Sirdan

Sirdan (juga disebut shirdan, şırdan, shirden, شیردان atau Ширден) adalah hidangan Turki yang berupa jeroan, dibuat dengan cara membersihkan abomasum, yaitu bagian terakhir dan keempat dari perut hewan ruminansia, kemudian diisi dengan rempah-rempah dan saus Salça, lalu dijahit dan dimasak dengan tomat.

Hidangan ini populer di Adana dan dianggap sebagai hidangan lokal di sana. Sirdan hewan dari genus ovis umumnya lebih disukai. Meskipun sirdan sama lazimnya dengan Şalgam suyu (air lobak cina) dan Adana kebab, sirdan adalah makanan yang tidak terkenal di luar Adana.

Sirdan bentuknya agak tidak biasa. Sambil dimakan, biasanya garam, jintan putih, dan cabai merah yang dihaluskan ditaburkan di atasnya. 

Sirdan Adana telah didaftarkan oleh Kantor Paten dan Merek Dagang Turki dan menerima indikasi geografis.https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1217https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/ae0033e7-e8db-458e-90fd-08e5e08a0051.pdf

Sirdan juga merupakan makanan khas hidangan Makedonia dan hidangan Balkan pada umumnya.

Referensi

Kategori:Hidangan Turki
Kategori:Hidangan Makedonia Utara
Kategori:Hidangan jeroan