Sambal Cengek

Sambal Cengek adalah sambal khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia, yang dikenal dengan perpaduan rasa pedas, asam, manis, dan gurih. Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap berbagai makanan tradisional seperti burgo, lakso, nasi uduk, ikan goreng, atau ketupat saat perayaan hari raya. Sambal cengek memiliki nilai budaya yang penting dalam kuliner Palembang. Resepnya diwariskan secara turun-temurun dan sering disajikan dalam acara-acara spesial seperti pesta atau hari raya. Keunikan rasa dan cara pembuatannya menjadikan sambal ini sebagai bagian integral dari identitas kuliner

 Komposisi dan Ciri Khas 
Sambal cengek dibuat dari campuran cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Bahan-bahan tersebut dihaluskan, kemudian ditumis hingga matang dan mengeluarkan minyak, menghasilkan sambal dengan tekstur kental dan warna merah gelap yang khas. Rasa asam yang segar berasal dari air asam jawa, sementara rasa manis diperoleh dari gula merah, menciptakan keseimbangan rasa yang unik.

Kategori:WikiRondaRasoPalembang2025