Natrium askorbat

Natrium askorbat adalah salah satu dari sejumlah garam mineral asam askorbat (vitamin C). Rumus molekul senyawa kimia ini adalah C6H7NaO6. Sebagai garam natrium dari asam askorbat, ia dikenal sebagai mineral askorbat. Ia belum terbukti lebih mudah diserap tubuh daripada bentuk suplemen vitamin C lainnya.Linus Pauling Institute, Oregon State University: 

Natrium askorbat biasanya menyediakan 131 mg natrium per 1.000 mg asam askorbat (1.000 mg natrium askorbat mengandung 889 mg asam askorbat dan 111 mg natrium).

Sebagai bahan tambahan pangan, ia memiliki nomor E E301 dan digunakan sebagai antioksidan dan pengatur keasaman. Ia telah disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di UE,UK Food Standards Agency:  AS,US Food and Drug Administration:  Australia, dan Selandia Baru.Australia New Zealand Food Standards Code

Dalam penelitian in vitro, natrium askorbat ditemukan menghasilkan efek sitotoksik pada berbagai garis sel ganas, termasuk sel melanoma yang sangat rentan.
Produksi
Natrium askorbat diproduksi dengan melarutkan asam askorbat dalam air dan menambahkan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat dalam jumlah yang sama ke dalam air. Setelah buih yang muncul berhenti, natrium askorbat diendapkan dengan penambahan isopropanol.

Referensi

Pranala luar
 The Bioavailability of Different Forms of Vitamin C

Kategori:Askorbat
Kategori:Bahan tambahan makanan
Kategori:Garam natrium organik
Kategori:Vitamer
Kategori:Vitamin C
Kategori:Bahan tambahan pangan bernomor Uni Eropa