Jejak pangan

Jejak pangan (bahasa Inggris: foodprint) dapat mengacu pada tekanan lingkungan yang dibentuk oleh suatu individu, organisasi, atau entitas politik terkait dengan permintaan pangan. Jejak pangan dapat mencakup beberapa parameter untuk mengukur dampak lingkungan secara keseluruhan dari produksi pangan, seperti jejak karbon, jejak air, dan pemetaan gudang pangan. Dalam berbagai kasus, konsep jejak pangan dapat digunakan sebagai cara untuk advokasi mengenai kesejahteraan para pekerja pertanian dan dampak lingkungannya.

 Metodologi 
Jejak pangan dapat menggabungkan beberapa parameter. Pemetaan gudang makanan dapat digunakan untuk memperkirakan luas lahan suatu wilayah geografis, tetapi analisis serupa dapat diterapkan pada produk pangan tertentu. Jejak air dan jejak karbon juga dapat digunakan untuk membandingkan dampak dari berbagai jenis pangan, di mana biasanya digunakan untuk membedakan mana produk yang memiliki jejak lingkungan yang tinggi dan alternatifnya, seperti susu dan daging.

Asesmen Siklus Hidup merupakan salah satu kerangka kerja analitis yang sering digunakan untuk menggabungkan beberapa dimensi jejak pangan dikarenakan memiliki arus masuk dan keluar yang terpisah sehingga mudah diukur dan dimodelkan, Meskipun begitu, kerangka kerja ini memiliki tantangan tersendiri dalam menentukan jejak pangan ini dikarenakan proses pertanian yang lebih sulit untuk dimodelkan akibat sistem biologis yang memiliki variabilitas tinggi.

 Penerapan dalam advokasi lingkungan 
Konsep ini telah dipublikasikan oleh berbagai organisasi di berbagai negara untuk memahami dampak pilihan makanan manusia terhadap lingkungan. FoodPrint FoodPrint, suatu organisasi nirlaba yang berbasis di California, Amerika Serikat, sering melakukan edukasi terait isu-isu lingkungan dalam sistem pangan dan berupaya untuk menyediakan sumber daya dalam penguruangan jejak pangan individu, sehingga organisasi ini pernah mendapatkan penghargaan Humanitarian of the Year Award dari James Beard Foundation. Selain itu, beberaoa organisasi seperti Natural Resources Defense Council (NRDC) juga melakukan hal yang serupa. Beberapa jaringan restoran di Amerika Serikat seperti Panera dan Chipotle juga telah mengadopsi konsep jejak pangan pada menu mereka. Meskipun begitu, inisiatif-inisiatif ini bervariasi dalam cakupannya, dan mungkin kesulitan untuk mengomunikasikan dan mengontekstualisasikan keseluruhan masalah lingkungan dan sosial yang berkaitan dengan produksi pangan.

 Referensi 

Kategori:Industri pangan
Kategori:Dampak manusia terhadap lingkungan
Kategori:Metriks dan indeks keberlanjutan
Kategori:Pengurangan sampah