Arroz chaufa

Arroz chaufa, dikenal juga sebagai chaufa, adalah hidangan nasi goreng yang berasal dari Peru. Hidangan ini merupakan bagian dari hidangan Peru-Tionghoa, yang dikenal dengan nama chifa.«¿Cómo surge el Arroz chaufa, uno de los platos fusión más populares en Perú?». http://www.peru.travel. 5 de julio de 2021. Consultado el 27 de noviembre de 2021.«Historia del arroz chaufa». Abrecht. Diakses tanggal 27 November 2021. [https://web.archive.org/web/20220517034637/https://abrecht-group.com/2019/09/07/historia-del-arroz-chaufa/ Internet Archive

Arroz chaufa terdiri dari campuran nasi goreng dengan sayuran, biasanya termasuk daun bawang, telur, dan ayam, dimasak dengan cepat pada api besar, biasanya dalam wajan dengan kecap dan minyak.Arroz chaufa Peru Recipes
Hidangan ini berasal dari  Tionghoa karena masuknya imigran Tiongkok ke Peru pada akhir abad ke-19.«Arroz chaufa peruano». Bon Viveur. 11 de junio de 2020. Diakses tanggal 27 November 2021.

Daging yang biasanya digunakan dalam hidangan ini adalah daging babi, sapi, ayam, dan udang. Kecap asin lebih disukai untuk digunakan dalam membuat nasi goreng khas Peru ini. Seseorang yang ahli dalam seni membuat arroz chaufa disebut sebagai chaufero.Rodríguez Pastor, Humberto (2008). «Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano». Gaceta Cultural del Perú (32).

 Etimologi 
Kata "chaufa" berasal dari kata dalam bahasa Mandarin "chaofan" (Aksara Han tradisional: 炒飯, Aksara Han sederhana: 炒饭, Pinyin: chǎofàn, Kanton: Cháau Faahn), secara harfiah berarti "nasi yang digoreng".

 Variasi 
Variasi arroz chaufa adalah chaufa amazónico, yaitu nasi goreng yang dibuat dengan bahan-bahan dari wilayah Amazon di Peru. Biasanya berisi cecina (daging kering asin) dan maduros (pisang raja manis).

Selain nasi, bahan umum dalam kebanyakan arroz chaufa adalah cebollita china (bawang daun, Allium fistulosum). Resep ini juga dapat disesuaikan dengan biji-bijian lain, seperti quinoa dan gandum. Di beberapa wilayah, nasi diganti dengan quinoa atau gandum mutiara, sementara di wilayah lain, nasi dicampur dengan mi.

Hidangan ini disajikan dengan kecap dan/atau krim berbahan dasar ají.

Selain itu, banyak bahan baku lain yang digunakan dalam hidangan ini, antara lain:
 Arroz chaufa dengan ayam
 Arroz chaufa dengan daging sapi
 Arroz chaufa with daging babi
 Aeropuerto ("airport" atau "bandara"): ketika hidangan ini dicampur dengan tallarín saltado, sebuah hidangan chifa lainnya, dalam satu piring.
 Arroz chaufa "liar"
 Arroz chaufa dengan bebek
 Arroz chaufa dengan dendeng
 Arroz chaufa dengan boga bahari
 Arroz chaufa dengan ikan
 Arroz chaufa dengan kadal atau buaya
 Arroz chaufa "spesial"
 Arroz chaufa "Taypa"

 Lihat pula 
 Nasi Goreng
 Chahan

 Referensi 

 Bacaan lanjutan 

Kategori:Nasi
Kategori:Hidangan Peru
Kategori:Makanan yang digoreng