Daftar hidangan Meksiko

Invasi Spanyol ke Kekaisaran Aztec terjadi pada abad ke-16 memperkenalkan banyak makanan lain selain makanan pokok asli seperti jagung, kacang-kacangan, labu, dan cabai, tetapi yang terpenting di antaranya adalah daging dari hewan ternak, produk susu (terutama keju), dan berbagai rempah dan bumbu, meskipun penduduk asli sudah menggunakan berbagai macam cabai.

 Antojitos 
Hidangan kaki lima di Meksiko, disebut antojitos, disiapkan oleh pedagang kaki lima dan di pasar tradisional kecil di Meksiko. Kebanyakan dari mereka menggunakan jagung sebagai bahan utamanya.

 Aguachile
 Avocado
 Bolillos
 Burrito
 Burro percherón
 Camote
 Chahuis
 Cemitas atau roti lapis
 Chalupa
 Chapulines
 Charales, ikan kecil, pada dasarnya sejenis bau
 Chicharrón
 Chilaquiles
 Chimichangas (kebanyakan di Tex-Mex)
 Choriqueso
 Chorizo
 Cochinita pibil
 Cocido
 Cóctel de camarón dan koktail makanan laut lainnya
 Corunda
 Curtido
 Elote
 Empanadas
 Enchilada (hijau atau merah)
 Enfrijoladas
 Ensalada de fruta (salad buah)
 Entomatadas
 Escamoles
 Fajitas
 Filete de pescado
 Flautas
 Frijoles charros
 Fritada
 Gorditas
 Gringas
 Huauzontles
 Huaraches
 Huitlacoche
 Japanese peanuts
 Jicama
 Jocoque
 Jumiles
 Lengua
 Lentil soup (kacang lentil)
 Longaniza
 Machaca
 Maguey worm
 Mancha manteles
 Memela
 Menudo
 Mixiotes
 Mole de olla
 Mole poblano
 Molletes
 Molotes
 Moronga
 Nachos
 Pambazos
 Panucho
 Papadzules
 Parilladas
 Pastel azteca
 Pejelagarto
 Picadillo
 Quesadillas
 Queso
 Rajas con crema
 Romeritos
 Salbutes
 Salsa
 Sincronizadas
 Sopes
 Tacos
 Taco al pastor
 Tacos de sesos
 Tamales
 Taquitos
 Tlacoyos
 Tlayudas
 Tortas 
 Tortillas
 Tostadas
 Tostilocos
 Totopo
 Tripas
 Venado (daging rusa), khususnya di Yucatan
 Yuca (singkong)

 Hidangan keju 

 Caldo de queso
 Queso flameado

 Hidangan telur 

 Huevos a la mexicana
 Huevos motuleños
 Huevos rancheros
 Migas

 Hidangan daging 

 Hidangan daging sapi 

 Albóndigas, bakso Meksiko
 Aporreadillo
 Otak sapi
 Bistek
 Carne asada atau daging sapi panggang
 Carne a la tampiqueña, carne asada yang biasanya disertai dengan seporsi kecil enchilada (atau chilaquiles ), kacang refried, keju segar, guacamole, dan sayuran (sering kali rajas; irisan cabai Poblano panggang)
 Cecina – Di Meksiko, kebanyakan cecina terdiri dari dua jenis: lembaran daging sapi yang diasinkan, dan potongan daging babi yang dipukul tipis dan dilapisi cabai (jenis ini disebut cecina enchilada atau carne enchilada ).
 Milanesas – Bisteces goreng yang dilapisi ayam, daging sapi, dan daging babi

 Hidangan kambing 

 Cabrito

 Hidangan daging babi 

 Calabacitas con puerco 
 Carnitas
 Chilorio
 Chorizo  atau sosis
 Cochinita pibil
 Mulut babi (Buche) 
 Kaki babi yang diasinkan
 Poc Chuc

 Hidangan unggas 

 Patitas
 Pollo asado
 Pollo motuleño

 Hidangan daging dan protein lainnya 

 Barbacoa
 Birria – sup pedas dari negara bagian Jalisco yang secara tradisional dibuat dari daging kambing atau domba
 Chapulines – belalang panggang yang dibumbui dengan garam & jeruk nipis
 Escamol – larva dan pupa semut yang dapat dimakan
 Puntas
 Pastel Aztec
 Queso de Puerco, keju kepala yang dibuat dengan cuka, bawang putih, oregano, dan lada hitam, antara lain. Roda sering kali dijual dengan dilapisi lilin parafin. Bukan produk susu.
 Discada

 Moles, saus, cocolan dan olesan 

 Chamoy
 saus guacamole
 Mole putih
 Saus mol
 Mole hijau
 Pepian – hijau atau merah, daging, babi
 saus salsa
 saus cabai chipotle
 saus salsa verde

