Kukur bilungka

Kukur bilungka atau Bilungka bakarik adalah hidangan berkuah yang populer di Kalimantan Selatan yang terbuat dari mentimun dan santan. Bilungka dalam bahasa Banjar berarti mentimun, dan kukur atau bakarik berarti dikeruk sehingga arti nama hidangan ini adalah mentimun keruk. Hidangan ini biasanya akan disiram ke nasi dan akan dihidangkan bersamaan dengan ikan bakar atau goreng seperti ikan sepat, ikan betok dan ikan air tawar lainnya. 

 Pembuatan 
Proses pembuatan hidangan ini hanya memerlukan bahan seperti mentimun dan santan serta tambahan bumbu lainnya seperti bawang merah atau cabe rawit. Timun yang dalam keadaan segar dicuci bersih, kemudian dikeruk menggunakan garpu atau sendok. Setelahnya, campurkan timun dengan santan dan tambahkan irisan bawang merah dan cabe rawit. Untuk mengoreksi rasa, bisa ditambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Sebagian orang juga menambahkan terasi yang telah dibakar untuk menambah rasa.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Banjar
Kategori:Hidangan mentimun
Kategori:Sup