Natrium glukonat

Natrium glukonat adalah senyawa dengan rumus NaC6H11O7. Senyawa ini berupa bubuk tak berwarna hingga putih yang sangat larut dalam air. Natrium glukonat merupakan garam natrium dari asam glukonat. Natrium glukonat merupakan bahan tambahan pangan dengan nomor E 576. Selain itu, natrium glukonat banyak digunakan dalam pewarnaan tekstil dan sebagai agen khelasi yang baik.

Dalam industri pupuk, ia juga digunakan sebagai agen khelasi untuk berbagai logam yang penting untuk nutrisi tanaman.

 Sifat fisik dan kimia 
Natrium glukonat adalah padatan kristal berwarna putih, hampir tidak berbau, dan mudah larut dalam air. Pada suhu di atas sekitar 200 °C, senyawa ini terurai. Senyawa ini tahan terhadap hidrolisis, bahkan pada suhu dan pH tinggi.

 Produksi 
Natrium glukonat diproduksi secara industri melalui oksidasi glukosa atau bahan baku yang mengandung glukosa (misalnya, dengan natrium hidroksida atau natrium asetatR. B. Bian, J. Shen: Synthesis of Sodium Gluconate by Bi Promoted Pd/C Catalyst. In: MATERIALS TRANSACTIONS. 48, 2007, S. 2252, .). Glukosa dapat dioksidasi secara kimia, elektrolisis, atau biokimia (misalnya, fermentasi).R. H. Blom, V. F. Pfeifer u. a.: SODIUM GLUCONATE PRODUCTION. FERMENTATION WITH ASPERGILLUS NIGER. In: Industrial & Engineering Chemistry. 44, 1952, S. 435, .

 Aplikasi 
Natrium glukonat merupakan khelator yang baik pada pH basa, dengan kinerja khelasi yang lebih baik daripada EDTA, NTA, dan khelator lainnya. Natrium glukonat memiliki berbagai aplikasi industri termasuk pewarnaan tekstil, pengolahan air, dan sebagai agen pembersih botol kaca. Natrium glukonat juga digunakan sebagai agen penghilang karat dalam metalurgi dan sebagai aditif dalam semen. Efek pembersihan natrium glukonat didasarkan pada pembentukan kompleks ion logam yang stabil dalam lingkungan netral dan terutama basa. Senyawa ini digunakan untuk mendeoksidasi baja, tembaga, dan paduannya; untuk menghilangkan lemak atau mengetsa aluminium; dan untuk menghilangkan seng pada benda kerja. Pada suhu 95 hingga 100 °C, lapisan cat dan pernis dapat dihilangkan. Natrium glukonat digunakan dalam makanan untuk menutupi rasa pahit, untuk meningkatkan pengembangan dan kelarutan produk susu, dan sebagai regenerator elektrolit.

Senyawa ini dianggap aman.

 Keamanan pada lingkungan 
Natrium Glukonat dikenal karena biodegradabilitasnya, yang berarti dapat terurai secara alami di lingkungan, sehingga dianggap ramah lingkungan.Sodium Gluconate Santos.com December 2021

 Lihat pula 
 Asam glukonat
 Gluconobacter
 Pengompleks

 Referensi 

 Pranala luar 
 Data natrium glukonat di PubChem
 Informasi ECHA mengenai natrium glukonat
 Data produk Sigma-Aldrich

glukonat
Kategori:Bahan tambahan pangan bernomor Uni Eropa
Kategori:Glukonat