 Hidangan nasi dan pasta 

 Arroz a la tumbada (nasi dengan boga bahari)
 Arroz con pollo (nasi dengan ayam)
 Arroz negro (nasi hitam)
 Nasi poblano
 Arroz rojo (beras merah, beras Meksiko, atau beras Spanyol)
 Spaghetti hijau, hidangan perayaan berupa spaghetti dengan saus krim poblano panggang  
 Morisqueta

 Hidangan boga bahari 

 Aguachile
 Huachinango ke Veracruzana

 Sup dan semur 

 Birria
 caldo de pollo, sup ayam
 caldo de queso, sup keju
 caldo de mariscos, sup makanan laut
 caldo tlalpeño, terbuat dari ayam, kaldu, alpukat cincang, cabai chipotle dan potongan tortilla goreng atau segitiga – bisa termasuk keju putih, sayuran, buncis, wortel, kacang hijau
 Fideos (mie)
 Menudo
 Pozole
 Sopa de fideo
 Sopa de flor de calabaza
 Sopa de lima, dari Yucatán
 Sopa de nueces, sup kacang kenari
 Sopa de pollo (sup ayam)
 Sopa de tortilla (sup tortilla)

 Hidangan sayur 

 Chile relleno atau cabai isi
 Chiles en nogada
 Cuitlacoche, jamur yang tumbuh di tanaman jagung, sering disajikan dalam sup
 Gulungan telur
 buah buahan
 Frijoles pintos ( kacang pinto)
 Frijoles negros ( kacang hitam)
 Kentang goreng charros
 Frijoles Puercos
 Frijoles refritos ( kacang refried )
 Nopalitos
 Papas ( kentang )
 Pico de gallo

 Makanan penutup dan manisan 
Industri permen dan roti manis Meksiko berpusat di Michoacán dan Mexico City dan menghasilkan berbagai produk.

 Alfajor
 Arroz con leche, puding nasi
 Bionico, jenis salad buah dengan krim
 Borakitos
 Bunuelos 
 Brazo dari gitano
 Caballeros pobre 
 Cajeta
 Cajeta de pina y platano
 Kalavera
 Capirotada
 Chacualole
 Champurrado
 Chongos zamoranos, permen keju yang diberi nama berdasarkan tempat asalnya, Zamora, Michoacán
 Cokelat
 Kue coklat brownies
 Kue Churros
 Cocadas
 Permen kelapa
 Cochinito dari Piloncillo
 Concha (roti)
 Coyotas
 Manisan buah

 Puding karamel
 Fresas dengan krim 
 Pisang beku
 Gorditas de nata
 Es krim ("nieves" dan "helados").
 Es krim goreng
 Jericalla
 Manjar Putih
 Biskuit Marie
 Marquesita
 Mazapan dari Cacahuate
 Nikola
 Paletas, es loli (atau es loli ), penjual es loli jalanan merupakan ciri khas lanskap perkotaan Meksiko.
 Palmier

 Pan de muerto, potongan roti berlapis gula yang secara tradisional dimakan pada perayaan Día de muertos
 Pan dulce, kue manis dalam berbagai bentuk dan ukuran yang sangat populer untuk sarapan . Hampir setiap kota Meksiko memiliki toko roti ( panaderia ) yang dapat membeli makanan ini.
 Pastel de tres leches (Kue Tiga Susu)
 Platanos Fritos
 Polvoron
 Rosca dari Reyes
 Sopaipila
 Tortitas Santa Clara
 Biskuit
 Kue pinata
 Platano goreng
 Jamoncillo
 Carlota dari jeruk nipis 

 Minuman 

 Tanpa alkohol 

 Air tawar
 Atol
 Café de olla, kopi dengan kayu manis
 Bunga Chamoyada
 Champurrado
 Chia segar
 Cokelat, umumnya lebih dikenal sebagai minuman daripada permen atau manisan
 Coklat panas
 Bunga Horchata
 Jamaika (minuman)
 Jarritos (minuman)
 Lukisan dinding Jugos
 Lechuguilla
 Licuado, minuman yang mengandung pisang, coklat, dan gula
 Mangonada
 Coca-Cola Meksiko
 Budaya teh Meksiko
 Popo
 Pozol
 Sangria Senorial
 Rasakan
 asam jawa
 Tejate

 Alkohol 

 Bacanora
 Cerveza, bir Meksiko seperti "Sol" dan "Corona"
 Colonche
 anggur Meksiko
 Mezcal
 Michelada
 Pulque, minuman populer suku Aztec
 Sotol
 Tejuino
 Tepache
 Tequila
 Tuba

 Lihat juga 

 Daftar hidangan
 Daftar hidangan jagung
 Daftar hidangan berbahan dasar tortilla
 Roti Meksiko
 Hidangan kaki lima Meksiko
 Hidangan Meksiko Baru
 Sopaipilla (tidak umum di Meksiko, tetapi umum di New Mexico)
 Tex-Mex

 Referensi 

Kategori:Hidangan Meksiko
Kategori:Daftar bertopik Meksiko