Nauryz Kozhe

Nauryz Kozhe (Kazakh: Наурыз көже; Kyrgyz: Нооруз көжө) adalah minuman tradisional yang berasal dari Kazakhstan dan Kyrgyzstan. Minuman ini memiliki peran penting dalam budaya kedua negara, terutama saat perayaan tahun baru tradisional yang dikenal sebagai Nauryz atau Nooruz. Di Kazakhstan, Nauryz Kozhe dibuat dengan bahan utama susu, sedangkan di Kyrgyzstan, minuman ini berbahan dasar kaldu. Komposisi utamanya meliputi daging kuda, garam, kashk (produk susu fermentasi), serta berbagai jenis biji-bijian.

Secara umum, Kozhe adalah minuman tradisional yang dikonsumsi oleh para pengembara di Asia Tengah. Minuman ini dikenal sebagai penyegar di hari-hari panas musim panas. Namun, Nauryz Kozhe merupakan versi yang lebih kaya dan khusus, dengan tambahan bahan-bahan seperti daging dan berbagai jenis biji-bijian yang membuatnya lebih kental dan mengenyangkan. Resep Nauryz Kozhe bervariasi, tetapi selalu mengandung tujuh bahan untuk memenuhi makna simbolisnya. Biasanya, minuman ini menyerupai sup kental. Tingkat kekentalannya dapat diatur sesuai selera dengan mengurangi atau menambahkan bahan tertentu.

Nauryz Kozhe biasanya disajikan untuk menandai awal tahun baru dalam perayaan Nauryz, yang berlangsung setiap tanggal 21 Maret. Perayaan ini memiliki makna simbolis sebagai momen pembaruan dan harapan untuk keberuntungan di tahun mendatang. Minuman ini dianggap melambangkan kekayaan, kemakmuran, dan kelimpahan. Secara tradisional, Nauryz Kozhe terdiri dari tujuh bahan utama, yang masing-masing melambangkan tujuh harapan: kebahagiaan, kesuksesan, kecerdasan, kesehatan, kemakmuran, keselamatan, dan kebijaksanaan.

 Makna filosofis 
Penggunaan tujuh bahan utama dalam Nauryz Kozhe memiliki nilai simbolis yang mendalam. Angka tujuh sering kali diasosiasikan dengan kesempurnaan dan keberuntungan dalam tradisi Asia Tengah. Oleh karena itu, setiap elemen bahan dalam minuman ini tidak hanya memiliki fungsi kuliner, tetapi juga mengandung doa dan harapan untuk kesejahteraan sepanjang tahun.

Nauryz Kozhe dibuat dengan merebus daging hingga matang, kemudian memasukkan berbagai jenis biji-bijian seperti barley dan beras ke dalam air rebusan. Setelah biji-bijian melunak, bahan tambahan seperti mie atau pasta dapat ditambahkan. Kefir kemudian dicampurkan ke dalam sup untuk memberikan rasa segar dan khas, diikuti dengan penyesuaian rasa menggunakan garam. Hidangan ini dapat disajikan hangat maupun dingin, sesuai preferensi dan tradisi setempat.

 Daftar pustaka