Bubur jawe

Bubur Jawe merupakan olahan bubur dengan menggunakan bahan utama jawe (sebutan untuk tumbuhan jawawut) di Kabupaten Seruyan, Kalimantan Tengah.

Jawawut (bahasa Latin: Setaria italica) adalah sejenis serealia berbiji sangat kecil (milet) yang pernah menjadi makanan pokok masyarakat Asia Timur, Asia Tenggara dan Asia pada umumnya, termasuk wilayah di sekitar Asia sebelum budidaya padi dikenal orang.

Belasan hingga puluhan tahun silam, masyarakat Seruyan di Kalimantan Tengah sudah biasa menggunakan jawawut sebagai bahan pangan selain beras, terutama oleh masyarakat di hulu Seruyan. Jawawut atau dalam bahasa lokal disebut Jawe, saat itu selalu ditanam oleh petani bersamaan dengan masa tanam padi. Maka, ketika padi tumbuh, jawe juga ikut tumbuh.

 Kandungan Gizi 
Jawe atau jawawut kaya akan kandungan nutrisi, bahkan dinilai lebih baik jika dibandingkan dengan beras dan jagung. Berdasarkan penelitian dari Badan Litbang Pertanian, kandungan gizi yang dimiliki jawe/jawawut meliputi karbohidrat 84,2%, protein 10,7%, lemak 3,3%, dan serat 1,4%, Selain itu, sebagian besar butirnya tidak mengandung gluten.

Jawe atau jawawut mengandung mineral seperti kalsium, besi, magnesium, fosfor, seng, kalium, dan vitamin. Kandungan gizi dari jawe/jawawut tiga sampai lima kali lebih baik dari beras dan gandum. Daun jawawut juga bisa digunakan sebagai pakan hewan ternak dan pakan burung.

Jawe cocok untuk penderita diabetes karena memiliki nilai indeks glikemik rendah, selain itu mengandung antioksidan yang tinggi sehingga disebut sebagai nutricereal.

 Referensi 

Kategori:Milet
Kategori:Hidangan Kalimantan Tengah
Kategori:Wikibalalah II