Etilvanilin

Etilvanilin adalah senyawa organik dengan rumus kimia (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Padatan tak berwarna ini terdiri dari cincin benzena dengan gugus hidroksil, etoksi, dan formil pada posisi 4, 3, dan 1. Senyawa ini merupakan homolog vanillin, yang berbeda pada posisi 3.
Preparasi
Etilvanilin dibuat dari katekol, dimulai dengan etilasi untuk menghasilkan guaetol (1). Eter ini berkondensasi dengan asam glioksilat untuk menghasilkan turunan asam mandelik yang sesuai (2), yang melalui oksidasi (3) dan dekarboksilasi, menghasilkan etilvanilin (4).Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg "Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003; .
500px

Aplikasi
Sebagai perasa, etilvanilin sekitar tiga kali lebih kuat daripada vanilin dan digunakan dalam produksi cokelat.

Molekul ini merevolusi desain dan estetika seni penciuman; seniman Jacques Guerlain menambahkan sejumlah besar etilvanilin ke dalam sebotol parfum Jicky (1889), menciptakan campuran utama untuk wewangian andalan rumah parfum tersebut, Shalimar (parfum) (1925). Ini adalah salah satu penggunaan molekul sintetis paling awal yang membebaskan seniman wewangian dari batasan bahan alami.

 Referensi 

Kategori:Perisa
Kategori:Eter fenol
Kategori:Hidroksibenzaldehida
Kategori:Bahan parfum
Kategori:Senyawa etoksi