Nasi Daun Ibad

Nasi Ibat Daun adalah sajian tradisional khas dari wilayah Pagaralam, Sumatera Selatan, yang dibuat dari nasi yang dibungkus dengan daun pisang. Proses pembungkusan ini tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus alami, tetapi juga memberikan aroma harum khas daun pisang dan menciptakan tekstur nasi yang lebih lembut. Hidangan ini umumnya disajikan dalam acara keluarga atau pertemuan khusus dan dikenal karena cara penyajiannya yang sederhana serta praktis.

Untuk membuat nasi ibat daun, nasi dimasak seperti biasa hingga matang, kemudian langsung dibungkus dengan daun pisang selagi masih panas. Biasanya, nasi ibat daun disantap bersama lauk pendamping berupa pindang kuah kuning, yaitu sajian berkuah berbahan dasar ikan dengan bumbu khas rempah-rempah nusantara.

 Ciri Khas Penyajian 
Nasi daun ibad biasanya disajikan dalam balutan daun yang dilipat padat, menjadikannya praktis untuk dibagikan dalam jumlah besar pada perayaan adat. Hidangan ini sering disantap bersama lauk-pauk khas Melayu, seperti pindang ikan patin, rendang daging, sambal kelapa, ataupun gulai nangka.  Nasi daun ibad tidak hanya dianggap sebagai makanan, tetapi juga sebagai simbol kebersamaan dan rasa syukur dalam acara adat maupun keagamaan.

Hidangan pendamping seperti Pindang Kuah Kuning menggunakan bahan utama seperti ikan patin, yang direbus bersama campuran bumbu halus (kemiri, jahe, ketumbar) serta irisan bawang merah dan bawang putih. Tambahan rempah seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam memperkaya aroma dan rasa masakan. Kunyit bubuk memberikan warna kuning yang khas, sementara air asam jawa menambah rasa segar. Semua bahan direbus bersama dalam air hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ikan.

Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner daerah yang memadukan bahan-bahan lokal dengan teknik memasak tradisional, serta memiliki nilai budaya dalam kebersamaan keluarga dan kearifan lokal masyarakat Pagaralam. Setelah ikan dan rempah dasar direbus, bumbu halus yang sebelumnya telah ditumis dimasukkan ke dalam rebusan. Selanjutnya, bumbu perasa seperti garam, gula pasir, dan kaldu ditambahkan secukupnya untuk menyeimbangkan cita rasa. Cabai utuh dan potongan tomat juga dimasukkan untuk memberikan sentuhan rasa pedas dan segar. Rebusan dibiarkan hingga seluruh bahan matang sempurna dan kuah mengental dengan aroma rempah yang khas.

Pindang kuah kuning ini umumnya disajikan bersama nasi ibat daun sebagai satu paket hidangan tradisional. Kombinasi antara aroma harum nasi yang dibungkus daun pisang dan kuah pindang yang kaya rasa menjadikan sajian ini khas serta populer dalam berbagai acara keluarga di wilayah Pagaralam dan sekitarnya.

 Referensi 

daun
Kategori:Hidangan Sumatera Selatan
Kategori:Hidangan terbungkus daun pisang