Cromboloni

Cromboloni atau New York Roll merupakan dua gabungan pastri, yaitu kroisan dan bomboloni. Kroisan, pastri yang berlapis-lapis terbuat dari mentega dan lemak. Bomboloni, donat asal Italia tanpa lubang. Populer di media sosial, ratusan ribu tayangan bisa ditemukan di TikTok. Terbuat dari adonan kroisan berbentuk lingkaran, diisi dengan krim pastri, bagian atas diberi aneka toping. 

Tekstur cromboloni mirip dengan pastri pada umumnya, garing dan renyah dengan isian pasta aneka rasa, seperti cokelat, vanila, teh hijau, dan lainnya. Penggabungan dua teknik, yakni pastri dan bomboloni, membuat kue ini disebut cromboloni.

 Sejarah 
Diciptakan oleh Scott Cioe yang menjual di toko kuenya Lafayette Grand Cafe and Bakery, Amerika Serikat, sejak tahun 2022 dengan nama The Supreme atau New York Roll. Pembuatan pastri ini terhitung rumit. Dibutuhkan tiga hari untuk prosesnya, mulai dari membuat adonan, proses laminasi, hingga pembakaran.

Cromboloni sudah bisa ditemukan di banyak kota di Prancis, seperti Paris, Nantes, Amiens, Strasbroug. Ada di Montreal, Kanada. Akhir tahun 2023, cromboloni viral di Indonesia. Sejumlah toko roti terkenal di Jakarta, Bandung, hingga Solo menjual cromboloni dengan harga bervariasi.

 Komposisi dan pembuatan 
Cromboloni memakai adonan kroisan laminasi yang digulung rapat membentuk spiral dan dipanggang di cincin logam. Setelah dingin, bagian tengah diisi krim patiseri atau Genas (makanan), lalu diberi glasir dan taburan sesuai rasa.

 Referensi 

Kategori:Pastri
Kategori:Kue