Sipa

Sipa merupakan tumbuhan endemik dari Nusa Tenggara Timur yang berbentuk menyerupai daun seledri dan peterseli, sehingga sering disebut parsley Timor. Sipa banyak tumbuh di pekarangan rumah penduduk dan memiliki aroma yang khas sehingga sering digunakan untuk memperkuat citarasa sambal. Salah satu sambal yang dibuat dengan daun sipa adalah lu'at, sambal khas Pulau Timor yang dibuat difermentasi dalam toples selama berminggu-minggu. Sambal ini umumnya disajikan bersama se'i atau jagung bose.

Referensi