Tahu balik

Tahu Balik atau biasa disebut dengan Tahu balek adalah camilan khas dari Kota Binjai, Sumatera Utara, Indonesia. Hidangan ini terkenal karena teknik pengolahannya yang unik, di mana bagian dalam tahu dibalik ke luar sebelum digoreng hingga garing. Camilan ini sering disajikan dengan isian bakso ayam dan dinikmati bersama saus sambal khas.

 Asal Usul 

Tahu Balik pertama kali diperkenalkan oleh rumah makan legendaris di Binjai bernama Pondok Surya pada awal tahun 2000-an. Kreasi ini merupakan inovasi dari pemilik rumah makan tersebut, yang kemudian dikembangkan lebih lanjut oleh anaknya, Cici Sansan, melalui merek Tofu San. Seiring waktu, Tahu Balik menjadi populer dan dijajakan oleh berbagai pedagang di sepanjang Kota Binjai.

 Ciri Khas 
 Teknik Memasak 
Tahu putih dibelah dan dibalik, sehingga bagian dalam menjadi luar, kemudian digoreng hingga keemasan.
 Isian 
Biasanya diisi dengan bakso ayam, memberikan rasa gurih dan tekstur lembut di dalam.
 Saus Pelengkap 
Disajikan dengan sambal khas bernama "cabe TB", yang terbuat dari cabai pilihan dan resep keluarga.
 Penyajian 
Sering disajikan bersama bawang goreng dan irisan daun seledri, serta cocolan kecap manis atau sambal cabai sesuai selera.

 Popularitas 

Tahu Balik telah menjadi ikon kuliner Kota Binjai dan banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung. Permintaan yang tinggi mendorong pengusaha lokal untuk memproduksi dan mendistribusikan Tahu Balik ke berbagai kota, termasuk Medan dan sekitarnya. Beberapa produsen bahkan telah mengembangkan usaha mereka ke luar kota dan negara.

 Dampak Ekonomi Lokal 

Kepopuleran Tahu Balik turut mendorong pertumbuhan ekonomi lokal, terutama bagi pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Binjai. Inisiatif seperti Kampung Tahu Binjai diresmikan untuk meningkatkan kualitas produk lokal dan memberdayakan ekonomi masyarakat setempat melalui pendekatan ekonomi syariah.
 Referensi 

Kategori:Hidangan vegetarian Indonesia
Kategori:Hidangan Sumatera Utara
Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Kota Binjai
Kategori:Tahu
Kategori:Jajanan