Gabus lengkio

jmpl|Lengkio
Gabus lengkio adalah masakan yang terbuat dari campuran ikan asin gabus, ditambahkan dengan sayur ketimun dan lengkio atau biasa disebut bawang batak. Rasa sambal lengkio atau lokio ini sangat khas. Meskipun bumbunya ditumis, tetap segar. warna masakannya dominan berwarna kuning karena menggunakan kunyit sebagai salah satu bahan bumbu halusnya.
jmpl|Nama latin dari bawang Lengkio Allium schoenoprasum
Lengkio atau lokio nama latinnya adalah Allium schoenoprasum memiliki bentuk yang menyerupai daun bawang dan kucai. Selain memiliki cita rasa yang khas, lokio juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, mulai dari meningkatkan daya ingat hingga mencegah risiko terjadinya kanker. Lokio mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, kalsium, magnesium, dan serat. Selain itu, lokio atau lengkio juga bisa menjadi sumber antioksidan, seperti flavonoid dan saponin.

Sambal lengkio merupakan salah satu kuliner khas dari betawi, yang dulunya populer namun saat ini sudah mulai jarang ditemui.  Kendati demikian tak berarti sambal khas Betawi telah kehilangan eksistensinya. Masakan gabus lengkio ini masih bisa temukan di warung makanan yang menjual khusus masakan betawi.

Bahan dan Cara Membuat
Bahan-bahan:

8 potong ikan asin (gabus, tongkol dll), 2 ikat lengkio potong akarnya cuci bersih 5  cabe keriting, gula secukupnya, air.

Bumbu halus: 

5 cabe merah, 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 3 buah kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit.

Cara membuat :

Rendam ikan asin dlm air panas, cuci bersih, tiriskan, goreng dlm minyak panas hingga setengah matang, tumis semua bumbu halus hingga harum, cabai keriting utuh & masukkan lengkio masak hingga layu. Masukkan ikan asin, tambahkan air secukupnya, gula, dan masak hingga airnya menyusut. 

Referensi

Category:WikiTuPrèt 2025
Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Hidangan Betawi
Kategori:Artikel-WikiCitaRasa