Hangiri

Dalam masakan Jepang, , juga dikenal sebagai hangiri, adalah bak atau tong kayu berbentuk bundar dengan dasar rata yang digunakan dalam langkah terakhir menyiapkan nasi untuk sushi. Hangiri tradisional dibuat dari kayu cemara yang diikat dengan dua tali tembaga. Diameternya berkisar dari sekitar  untuk digunakan di rumah, hingga  untuk digunakan di restoran.

Pengaduk kayu shamoji digunakan dengan hangiri untuk menghidangkan dan mendinginkan nasi. Setelah dimasak, nasi dipindahkan ke hangiri dan dibumbui dengan saus yang terbuat dari cuka beras, gula, dan garam. Setelah pencampuran selesai, nasi ditutup dengan kain dan dibiarkan dingin.

Harga hangiri biasa bisa mencapai dua atau tiga kali lipat dari harga panci baja yang mahal.

 Referensi 

Kategori:Alat memasak dari Jepang
Kategori:Sushi