Krokembus

Krokembus atau croquembouche ( ) atau croque-en-bouche adalah makanan penutup Perancis yang terdiri dari pastri lapis sus yang ditumpuk menjadi kerucut dan diikat dengan benang karamel. Di Italia dan Prancis, sering disajikan di pesta pernikahan, pembaptisan, dan komuni pertama.

 Presentasi 
Krokembus terdiri dari sus (biasanya berisi krim) yang ditumpuk menjadi kerucut dan diikat dengan gula pintal. Bisa juga dihias dengan kembang gula lainnya, seperti badam manis, coklat, dan bunga yang bisa dimakan. Terkadang dibalut dengan makaron atau genas . Croquembouche Delicious Magazine

 Sejarah 
Penemuan krokembus sering dikaitkan dengan Antonin Carême,  yang memasukkannya dalam buku masaknya tahun 1815 Le Pâtissier royal parisien, tetapi disebutkan sejak tahun 1806, dalam ensiklopedia kuliner André Viard Le Cuisinier Impérial, dan Antoine Beauvilliers ' 1815 L'Art du Cuisinier. Dalam ensiklopedia Viard dan teks-teks awal lainnya (misalnya karya Grimod de La Reynière, Néo-physiologie du gout ), ini termasuk dalam daftar entremet —hidangan rumit, gurih dan manis, yang disajikan di antara hidangan selama jamuan makan besar.

 Referensi