Tumis jantung pisang

Tumis jantung pisang khas Betawi, atau yang juga dikenal dengan sebutan "gecok jantung pisang", adalah hidangan tradisional masyarakat Betawi yang terbuat dari bunga pisang (jantung pisang) yang diolah dengan cara ditumis bersama bumbu rempah khas Nusantara seperti bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, daun salam, dan santan. Terkadang juga ditambahkan bahan pelengkap seperti ikan teri, ebi (udang kering), atau bahkan daging cincang untuk menambah rasa gurih. Tekstur jantung pisang yang empuk serta kemampuannya menyerap bumbu menjadikannya sangat cocok untuk dimasak tumis. Hidangan ini biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih, terutama dalam hidangan rumahan Betawi.

 Asal Usul dan Sejarah 
Gecok jantung pisang lahir pada masa penjajahan kolonial, ketika masyarakat Betawi menghadapi keterbatasan bahan pangan. Dalam kondisi sulit tersebut, mereka memanfaatkan bahan-bahan yang tersedia di sekitar, termasuk jantung pisang, untuk dijadikan makanan bergizi. Meskipun awalnya merupakan makanan darurat, hidangan ini berkembang menjadi sajian khas yang diwariskan secara turun-temurun.

Awalnya, hidangan ini termasuk masakan rakyat kelas bawah yang memanfaatkan sisa hasil kebun atau halaman rumah. Namun seiring waktu, gecok jantung pisang menjadi bagian penting dalam kuliner Betawi tradisional, bahkan disajikan dalam berbagai hajatan atau acara keluarga. gecok jantung pisang adalah warisan kuliner yang menunjukkan kecerdikan orang Betawi dalam memanfaatkan alam sekitar. Kuliner ini mencerminkan nilai kesederhanaan, kreativitas, dan gotong royong dalam budaya Betawi.

 Resep 
Bahan:  jantung pisang, buang kulitnya, dibelah dua, direbus, daging tetelan, rebus hingga empuk. daun salam 2 cm lengkuas,  batang serai, gula merah, garam, merica bubuk, daun jeruk, daun kemangi dan minyak

Bumbu halus:  terasi bakar, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, cabai merah dan cabai rawit.

Cara membuat tumis jantung pisang: Panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai tumis sampai harum. Lalu tambahkan daging tetelan. Aduk rata. Setelah keluar aroma dan tetelan matang, masukkan jantung pisang. Aduk-aduk dan bumbui dengan gula merah, garam, dan merica. Aduk kembali sampai jantung pisang berbalut bumbu. Tambahkan air. Masak sampai bumbu meresap dan air berkurang. Tambahkan daun jeruk dan daun kemangi. Aduk sampai aromanya keluar. Tumis jantung pisang siap dihidang.

[[Kategori: masakan khas Betawi]] 
]]

[[Kategori: WikiTuPrèt 2025