Cacapan asam

Cacapan asam merupakan makanan khas Banjarmasin yang dibuat dari buah-buahan berasa asam, seperti mangga muda. Selain mangga muda, cacapan asam juga bisa menggunakan belimbing wuluh, jeruk nipis, binjai, dan buah gandaria. Khusus untuk buah gandaria karena buah ini termasuk buah musiman yang berbuah setahun sekali maka hanya bisa digunakan saat musimnya saja. Cacapan asam biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan lainnya. Biasanya cacapan asam dijadikan pendamping ikan bakar, ikan goreng, dan lainnya. Cacapan asam biasanya dimakan bersama ikan betok, ikan gabus, dan ikan lainya.

Bahan utama untuk membuat cacapan adalah bawang merah dan cabai rawit. Bawang merahnya diiris-iris, sedangkan cabainya bisa dibiarkan utuh ataupun dipotong-potong. Irisan bawang merah dan cabai rawit dikuahi dengan air hangat, dicampur asam jawa, terkadang ditambahi terasi (acan), lalu diberi garam dan penyedap rasa.

bahan-bahan dan cara membuat cacapan asam mangga:

Bahan: mangga muda satu buah, cabai rawit sesuai keperluan, bawang merah secukupnya, terasi yang sudah disangrai, air secukupnya, asam jawa, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.

cara membuat: kupas mangga muda kemudian potong memanjang, potong kasar cabai rawit dan bawang merah. kemudian tumbuk pelan dengan ulekan hingga halus, campur juga terasi dan kaldu bubuk. Campur asam jawa dan air sampai larut. Terakhir, campur semua bahan menjadi satu kemudian diaduk rata.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan