Omakase

adalah frasa dalam bahasa Jepang yang digunakan ketika memesan makanan di restoran, yang berarti 'Saya serahkan pada Anda' . 

 Penggunaan 
Ungkapan omakase, secara harfiah berarti 'saya serahkan kepada Anda', paling sering digunakan saat bersantap di restoran Jepang di mana pelanggan menyerahkan kepada koki untuk memilih dan menyajikan hidangan khas musiman. Antonim bahasa Jepang dari omakase adalah okonomi (dari  konomi, "pilihan, apa yang disukai"), yang berarti memilih apa yang akan dipesan. Dalam bahasa Inggris Amerika, ungkapan ini digunakan oleh pelanggan di restoran sushi untuk menyerahkan pilihan kepada koki, sebagai lawan dari memesan à la carte. Koki akan menyajikan serangkaian hidangan, dimulai dengan hidangan yang paling ringan dan berlanjut ke hidangan terberat. Ungkapan ini tidak hanya terbatas pada ikan mentah dengan nasi, tetapi juga bisa mencakup memanggang, merebus, dan teknik memasak lainnya.

 Karakteristik 
jmpl|286x286px|Bagian dari 12 hidangan omakase

Michelin Guide mengatakan "hanya ada sedikit pengalaman bersantap formal yang dihormati atau mengintimidasi" seperti omakase."

Pelanggan yang memesan gaya omakase mengharapkan koki untuk menjadi inovatif dan mengejutkan dalam memilih hidangan, dan makanan dapat disamakan dengan pertunjukan artistik. Beberapa orang mungkin berpikir bahwa memesan omakase dapat menjadi sebuah pertaruhan; tetapi, pelanggan biasanya menerima ikan berkualitas tinggi yang tersedia dengan harga yang lebih rendah daripada jika dipesan secara à la carte. Menurut Jeffrey Steingarten, menceritakan di Vogue tentang "pesta yang tak terlupakan" dengan 22 menu yang membutuhkan waktu beberapa jam:

Penulis makanan Joanne Drilling membandingkan pengalaman omakase dengan prix fixe, namun ia mengatakan bahwa omakase "sedikit berbeda. Ini melibatkan penyerahan sepenuhnya kendali atas proses pemesanan dan membiarkan koki memilih makan malam Anda." Seperti Steingarten, ia merekomendasikan makan omakase di konter sushi. Pemandu Michelin menyebut omakase sebagai "pendamping spiritual dan tandingan untuk kaiseki", hidangan multi-kursus yang sangat diritualkan.

 Catatan kaki 


 Referensi 



Kategori:Sushi
Kategori:Kata dan frasa Jepang
Kategori:Istilah rumah makan
Kategori:Hidangan Jepang
Kategori:Istilah kuliner Jepang