Sambal bekasam

Sambal Bekasam merupakan sambal ambal tradisional khas Sumatera Selatan yang menggunakan bekasam sebagai bahan utama. Bekasam sendiri adalah olahan fermentasi dari ikan air tawar (seperti ikan nila, sepat, atau gabus) yang dicampur garam dan nasi, kemudian difermentasi selama beberapa hari hingga memiliki aroma asam khas dan rasa yang tajam.

Sambal bekasam merupakan bentuk kuliner peralihan antara sambal dan lauk, karena fungsinya tidak hanya sebagai pelengkap rasa pedas, tetapi juga sebagai sumber protein hewani yang diawetkan. Sambal ini terkenal di daerah seperti Palembang, Ogan Ilir, Ogan Komering Ulu, dan sekitarnya, di mana fermentasi menjadi metode tradisional untuk mengawetkan hasil tangkapan ikan.

 Bahan dan Cara Pembuatan 
Untuk membuat sambal bekasam, bahan yang digunakan meliputi:

 Bekasam (ikan fermentasi)
 Cabai rawit dan/atau cabai merah
 Bawang merah dan putih
 Terasi bakar (opsional)
 Minyak goreng

Biasanya bekasam ditumis terlebih dahulu untuk mengurangi bau asam menyengatnya, lalu dicampur dengan bumbu sambal yang telah ditumis hingga harum. Hasil akhirnya adalah sambal yang memiliki rasa pedas, asam, gurih, dan sedikit asin dengan aroma fermentasi yang khas.

Kategori:WikiRondaRasoPalembang2025
bekasam
Kategori:Hidangan ikan
Kategori:Hidangan Sumatera Selatan