Bún thịt nướng

Bún thịt nướng (bahasa Vietnam: [ɓǔn tʰìt nɨ̌əŋ], "bihun (dengan) daging panggang") adalah hidangan Vietnam terkenal yang dibuat dari bihun dingin dengan daging babi panggang, rempah segar seperti kemangi dan daun janggut, salad segar, dan tauge serta terkadang chả giò. Asalnya dari Vietnam bagian selatan. Makanan ini disajikan dengan nước mam yang biasanya dijadikan sebagai penyedap akhir. Hidangan ini juga dilengkapi dengan kacang panggang, acar wortel Vietnam, nem nướng̣ (sosis babi panggang), atau udang panggang. Daging babi panggang dalam masakan ini biasanya dipanggang dengan arang dan diberi bumbu asin manis, sering kali menggunakan serai atau bawang putih sebagai marinasi. Bún thịt nướng populer di seluruh wilayah Vietnam dan sering disandingkan bersama dengan bún chả di Hanoi. Makanan ini dianggap mewakili keseimbangan rasa yang sangat dihargai dalam hidangan Vietnam karena kombinasi rasanya yang manis, gurih, asam dan segar.

 Asal-usul 
Bún thịt nướng diyakini berasal dari wilayah selatan Vietnam, meskipun belum ada kesepakatan pasti mengenai waktu dan lokasi awal kemunculannya. Keberadaannya sering diasosiasikan dengan Kota Saigon atau Kota Ho Chi Minh. Hidangan ini lahir dari perpaduan antara bihun (bún) dan daging panggang (thịt nướng), yang merepresentasikan cita rasa khas kuliner jalanan Vietnam bagian selatan. Seiring perkembangannya, bún thịt nướng menyebar ke berbagai daerah di Vietnam dan menjadi bagian penting dari budaya makan cepat dan santai, terutama di kawasan perkotaan.

 Varian 
Banyak varian bún thịt nướng yang sering ditemui di berbagai wilayah di Vietnam seperti bún thịt nướng bò (yang dibuat dengan daging sapi), bún thịt nướng tôm (dengan udang), dan bún thịt nướng Đà Nẵng sebagai varian regional Kota Đà Nẵng. Terdapat pula varian vegetariannya yang bernama bún nước lèo. Keberadaan daging babi panggang dalam varian ini diganti dengan tahu. Varian lain yang sama terkenalnya adalah bún thịt nướng chả giò yang isinya memiliki tambahan chả giò (lumpia goreng Vietnam).

 Referensi