Trinatrium sitrat

Trinatrium sitrat adalah senyawa kimia dengan rumus molekul Na3C6H5O7. Kadang-kadang disebut hanya sebagai "natrium sitrat", meskipun natrium sitrat dapat merujuk ke salah satu dari tiga garam natrium dari asam sitrat. Senyawa ini memiliki rasa asin, sedikit asam, dan merupakan basa ringan.
Kegunaan
Makanan
Natrium sitrat terutama digunakan sebagai bahan tambahan pangan, biasanya untuk penyedap rasa atau sebagai bahan pengawet. Nomor E-nya adalah E331. Natrium sitrat digunakan sebagai bahan penyedap dalam beberapa jenis soda klub. Natrium sitrat umum digunakan sebagai bahan dalam bratwurst, dan juga digunakan dalam minuman siap minum dan campuran minuman komersial, yang memberikan rasa asam. Natrium sitrat ditemukan dalam campuran gelatin, es krim, yoghurt, selai, permen, susu bubuk, keju olahan, minuman berkarbonasi, minuman anggur, ayam mentega, dan lain-lain. Karena unsur-unsur dalam Na3C6H5O7 dieja "Na C H O", "Keju Nacho" adalah mnemonik yang mudah diingat untuk rumus kimia trinatrium sitrat.

Natrium sitrat dapat digunakan sebagai penstabil pengemulsi saat membuat keju. Zat ini memungkinkan keju meleleh tanpa menjadi berminyak dengan menghentikan pemisahan lemak.

Pendapar
Kisaran pH larutan 5 g/100 ml air pada suhu 25 °C adalah 7,5 hingga 9,0. Natrium sitrat ditambahkan ke banyak produk susu, terutama dalam produk olahan seperti keju dan yogurt, meskipun ia juga memiliki efek menguntungkan pada mikrostruktur fisik gel.

Kimia
Natrium sitrat merupakan komponen dalam larutan kualitatif Benedict, yang sering digunakan dalam analisis organik untuk mendeteksi keberadaan gula pereduksi seperti glukosa.

Kedokteran
Pada tahun 1914, dokter Belgia Albert Hustin dan dokter sekaligus peneliti Argentina Luis Agote berhasil menggunakan natrium sitrat sebagai antikoagulan dalam transfusi darah, dengan Richard Lewisohn menentukan konsentrasi yang tepat pada tahun 1915. Ia terus digunakan dalam tabung pengambilan darah dan untuk pengawetan darah di bank darah.  Ion sitrat mengkelat ion kalsium dalam darah dengan membentuk kompleks kalsium sitrat, yang mengganggu mekanisme pembekuan darah. Baru-baru ini, trinatrium sitrat juga telah digunakan sebagai agen pengunci dalam jalur vaskat dan hemodialisis sebagai pengganti heparin karena risiko antikoagulasi sistemiknya yang lebih rendah.

Pada tahun 2003, Ööpik et al. menunjukkan penggunaan natrium sitrat (0,5 g/kg berat badan) meningkatkan kinerja lari sejauh 5 km dalam waktu 30 detik.

Natrium sitrat digunakan untuk meredakan ketidaknyamanan pada infeksi saluran kemih seperti sistitis, untuk mengurangi asidosis yang terlihat pada asidosis tubulus renalis distal, dan juga dapat digunakan sebagai pencahar osmotik. Senyawa ini juga merupakan komponen utama dari larutan rehidrasi oral WHO.

Obat ini digunakan sebagai antasida (terutama sebelum anestesi) untuk prosedur operasi sesar guna mengurangi risiko yang terkait dengan aspirasi isi lambung.

Pembersihan kerak pendidih
Natrium sitrat merupakan agen yang sangat efektif untuk menghilangkan kerak karbonat dari pendidih tanpa harus menghentikan pengoperasiannya dan untuk membersihkan radiator mobil.

Referensi

Kategori:Pengatur keasaman
Kategori:Sitrat
Kategori:Garam natrium organik
Kategori:Agen pengkelat
Kategori:Bahan tambahan pangan bernomor Uni Eropa
Kategori:Garam dapur