Sambal Cengkeh Kudus

Sambal Kretek Kudus atau disebut juga Sambal Cengkeh Kudus adalah masakan sambal khas kabupaten Kudus. Oleh karena itu terdapat kuliner yang memiliki cita rasa kretek, banyak yang menyukai sambal ini karena rasanya sungguh nikmat dengan bumbu khas kota kretek yang sedap.

Etimologi
Kabupaten Kudus merupakan penghasil rokok kretek,https://www.detik.com/jateng/bisnis/d-7033701/5-alasan-mengapa-kudus-disebut-kota-kretek-sudah-tahu yang bahan utamanya adalah cengkih. Masyarakat menyukai cita rasa cengkih dalam rokok kretek, Oleh karena tercipta sambal dengan cita rasa kretek, karena memakai salah satu bahan pembuatan rokok kretek menjadi bumbu masakan tersebut, diantaranya cengkih dan kayumanis.

Bahan
Bahan Sambal Cengkeh Kudus terbuat dari cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai keriting, kemiri, bawang putih, bawang merah, cengkeh, bubuk kayumanis, bubuk jinten hitam, biji wijen putih, gula merah, tomat, garam, minyak goreng.

Pembuatan
Cara membuatnya Goreng cabai rawit hijau, cabai rawit merah, cabai keriting, kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Uleg bersama cengkeh, kayumanis, gula merah, dan garam. Setelah halus, Siram sambal dengan minyak panas, aduk rata. Kemudian diatas sambal taburi sejumput biji wijen putih, dan beri taburan sejumput bubuk jinten hitam.

Referensi

Kategori:Hidangan Jawa Tengah
cengkeh
Kategori:Budaya Kabupaten Kudus