Baingan bharta

{{Infobox food
| name = Baigan bharta
| image = Baigan Bharta from Nagpur.JPG
| image_size = 250px
| caption = Baigan bharta
| region = Anak benua India
| country = India
| course = Hidangan pembuka, lauk, hidangan utama
| served = Hangat hingga panas
| main_ingredient = Terung, bawang, tomat, Cabai, ercis, ketumbar, rempah (termasuk ketumbar, jintan putih, garam masala)
| alternate_name = Begun bhorta  Baingan bharta  Baingan Chokha
| associated_cuisine = India
| type = Rebusan, ;;casserole, kari
| alt = Baigan Bharta dari Nagpur, India
}}
Baigan bharta, juga dieja baingan bharta atau 'baigan chokha' (terung tumbuk) adalah hidangan India yang disiapkan dengan cara menumbuk atau mencincang terung panggang (baigan'') dengan tomat, bawang, rempah-rempah, dan bumbu-bumbu, dengan variasi yang umum digunakan oleh koki. Secara tradisional, memasak terung di atas arang, di dalam tandoor, panggangan barbekyu atau oven, atau bahkan secara langsung mengoleskan api ke bagian luar buah akan memberikan rasa berasap pada hidangan; kulit yang menghitam kemudian mudah dikupas dan terong dapat diolah lebih lanjut.

 Catatan 

 Referensi 

 Pranala luar 
 Step by step recipe of authentic baigan Bharta
 Baingan Bharta Recipe with Spring Onion

Kategori:Hidangan India