Keripik jengkol

Asal-usul 
Keripik jengkol merupakan salah satu olahan tradisional khas Betawi yang berasal dari daerah Jakarta. Jengkol sendiri sudah lama menjadi bagian dari kuliner nusantara. jengkol bukan hanya makanan biasa, tetapi juga bagian dari identitas budaya dan kebiasaan makan turun-temurun.

Jengkol dalam tradisi Betawi

Jengkol telah lama menjadi bagian dari kuliner masyarakat Betawi. Meskipun memiliki aroma yang khas dan tajam, jengkol diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti semur jengkol, rendang jengkol, dan balado jengkol. Keberadaan pohon jengkol yang tumbuh subur di pekarangan rumah warga Betawi, terutama di wilayah Pondok Gede dan Lubang Buaya, menjadikan jengkol sebagai bahan makanan yang mudah diakses dan populer di kalangan masyarakat setempat.

Seiring waktu, masyarakat Betawi mengembangkan berbagai cara untuk mengolah jengkol agar lebih tahan lama dan praktis dikonsumsi. Salah satu inovasi tersebut adalah mengolah jengkol menjadi keripik. Proses pembuatan keripik jengkol dimulai dengan merebus jengkol untuk mengurangi baunya, kemudian diiris tipis dan digoreng hingga kering dan renyah. Keripik ini kemudian dibumbui dengan berbagai rempah khas, menghasilkan cita rasa yang gurih dan pedas.

 Resep 
Buah jengkol, air secukupnya. cabai rawit. cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, gula pasir. Garam secukupnya. Cuci bersih jengkol, lalu kupas kulitnya. Rebus jengkol dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Iris jengkol tipis-tipis. Goreng irisan jengkol dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Haluskan semua bahan bumbu. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan sedikit air, gula, dan garam. Masak hingga bumbu mengental. Masukkan keripik jengkol ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua keripik terbalut bumbu secara merata. Angkat dan sajikan setelah dingin.

 Referensi 

Kategori:Keripik
Kategori:Hidangan Betawi
Kategori:Camilan
Kategori:WikiTuPrèt 2025