Kewra

Kewra, keora atau kewda (    ,    ,    ,    ,     ਕੇਵੜਾ  ) adalah minyak atsiri yang disuling dari bunga jantan pandan laut, sejenis pandan besar dari famili Pandanaceae. Tanaman ini berasal dari Asia Tenggara dan Australasia, dan minyaknya digunakan sebagai bahan penyedap di sebagian besar wilayah tersebut.

Bunga pandan laut adalah bahan utama dalam pembuatan kewra dan dapat digunakan dalam hidangan Asia Selatan, khususnya yang berhubungan dengan komunitas Muslim. Bunga kewra memiliki aroma harum buah yang manis dengan kualitas yang baik. Air sulingan kewra cukup encer.

Industri penyulingan kewra berkembang dengan baik di India, di mana sebagian besar tanaman pandan laut dibudidayakan. Sekitar 95% bunga kewra yang diekspor India berasal dari wilayah Chhatrapur dan Berhampur di distrik Ganjam. Sekitar 5% sisanya dapat ditemui di Andhra Pradesh, meski aromanya tidak sekuat dari wilayah utama.

Permintaan akan kewra terus meningkat, baik di pasar domestik maupun internasional. Air sulingan kewra banyak diminati sebagai bahan campuran parfum di Asia Barat. Sementara di Eropa dan Amerika kewra dapat digunakan untuk bahan pengemasan olahan makanan.

 Kegunaan 
Ekstrak bunga pandan laut digunakan untuk beragam produk, termasuk makanan, parfum, obat-obatan, hingga pengharum ruangan. Berbagai produk yang diekstraksi dari bunganya meliputi kewra absolut, esens kewra, dan dicampur untuk minyak cendana atau parafin. Dibutuhkan sekitar 400-500 kuntum bunga untuk menghasilkan 10-12 gram kewra absolut (rhoo) sehingga harganya sangat mahal. Sementara 500 kuntum bunga dapat menghasilkan 12 liter air kewra, umumnya semakin banyak bunga, maka kualitas air akan semakin baik. Kewra juga dapat digunakan untuk campuran tembakau kunyah, obat-obatan, hingga stik dupa. 

 Referensi 

Kategori:Pandanus
Kategori:Hidangan Pakistan
Kategori:Hidangan India