Natrium laktat

Natrium laktat adalah garam natrium dari asam laktat, dan memiliki rasa asin ringan. Ini diproduksi dengan fermentasi sumber gula seperti jagung atau bit, dan kemudian dengan menetralkan asam laktat yang dihasilkan untuk membuat senyawa yang memiliki rumus NaC3H5O3. 

Dalam bentuk larutan ringer laktat, senyawa ini digunakan sebagai obat, dan termasuk dalam Daftar Obat Esensial Organisasi Kesehatan Dunia.

 Kegunaan 
Industri Makanan
Sebagai bahan tambahan pangan, natrium laktat memiliki nomor E E325 dan secara alami merupakan produk cair, tetapi juga tersedia dalam bentuk bubuk. Ia bertindak sebagai bahan pengawet, pengatur keasaman, dan zat penggembur.

Meski memiliki kesamaan nama, natrium laktat sendiri secara kimiawi tidak mirip dengan laktosa (gula susu), sehingga tidak perlu dibatasi oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa.

Kosmetik dan produk perawatan pribadi
Natrium laktat terkadang digunakan dalam produk sampo dan produk serupa lainnya seperti sabun cair, karena merupakan humektan dan pelembap yang efektif.
Medis
Natrium laktat digunakan untuk mengobati aritmia yang disebabkan oleh overdosis obat antiaritmia kelas I, serta simpatomimetik pressor yang dapat menyebabkan hipertensi.

Ini dapat diberikan secara intravena sebagai sumber bikarbonat untuk mencegah atau mengendalikan asidosis metabolik ringan sampai sedang pada pasien dengan asupan oral terbatas (untuk natrium bikarbonat) yang proses oksidatifnya tidak mengalami gangguan serius. Namun, penggunaannya pada laktikasidemia merupakan kontraindikasi. 

Natrium laktat dapat menyebabkan serangan panik pada orang yang sudah menderita gangguan panik; hingga 72% orang dengan gangguan panik mengalami serangan panik ketika diberikan natrium laktat secara intravena. Oleh karena itu, natrium laktat juga dapat digunakan untuk memastikan diagnosis gangguan panik.

 Kimia 
Natrium laktat secara kimiawi tidak mirip dengan laktosa (gula susu).
Produksi
Secara umum laktat seperti natrium laktat, kalsium laktat, dan kalium laktat adalah garam yang berasal dari netralisasi asam laktat, dan sebagian besar asam laktat yang digunakan secara komersial difermentasi dari produk bebas susu seperti tepung jagung, kentang, atau molase. Gula atau tapioka juga bisa digunakan.

Dalam beberapa kasus yang jarang terjadi, beberapa asam laktat difermentasi dari produk peternakan susu seperti whey dan laktosa. Whey terdiri dari 6,5% padatan dimana 4,8% di antaranya adalah laktosa padat. Limbah whey jarang digunakan untuk menghasilkan asam laktat padahal whey itu sendiri diproduksi sebagai limbah selama pembuatan produk peternakan susu tertentu. Seperti asam laktat tipe peternakan susu umumnya dikembalikan ke produk susu seperti es krim dan keju krim dibandingkan ke dalam produk non-peternakan susu. Selain itu, meskipun kultur starter asam laktat untuk memfermentasi jagung atau bit mungkin mengandung susu, natrium laktat tidak mengandung protein susu dan tidak perlu dibatasi oleh seseorang yang menghindari susu atau mereka yang memiliki alergi susu.

Referensi

Kategori:Laktat
Kategori:Obat Esensial Organisasi Kesehatan Dunia
Kategori:Bahan tambahan pangan bernomor Uni Eropa
laktat
Kategori:Anksiogenik