Doris Calloway

Doris Calloway, née Howes (14 Februari 1923 – 31 Agustus 2001) adalah seorang ahli gizi asal Amerika Serikat yang dikenal melalui penelitian tentang metabolisme manusia, perannya dalam kesehatan masyarakat, serta pengawetan dan keamanan pangan.

 Kehidupan awal dan pendidikan 
Doris Howes lahir di Canton, Ohio, dari pasangan Earl Howes dan Lillian Roberts yang berprofesi sebagai detektif swasta. Ia bersekolah di East Canton dan lulus sebagai lulusan terbaik. Meskipun bercita-cita mempelajari ilmu kedokteran, keterbatasan ekonomi membuatnya memilih studi dietetika di Ohio State University dan meraih gelar sarjana pada 1943. Ia kemudian melanjutkan pendidikan doktoral di University of Chicago dan memperoleh gelar Ph.D. di bidang gizi pada 1947.

 Karier dan penelitian 
Setelah lulus, Calloway menjalani magang sebagai ahli diet di Johns Hopkins Hospital, Baltimore pada 1944. Setahun kemudian, ia bekerja sebagai peneliti nutrisi di sekolah kedokteran University of Illinois di Chicago, meneliti pengaruh asupan protein dan olahraga terhadap pemulihan pascaoperasi. Hasilnya menunjukkan bahwa pasien yang lebih cepat makan dan beraktivitas fisik pulih lebih cepat.

Dari 1948 hingga 1951, ia menjadi konsultan nutrisi di Medical Associates of Chicago. Kemudian, ia bergabung dengan QM Food and Container Institute sebagai ahli gizi, kepala laboratorium metabolisme, dan akhirnya menjadi kepala divisi nutrisi hingga 1961. Di lembaga ini, ia bekerja sama dengan Angkatan Darat AS meneliti potensi makanan dalam melindungi tubuh dari radiasi berbahaya dan menemukan bahwa brokoli dapat memberikan perlindungan terhadap kanker akibat radiasi. Ia juga meneliti iradiasi makanan dan menyimpulkan bahwa dampaknya terhadap kandungan gizi serupa dengan proses pemanasan.

Pada 1961, Calloway bergabung dengan Stanford Research Institute di bidang ilmu dan nutrisi pangan sampai 1963. Di sana, ia mengembangkan produk jus jeruk kering beku yang kemudian dikenal sebagai Tang. Selain itu, ia terlibat dalam pengembangan kemasan makanan luar angkasa, penelitian mikrobiota usus, gas pencernaan, serta potensi organisme uniseluler sebagai sumber pangan. Salah satu temuan pentingnya adalah metode diagnosis intoleransi laktosa melalui uji napas.

Tahun 1963, Calloway menjadi profesor nutrisi di University of California, Berkeley, hingga pensiun pada 1991 dan kemudian menjabat sebagai profesor emerita. Penelitiannya mencakup kebutuhan gizi pada berbagai tahap kehidupan, terutama peran nitrogen serta kebutuhan gizi bagi perempuan hamil, menstruasi, dan menyusui. Ia juga melakukan penelitian mengenai malnutrisi di Kenya, Mesir, dan Meksiko, serta memengaruhi kebijakan bantuan nutrisi di berbagai negara dan lembaga dunia. Calloway menemukan bahwa program bantuan pangan di Amerika Serikat bagi masyarakat miskin dan penduduk asli tidak memenuhi kebutuhan gizi.

Salah satu penelitian terkenalnya adalah "Penthouse Study", yang meneliti metabolisme sukarelawan dalam kondisi terisolasi selama berminggu-minggu. Studi yang berlangsung 17 tahun ini berkontribusi dalam penetapan Angka Kecukupan Gizi dan kebutuhan nutrisi untuk misi luar angkasa NASA. Temuan penting lainnya menunjukkan bahwa kebutuhan protein yang selama ini dianjurkan terlalu tinggi dan kelebihan protein hanya akan dibuang oleh tubuh.

Calloway juga menjabat sebagai provost di UC Berkeley dari 1981 hingga 1987, menjadi perempuan pertama yang menduduki posisi tersebut. Ia pernah menjadi konsultan untuk Perserikatan Bangsa-Bangsa, National Institutes of Health, International Maize and Wheat Improvement Center, dan United States National Research Council. Saat menjadi provost, ia merintis program Peace and Conflict Studies serta berperan penting dalam merekrut lebih banyak perempuan dan kelompok minoritas, termasuk mengangkat dekan perempuan dan dekan kulit hitam pertama di kampus tersebut.

 Daftar Referensi