Bahasa Tupi

Tupí, juga dikenal sebagai formatge de tupí, adalah keju fermentasi yang berasal dari daerah tertentu di wilayah Pyrenees dan Pra-Pyrenees , yang terbuat dari susu sapi atau susu domba. Formatge de tupí – Bahan dan cara pembuatan tradisional

Keju ini secara tradisional diproduksi di wilayah pegunungan Pallars, serta di Cerdanya dan Alt Urgell . Bersama dengan llenguat, keju fermentasi lain dari daerah yang sama, tupí merupakan salah satu dari sedikit jenis keju yang benar-benar berasal dari  Katalonia. Generalitat de Catalunya – Departemen Pertanian, Pangan, dan Aksi Pedesaan Turisme Pallars Sobirà – Tentang Keju Tradisional

 Keterangan 
Keju Tupí secara tradisional dibuat di rumah di rumah-rumah pedesaan sesuai dengan adat lama. Keju ini memiliki tekstur lembut dan creamy, serta mengandung kadar lemak yang tinggi. Karena rasanya yang kuat, keju ini biasanya disantap bersama roti petani dan  anggur dengan cita rasa yang kuat. Tupí juga dapat digunakan sebagai bahan pembuatan saus. Generalitat de Catalunya – Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural

Proses pembuatannya menggunakan susu domba atau sapi dan aiguardent atau minuman keras lain yang serupa kuatnya. Keju segar ditekan dengan tangan hingga membentuk bola dan seluruh cairannya terkuras. Setelah itu, keju dimasukkan ke dalam toples keramik berlapis glasir yang disebut tupí ,lalu ditambahkan minuman keras. Campuran ini kemudian diaduk secara berkala selama empat hingga lima hari pertama setelah proses persiapan. Formatge de tupí - Ingredients i preparació artesanal

Setelah proses persiapan, toples ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama setidaknya dua bulan, di mana selama waktu tersebut keju akan mengalami fermentasi hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Beberapa rumah tangga menambahkan minyak zaitun ke keju dalam toples setelah fermentasi. Keju-keju dari Pallars Sobirà

 Lihat juga 

 Fermentasi dalam pengolahan makanan

 Referensi 

 Pranala luar 


 Formatges catalans
 Pallars Jussa – Productes gastronomics
 Productes Típics Cerdanya 

Kategori:Makanan hasil fermentasi
Kategori:Keju Spanyol
Kategori:Keju Dari Sapi
Kategori:Keju dari Kambing
Kategori:Resep Catalan