Kibbeh nayyeh

Kibbeh nayyeh atau kibbeh mentah () adalah hidangan Meze dari wilayah Levant yang kemungkinan berasal dari Aleppo, Suriah. Meze ini terdiri dari daging domba mentah cincang (atau daging sapi) yang dicampur dengan bulgur halus dan rempah-rempah.

Kibbeh nayyeh sering disajikan dengan daun mint, minyak zaitun, dan bawang daun. Roti Pita digunakan untuk menyendoknya. Kadang-kadang disajikan dengan saus bawang putih atau minyak zaitun. Kelebihan dagingnya kemudian dimasak untuk membuat hidangan yang berbeda.

Banyak resep yang menggunakan kibbe nayyeh sebagai "kulit" untuk kibbeh yang sudah dimasak. Namun, dalam kasus ini, kibbe digulung menjadi bola dan diisi dengan daging domba, bawang, kacang pinus, dan rempah-rempah, lalu digoreng.

Seperti halnya hidangan lain yang berbahan dasar daging mentah, departemen kesehatan menghimbau untuk sangat berhati-hati saat menyiapkan dan memakan makanan jenis ini.

 Sejarah 
Ada berbagai cerita mengenai asal-usul Kibbeh nayyeh; namun, teori yang paling kuat adalah bahwa tradisi ini berkembang di Aleppo, Suriah. Penduduk Aleppo akan menyembelih hewan pada hari Minggu dan hari raya dan memakan daging segar tersebut mentah-mentah. Sementara teori lain yang kurang masuk akal menyatakan bahwa situs ini berasal dari Gunung Lebanon pada abad ke-13. 

Saat ini, kibbeh nayyeh sangat populer di Lebanon dan Suriah. Hidangan ini juga dikonsumsi oleh orang Druze di Israel. Kibbeh nayyeh merupakan hidangan populer di kalangan masyarakat Kristen Levant sehari-hari dan di hari besar seperti Natal dan Paskah dan juga oleh masyarakat Muslim Lebanon di hari libur mereka.

 Lihat pula 
Kibbeh
Çiğ köfte, hidangan serupa
Kitfo, hidangan serupa
Kafta, hidangan serupa
Mett, hidangan serupa dari Jerman

 Referensi 

Kategori:Hidangan daging sapi
Kategori:Hidangan daging domba
Kategori:Hidangan Suriah
Kategori:Hidangan Lebanon
Kategori:Hidangan daging mentah