara radar banyumas.disway.id diakses tanggal 15 Oktober 2025.

Ciri khas
Perbedaan dengan petis Jawa Timur Tidak menggunakan petis udang, melainkan "petis kelapa" atau "petis koya". 
Rasa: Manis, legit, dan gurih dengan aroma rempah yang kaya. 
Penyajian: Umumnya disajikan dengan ketupat atau  dan sayur pendamping seperti sayur pepaya muda atau sayur lodeh.name=Rahasia dapur nenek petis ayam khas banjarnegara kaya rempah www.transtv.co.id diakses tanggal 15 Oktober 2025.
 Lihat pula 

 Petis ayam
 Dages
 Mendoan
 Ondol singkong
 Tahu masak

Referensi

Kategori:Hidangan Jawa Tengah
petis