Panipuri

Pani puri () atau panipuri adalah cangkang bulat berongga yang digoreng dengan tepung roti, berdiameter sekitar 1 inci (25 mm), diisi dengan kombinasi kentang, bawang bombay, ercis, dan kacang arab yang dipotong dadu halus. Ini adalah jajanan jalanan yang umum di Anak benua India. Biasanya dibumbui dengan catni asam jawa, cabai bubuk, atau chaat masala.Tarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 p.  Varian Benggala, fuchka, menggunakan kentang tumbuk yang dibumbui dan dal atau ghugni sebagai isiannya.

Sejarah
Menurut antropolog kuliner Kurush Dalal, chaat berasal dari wilayah India Utara yang sekarang disebut Bihar. Gol Gappa berasal dari India. Ia juga mencatat bahwa itu mungkin berasal dari Raj-Kachori: puri kecil yang dibuat secara tidak sengaja dan melahirkan panipuri. Panipuri menyebar ke seluruh India terutama karena migrasi orang dari satu bagian negara ke bagian lain pada abad ke-20.

Pada tanggal 10 Maret 2005, kata "panipuri" ditambahkan ke Oxford English Dictionary.

Nama-nama
Panipuri mempunyai banyak nama daerah di anak benua India: Maharashtra dan India Selatan: Pani Puri; Haryana: paani patashi; Madhya Pradesh: fulki; Uttar Pradesh: pani ke batashe/padake; Assam: phuska/puska; Gujarat: Pakodi; Odisha: Gup-chup; Pakistan, Delhi: Gol Gappa; Benggala Barat dan Bihar: Phuchka.

Evolusi seiring berjalannya waktu
Pani puri telah berkembang secara signifikan dari waktu ke waktu. Juga dikenal sebagai "gol gappa", hidangan ini terdiri dari cangkang gandum goreng kecil berongga yang diisi dengan kentang tumbuk berbumbu dan disajikan dengan air rasa asam jawa atau mint. Seiring berjalannya waktu, variasi isian dan rasa air muncul, yang mencerminkan preferensi daerah dan ketersediaan bahan. Air beraroma, juga dikenal sebagai "pani", merupakan komponen penting dalam masakan dan sering kali menjadi sumber rasa utama. Beberapa rasa pani puri yang paling populer antara lain asam jawa tradisional dan air mint, serta variasi pedas seperti jalapeno atau air cabai hijau, dan rasa tajam seperti air lemon atau tomat. Beberapa variasi daerah juga menggunakan rasa manis seperti jus buah atau kurma.

Panipuri Bangerpet terkenal dengan pani khasnya yang berwarna putih, mempertahankan rasa pedas yang secara tradisional diturunkan dari generasi ke generasi.

Galeri

Catatan

Referensi

Kategori:Hidangan Benggala
Kategori:Makanan yang digoreng rendam
Kategori:Hidangan Nepal
Kategori:Jajanan jalanan
Kategori:Hidangan vegan