Dosi

Dosi (dalam bahasa Sinhala: දෝසි, Tamil: தோசி, Bengali : দোসি ) adalah makanan manis tradisional Sri Lanka yang mirip dengan buah yang diawetkan ataupun manisan buah. Dosi dibuat dengan cara merebus buah yang dipotong-potong dalam larutan gula, kemudian membiarkannya mendingin sehingga gula mengkristal di permukaan dan bagian dalam buah tersebut. Dosi biasanya disajikan sebagai camilan, baik di siang hari atau setelah makan.

Makanan ini sering disajikan oleh komunitas Melayu Sri Lanka sebagai bagian dari perayaan Hari Raya Idul Fitri untuk menandai berakhirnya bulan Ramadhan. Dosi juga populer pada acara-acara pernikahan, festival keagamaan, dan perayaan sosial lainnya. Beberapa variasi dosi termasuk penambahan rempah-rempah seperti kapulaga, kayu manis, atau esensi mawar.

 Varian 
Beberapa jenis Dosi yang umum ditemui, antara lain :

 Puhul-dosi (dalam bahasa Sinhala: පුහුල් දොසි) adalah varian yang paling banyak ditemui, terbuat dari buah labu manis, wintermelon atau ash pumpkin. Melon musim dingin (wintermelon) termasuk dalam keluarga labu atau cucurbit dan tumbuh di iklim yang hangat. Melon musim dingin adalah sayuran dengan kulit hijau pucat dan bagian dalam yang putih serta banyak biji. Buah ini juga dikenal dengan berbagai nama seperti ash gourd, wax gourd, white gourd dan winter gourd serta memiliki sebutan lain seperti Alu Puhul (dalam bahasa Sinhala), Pushnikai (dalam bahasaTamil), dan Dong Gua (dalam bahasa Cina).

 Inguru-dosi (dalam bahasa Sinhala: ඉගුරු දෝසි )  adalah varian dosi yang terbuat dari jahe
 Pol-dosi  (dalam bahasa Sinhala: පොල් ටොෆි) adalah varian dosi yang terbuat dari kelapa
 Annasi-dosi (dalam bahasa Sinhala: අන්නාසි දොසි) adalah varian dosi yang terbuat dari nanas
 Ambarella-dosi (dalam bahasa Sinhala: ඇඹරැල්ලා දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari ambarella atau jambu monyet  
 Amba-dosi (dalam bahasa Sinhala: අඹ දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari mangga
 Ala-dosi (dalam bahasa Sinhala: අල දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari kentang
 Kiri-dosi (dalam bahasa Sinhala: කිරි දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari susu
 Jambu-dosi (dalam bahasa Sinhala: ජම්බු දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari jambu air
 Ambarelikā-dosi adalah varian dosi yang terbuat dari plum hutan
 Nelli-dosi adalah varian dosi yang terbuat dari buah gooseberry
 Lovi-Dosi (dalam bahasa Sinhala:ලොවි දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari buah batoko atau lebih dikenal di Sri Lanka sebagai Lovi-Lovi. Buah ini memiliki kulit yang tebal dan daging yang agak manis
 Rambutan-dosi (dalam bahasa Sinhala: රඹුටන් දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari rambutan
 Kesel-dosi (dalam bahasa Sinhala: කෙසෙල් දෝසි) adalah varian dosi yang terbuat dari pisang

 Etimologi 
Dosi diyakini merupakan adaptasi dari doce de chila, yang merupakan makanan manis atau selai labu dari Portugis. Dalam bahasa Portugis, kata doçe berarti manis, yang berasal dari bahasa Latin dolce. Kata "dosi" dalam bahasa Sinhala diyakini berasal dari pengaruh bahasa Portugis, yang dibawa oleh pelaut Portugis ke Sri Lanka. Istilah dulce, muncul dalam ungkapan terkenal dari Odes karya seorang sastrawan romawi Horace yaitu Dulce et decorum est pro patria mori, yang berarti "Manis dan layak untuk mati demi negara." Meskipun dosi (dalam konotasi makanan) adalah sesuatu yang sederhana, kata tersebut memiliki hubungan dengan ungkapan Italia La dolce vita, yang berarti "Hidup yang manis", yang menggambarkan gaya hidup yang penuh kenikmatan. Jadi, meskipun dosi adalah camilan yang sederhana, konsep "manis" yang terkandung dalamnya memiliki kesamaan dengan makna yang lebih dalam tentang kebahagiaan dan kenikmatan dalam hidup.

 Sejarah 
Hidangan diperkirakan berasal dari wilayah Lusitania (sekarang bagian dari Portugal) dan dibawa ke Sri Lanka oleh para pelaut Portugis. Para pelaut ini menciptakan metode pengawetan buah dengan cara merebusnya dalam sirop gula, yang efektif untuk menjaga buah agar tetap awet selama perjalanan laut yang panjang. Proses merebus buah dalam sirop gula ini membantu mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang dapat merusak buah. Mikroorganisme tersebut biasanya merusak buah dengan cara menyerap air dari sel-selnya atau menghancurkannya melalui proses pengeringan. Dengan cara ini, buah dapat bertahan lebih lama tanpa cepat rusak.

 Cara Pembuatan 
Ada berbagai cara untuk menyajikannya, tetapi resep dasar dosi umumnya menggunakan 3 bahan dasar, yaitu gula, air, dan buah sesuai dengan jenis dosi yang akan dibuat. Langkah pertama dalam membuat manisan Dosi adalah menyiapkan buah dengan cara mengupas dan memotongnya menjadi irisan tipis atau potongan kecil sesuai selera. Pastikan potongan buah seragam agar pemasakan lebih merata. Setelah itu, tempatkan potongan buah dalam panci bersama sedikit air dan rebus hingga buah mulai melunak dan setengah matang. Jika menggunakan buah yang lebih keras, seperti melon musim dingin, pastikan untuk merebusnya lebih lama. Setelah buah cukup lunak, tambahkan gula ke dalam panci, aduk rata, dan biarkan buah meresap gula. Masak dengan api kecil sambil terus mengaduk hingga gula larut sepenuhnya dan sirop gula mulai terbentuk. Kemudian, biarkan campuran ini dimasak lebih lanjut dengan perlahan hingga sirop mengental dan buah terbalut sempurna dengan sirop gula. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan kapulaga, kayu manis, atau air mawar untuk memberikan aroma tambahan pada manisan. Setelah sirop mengental dan buah terbalut gula, matikan api dan biarkan campuran tersebut dingin. Untuk mendapatkan tekstur manisan yang lebih kering, Anda bisa menjemur atau mengeringkannya di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Setelah manisan Dosi dingin dan siap, Anda bisa menikmatinya langsung sebagai camilan atau menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk disajikan nanti.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Sri Lanka
Kategori:Awetan buah