Adobo

Adobo atau adobar (bahasa Spanyol: bumbu rendaman, saus, atau bumbu) adalah perendaman makanan dalam kaldu (atau saus) yang terdiri dari berbagai jenis paprika, oregano, garam, bawang putih, dan cuka untuk mengawetkan dan meningkatkan rasanya. Varian Portugisnya dikenal sebagai . Praktik ini, yang berasal dari Iberia (masakan SpanyolManuel Martinez Llopis (1989), Historia de la gastronomía española, Alianza editorial,   dan Portugis), diadopsi secara luas di Amerika Latin, serta koloni Spanyol dan Portugis di Afrika dan Asia.
jmpl|Ayam Adobo Filipina
jmpl|—cabai jalapeno matang yang diasapi dalam 
jmpl|Ayam  Peru yang terbuat dari  kering (cabai lentera kuning, Capsicum chinense)
Di Filipina, nama adobo diberikan oleh orang Spanyol era kolonial di pulau-pulau tersebut untuk metode memasak asli yang berbeda yang juga menggunakan cuka.Susana Aleson, Montse Clavé, (1998), Cocina filipina, ICARIA  Meskipun serupa, metode ini berkembang secara independen dari pengaruh Spanyol.

 Lihat pula 

 Daube – Rebusan daging sapi Prancis yang direbus dalam anggur dan bawang putih
 Carne de vinha d'alhos – Hidangan Portugis, daging yang direndam dengan bawang putih dan anggur
 Torresmos – Hidangan daging babi Portugis

 Referensi 

 Pranala luar 




Kategori:Rempah-rempah
Kategori:Hidangan Spanyol
Kategori:Hidangan Filipina
Kategori:Hidangan Peru
Kategori:Hidangan Meksiko
Kategori:Hidangan Puerto Riko