Kongnamul-bulgogi

Kongnamul-bulgogi (bahasa Korea: 콩나물불고기; Bulgogi kecambah), kadang-kadang disingkat kongbul (콩불), adalah hidangan Korea modern. Makanan ini adalah campuran dari bulgogi, tauge, tteok, sayuran, mi, sosis, dan saus pedas. Saus pedas tersebut umumnya terbuat dari gocujang, gocugaru, kecap asin, bawang putih, mirin, dan gula atau madu. Bahan-bahannya dipanggang dalam wajan besar. Hidangan ini menjadi semakin populer di Korea Selatan, terutama di kalangan remaja, karena harganya yang murah dan rasanya yang menarik. Penggunaan tauge dalam jumlah banyak memberikan perpaduan tekstur yang menarik, yakni sensasi renyah dari sayuran dan kelembutan dari daging, sehingga hidangan ini bagi banyak orang sangat cocok disajikan baik sebagai lauk pendamping maupun sebagai menu utama yang ringan. Jika sebagian isi makanannya tidak habis, maka sisa kuah dan apa yang tersisa biasanya ditambahkan dengan nasi dan dimasak kembali menjadi nasi goreng.

Versi asli hidangan ini terdiri dari campuran saus, tauge, dan daging babi. Namun, berbagai variasi kini telah dikembangkan. Beberapa resep menambahkan bahan seperti cumi-cumi atau ayam, sementara saus pedas tradisional dapat diganti dengan versi yang lebih manis. Selain itu, bahan tambahan seperti tteok, telur rebus, mi, mandu, ham, dan keju juga sering digunakan dalam berbagai jenis kongbul.

 Sejarah 
Restoran Kongnamul-bulgogi berkembang pesat di Jeonju selama tahun 1980-an. Hidangan ini menikmati kebangkitan dengan kesuksesan waralaba restoran Kongbul, yang dibuka pada tahun 2008. Meskipun berbahan dasar bulgogi, kongnamul-bulgogi bukanlah hidangan tradisional kuno tetapi inovasi kuliner yang lahir di akhir abad ke-20, dengan tujuan menyajikan versi bulgogi yang lebih ekonomis serta cocok untuk generasi muda Korea.

 Budaya 
Karena disajikan dalam satu wajan besar, kongnamul-bulgogi sering kali menjadi hidangan yang bersifat kumpul-kumpul atau makan bersama di Korea Selatan. Sejumlah restoran khusus menyajikan makanan ini sebagai menu utama atau hidangan pendamping bersama soju atau bir. Ini menjadikan kongnamul-bulgogi sebagai bagian dari budaya makanan Anju di Korea. Karena popularitasnya, kongnamul-bulgogi juga menjadi bagian dari pemasaran massal makanan Korea dan tersedia dalam bentuk produk beku yang mudah disiapkan di rumah.

 Referensi