Selu

El sel·lu (سْلُّو sel'lū),  juga disebut sfuf (سفوف sfūf) atau zammita, adalah hidangan penutup khas Maroko yang terbuat dari tepung terigu yang disangrai dan dicampur dengan mentega cair, madu, wijen, dan almon. Meskipun resepnya bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lain (dan dari satu keluarga ke keluarga lain), umumnya hidangan ini selalu mengandung bahan-bahan tersebut, yang disangrai, digiling, dan dijadikan pasta atau adonan yang lengket karena penambahan madu. Sel·lu juga sering diberi aroma dengan adas manis, adas, kayu manis, pala, atau kapulaga.
al=|jmpl| Para wanita membuat sfuf
Sel·lu merupakan hidangan khas yang sering disajikan selama bulan ramadan, karena dapat membantu orang yang sedang berpuasa sepanjang hari. Hidangan ini juga biasa disajikan dalam perayaan lain seperti pernikahan atau kelahiran. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke assel·lu (atau asselou), hidangan penutup yang lebih sederhana yang sudah dikonsumsi di Maghreb (Afrika Utara) pada masa Almoravid. Assel·lu, dengan bahah dasar yang terbuat dari tepung terigu dan madu. 

 Referensi 

Kategori:Hidangan Maroko
Kategori:Makanan penutup
Kategori:Wiki Cinta Ramadan 2025