Ghewar

Ghevar atau Ghewar adalah manisan Rajasthani berbentuk cakram dengan tekstur seperti sarang lebah, terbuat dari minyak samin, maida, dan sirop gula. Secara tradisional dikaitkan dengan bulan Shraavana dan festival Teej dan Raksha Bandhan. Makanan ini adalah bagian dari tradisi Rajasthani dan diberikan kepada putri yang baru menikah pada Sinjara, sehari sebelum Gangaur dan Teej. Makanan ini juga diyakini merupakan salah satu Chhapan Bhog (56 hidangan) yang disajikan kepada Dewa Krishna. Selain Rajasthan, ia juga terkenal di negara bagian tetangga Haryana, Delhi, Gujarat, Uttar Pradesh, dan Madhya Pradesh.

Etimologi
Kata "ghevar" terhubung dengan istilah Sansekerta "ghṛtapūra" (घृतपूर), yang dipecah menjadi "ghṛta" (घृत), yang berarti "minyak samin" (mentega murni), dan "pūra" (पूर), yang berarti "diisi" atau "kue". Istilah ini diterjemahkan menjadi "kue minyak samin", yang mencerminkan penggunaan minyak samin dalam makanan manis ini dan teksturnya yang seperti kue.

Asal
Asal-usul Ghewar dapat ditelusuri kembali ke istana kerajaan Rajasthan, di mana para koki membuat makanan lezat ini untuk para Maharaja, sebelum akhirnya sampai ke masyarakat umum di Rajasthan dan India.

Pembuatan
thumb
Ghewar adalah kue manis berbentuk cakram yang terbuat dari tepung, minyak samin (mentega murni), dan direndam dalam sirop gula. Tepung, minyak samin, susu, dan air dicampur untuk membuat adonan. Adonan kemudian dituangkan ke dalam minyak samin dalam bentuk cakram dan digoreng hingga teksturnya menyerupai sarang lebah berwarna keemasan. Taburan yang umum termasuk saffron, rempah-rempah dan buah geluk.

Variasi

Ghewar tersedia dalam berbagai jenis, termasuk ghewar biasa, mawa, dan ghevar malai. LMB Jaipur memperkenalkan variasi seperti Ghewar Chhena pada tahun 1961. Ghewar dapat direndam dalam sirop gula-air atau sering kali diberi rabdi. Variasi khusus untuk para penjaga berat badan dan penderita diabetes adalah versi bebas gula yang tersedia saat ini.

Referensi

Kategori:Hidangan India
Kategori:Hidangan Rajasthan
Kategori:Hidangan penutup India
Kategori:Hidangan penutup Rajasthan
Kategori:Hidangan vegetarian India
Kategori:Hidangan India Utara
Kategori:Budaya Desi