Sambal kemang

Sambal Kemang atau yang dikenal juga dengan sambal (binjai) di beberapa daerah, adalah sambal khas dari wilayah Sumatera, terutama di Sumatera Selatan, yang menggunakan buah kemang (Mangifera kemanga) sebagai bahan utamanya. Buah kemang termasuk dalam keluarga mangga (Anacardiaceae), tetapi memiliki aroma menyengat khas dan rasa yang kuat, perpaduan antara asam, manis, dan sedikit getir, terutama saat belum terlalu matang. Sambal kemang banyak dikenal di kota-kota seperti Palembang, Lahat, dan Musi Rawas, dan sering disebut sebagai sambal binjai, merujuk pada nama lain kemang di kalangan masyarakat lokal. Di luar Sumatera, buah ini lebih jarang ditemukan, menjadikan sambal kemang sebagai salah satu sambal yang eksotis dan khas daerah.

 Bahan-bahan 
Sambal kemang dibuat dengan cara mengulek daging buah kemang bersama:

 Cabai rawit merah/hijau
 Terasi bakar
 Bawang merah dan putih (mentah atau digoreng ringan)
 Garam dan gula merah
 Kadang ditambahkan perasan jeruk kunci atau air asam

Kategori:WikiRondaRasoPalembang2025