Susu yak

Susu yak adalah susu yang dihasilkan oleh yak (Bos grunniens), jenis sapi liar yang dibudidayakan di daerah pegunungan tinggi seperti Himalaya, Tibet, Mongolia, dan bagian utara India. Susu ini telah menjadi bagian penting dari pola makan masyarakat nomaden di kawasan tersebut selama berabad-abad.

 Kandungan Gizi 
Susu yak dikenal memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu sapi biasa. Dalam setiap 100 mL susu yak, terkandung sekitar:
 Protein : 4,0–5,9%
 Lemak : 5,5–7,5%
 Laktosa : 4,0–5,9%
 Kalsium : 150–200 mg
 Fosfor : 100–150 mg
 Zat besi : 0,56 μg
 Vitamin A : 0,6–1,2 mg
 Vitamin D : 0,005–0,015 mg
 Vitamin E : 1–6 mg
 Vitamin B12 : 0,2–0,6 mg
 Riboflavin (Vitamin B2) : 1,2–2 mg

Kandungan asam amino esensial dalam susu yak juga lebih tinggi, menjadikannya sumber protein berkualitas tinggi.

 Manfaat Kesehatan 
Susu yak memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain:
 Antioksidan : Membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
 Antiinflamasi : Mengurangi peradangan.
 Antimikroba : Melawan pertumbuhan mikroorganisme patogen.
 Menurunkan tekanan darah : Membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.
 Mengatasi kelelahan : Meningkatkan energi dan mengurangi kelelahan.
 Mengatasi sembelit : Membantu memperlancar pencernaan.

 Pengolahan dan Produk Turunan 
Susu yak dapat dikonsumsi langsung atau diolah menjadi berbagai produk tradisional, seperti:
 Keju yak : Produk fermentasi yang kaya akan protein dan kalsium.
 Yogurt : Produk susu fermentasi yang mengandung probiotik.
 Mentega yak : Digunakan dalam masakan lokal dan teh Tibet.
 Teh Tibet : Minuman khas yang menggabungkan susu yak, teh, dan mentega yak.

Produk-produk ini tidak hanya menjadi sumber gizi, tetapi juga memiliki nilai ekonomi penting bagi masyarakat lokal.

 Produksi dan Distribusi 
Susu yak diproduksi terutama di daerah pegunungan tinggi Asia, seperti Nepal, Tibet, Mongolia, dan bagian utara India. Produksi susu ini sangat bergantung pada pola hidup nomaden dan kondisi geografis yang mendukung pemeliharaan yak. Selain untuk konsumsi lokal, produk susu yak juga diekspor ke berbagai negara, terutama dalam bentuk keju keras yang dikenal sebagai churpi.

 Lihat pula 
 Susu sapi
 Susu kambing
 Susu domba
 Teh Tibet

 Referensi 

 Pranala luar 
 Yak milk and its health benefits: a comprehensive review – Frontiers in Veterinary Science
 – The Guardian

yak
Kategori:Yak