Kalamai gegek

Kalamai gegek, juga sering ditulis galamai gegek, adalah salah satu kudapan tradisional khas dari Sumatera Barat. Kalamai ini memiliki tekstur menyerupai agar-agar, tetapi lebih padat. Berbeda dengan kebanyakan jenis galamai lainnya yang umumnya berbahan dasar beras ketan, kalamai gegek memakai bahan dasar tepung sagu dan gula aren yang dimasak dengan cara direbus, dan kemudian didinginkan. Dalam bahasa Minang, kata gegek berarti menggigil—nama ini kemungkinan diberikan karena ia akan bergoyang-goyang saat dipegang, sehingga menyerupai orang yang sedang menggigil.  Bentuk makanan ini agak mirip dengan kue ongol–ongol dari Jawa Barat, tetapi ia memiliki rasa yang agak berbeda. Kalamai gegek biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut di atasnya, dan banyak dijual di pasar-pasar tradisional.

 Kandungan nutrisi 
Kandungan nutrisi kalamai gegek, umumnya dapat dibandingkan dengan hidangan sejenis lain yang berbahan dasar tepung sagu dan gula merah, cukup baik terutama sebagai sumber energi. Sagu sebagai bahan utama memberikan karbohidrat dalam jumlah tinggi, meskipun rendah protein dan mineral. Selain karbohidrat, makanan ini juga mengandung sedikit protein, lemak, serat, serta vitamin dan mineral yang bergantung pada bahan tambahan seperti kelapa. Dalam setiap 100 gram, diperkirakan terkandung 153 kkal energi, sekitar 21,20 gram karbohidrat, 0,30 gram protein, 2,70 gram lemak, dan 1–2 gram serat. Kandungan gula berasal dari gula merah dan bervariasi menurut resep, sementara kalsium serta mineral seperti kalium, magnesium, dan zat besi terdapat dalam jumlah kecil.

 Cara memasak 
Pertama-tama, campurkan tepung sagu dengan segelas air dan aduk hingga menjadi adonan yang encer. Rebus gula aren bersama air hingga gula melarut dengan sempurna. Sebagai penyedap boleh ditambahkan santan encer dan daun pandan. Setelah mendidih, saring larutan gula tersebut agar tidak ada ampas atau serpihan keras yang ikut tercampur. Tuangkan hasil saringan ke dalam adonan sagu, lalu masak di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah adonan mendidih, matikan api dan tuang ke dalam loyang persegi dan biarkan hingga dingin dan mengeras. Setelah itu, potong berbentuk kotak-kotak, dan ia dapat disajikan dengan parutan kelapa setengah tua yang telah dikukus terlebih dahulu.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Sumatera Barat
Kategori:Hidangan sagu