Pakora

Pakora  (Bahasa Indonesia: Bakwan India) adalah gorengan (Fritter) yang berasal dari subbenua India. Mereka dijual oleh pedagang kaki lima dan disajikan di restoran-restoran di Asia Selatan dan juga di diaspora India. Pakora terdiri dari bahan-bahan, seringkali sayuran seperti kentang dan bawang, dilapisi dengan adonan tepung gram yang telah dibumbui dan digoreng dalam minyak panas.Pakora juga dikenal dengan ejaan lain termasuk pikora, pakoda, pakodi, dan nama-nama regional seperti bhaji, bhajiya, bora, ponako, dan chop. 

Bakwan, camilan populer dari Indonesia, memang terinspirasi oleh pakora
Etimologi
Kata "pakoṛā" berasal dari Sanskerta पक्ववट (pakvavaṭa), suatu gabungan dari pakva ('dimasak') dan vaṭa ('sebutir kecil') atau turunannya vaṭaka, 'kue bulat yang terbuat dari kacang-kacangan yang digoreng dalam minyak atau mentega'. Kata "Bhajji" berasal dari kata Sanskerta Bharjita yang berarti digoreng.
Penyediaan
Pakora dibuat dengan melapisi bahan-bahan, biasanya sayuran, dalam adonan berbumbu, dan kemudian menggorengnya dalam minyak.

Varietas umum pakora menggunakan bawang, masoor dal (kacang lentil), suji (semolina), ayam, akar dan daun Talas, terong, kentang, cabai, bayam, paneer, kembang kol, mint, pisang kepok, atau jagung muda.

Adonan umumnya terbuat dari tepung gram atau campuran tepung gram dan tepung beras tetapi variasi dapat menggunakan tepung lain, seperti tepung soba. Bumbu yang digunakan dalam adonan tergantung pada selera masak dan mungkin dipilih berdasarkan tradisi lokal atau ketersediaan; seringkali termasuk rempah-rempah segar dan kering seperti cabai, fenugreek, dan ketumbar.
 Referensi 

Kategori:Hidangan India
Kategori:Hidangan Nepal
Kategori:Hidangan Tamil
Kategori:Gorengan
Kategori:Jajanan