Srikaya Tape Palembang

Srikaya tape adalah salah satu kuliner tradisional khas Palembang yang menawarkan cita rasa manis dan tekstur lembut. Meskipun namanya mengandung kata "srikaya", hidangan ini tidak menggunakan buah srikaya sebagai bahan utamanya. Sebaliknya, srikaya tape dibuat dari tape singkong (tapai) yang dicampur dengan telur, gula pasir, santan kental, dan perasa seperti vanili atau pasta pandan. Adonan ini kemudian dikukus dalam wadah-wadah kecil yang disebut mangkok sekayo hingga matang. Hasilnya adalah camilan manis berwarna kuning keemasan dengan aroma harum yang khas. Srikaya tape dapat dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin; ketika disajikan dingin, teksturnya menyerupai es krim yang lembut. Hidangan ini tidak hanya populer di Palembang, tetapi juga di Provinsi Jambi, dan telah diakui sebagai warisan budaya tak benda Indonesia. Selain srikaya tape, terdapat variasi lain seperti srikaya hijau (sekayo ijo) yang berwarna hijau karena penggunaan sari daun pandan, serta srikaya ketan yang disajikan bersama ketan putih, menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang harmonis. Kue srikaya sering hadir dalam acara-acara adat dan disajikan dalam piring-piring kecil sebagai bagian dari tradisi kuliner Palembang.

 Sejarah 
Srikaya tape merupakan salah satu varian kue tradisional Palembang yang memiliki sejarah unik. Meskipun namanya mengandung kata "srikaya", kue ini tidak menggunakan buah srikaya sebagai bahan dasar. Menurut sejarawan Palembang, Yudhi Sarofie, penamaan "srikaya" berasal dari kebiasaan masyarakat Palembang zaman dahulu yang banyak menanam pohon srikaya di pekarangan rumah mereka. Warna dan tekstur kue srikaya tape yang kuning keemasan dianggap mirip dengan daging buah srikaya, sehingga kue ini dinamakan demikian. Selain itu, dalam bahasa Palembang, "srikaya" juga berarti "wanita kaya", yang mungkin mengindikasikan bahwa kue ini dulunya merupakan hidangan istimewa di kalangan tertentu. Seiring waktu, srikaya tape menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Palembang dan sering disajikan dalam berbagai acara adat maupun sebagai hidangan penutup sehari-hari.

 Cara Membuat 
siapkan bahan-bahan seperti tape singkong yang telah dibersihkan seratnya, telur ayam, gula pasir, santan kental, tepung terigu, margarin cair, susu kental manis, dan vanili atau pasta pandan sebagai perasa. Pertama, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu dengan santan hingga merata, lalu tambahkan ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. Masukkan margarin cair, susu kental manis, vanili atau pasta pandan, dan tape singkong yang telah dihaluskan, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Tuangkan adonan ke dalam cetakan kecil yang telah diolesi margarin atau dialasi daun pisang. Siapkan kukusan dengan tutup yang dilapisi serbet untuk mencegah tetesan air jatuh ke adonan, lalu kukus adonan selama sekitar 30 menit dengan api sedang hingga matang. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan. Srikaya tape ini memiliki rasa manis dan tekstur lembut, cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup.

Kategori:Hidangan Sumatera Selatan
Kategori:WikiRondaRasoPalembang2025
Kategori:Hidangan singkong
Kategori:Makanan ringan Indonesia