Akar gula

Sium sisarum, umumnya dikenal sebagai akar gula  adalah tanaman tahunan dari keluarga Apiaceae yang terkadang ditanam sebagai sayuran akar. Nama Inggris skirret berasal dari bahasa Inggris Pertengahan 'skirwhit' atau 'skirwort', yang berarti 'akar putih'. Di Skotlandia dikenal sebagai crummock dan di Irlandia cearrachán. Nama Denmark-nya sukkerrod, nama Belanda suikerwortel  dan nama Jerman "Zuckerwurzel" diterjemahkan sebagai 'akar gula'.

Akar gula memiliki sekelompok akar berwarna putih cerah, manis, agak aromatik, masing-masing berukuran sekitar  panjangnya. Ini digunakan sebagai sayuran dengan cara yang sama seperti dan pastinak.

 Penanaman 
Akar gula tumbuh sekitar  tinggi dan sangat tahan terhadap dingin, serta hama dan penyakit. Tanaman ini bisa ditanam dari biji, tetapi bisa juga dimulai dari pembelahan akar. Akarnya paling baik dimakan saat tanaman tidak aktif selama musim dingin. Karena di musim semi, akarnya menjadi berkayu dan ditutupi rambut-rambut kecil. Kurangnya kelembapan juga bisa membuat akar lebih berserat. Tanaman ini lebih menyukai tanah berpasir dan lembap.

 Penggunaan kuliner 
Akarnya digosok, dipotong panjang, direbus, dan disajikan seperti pastinak atau wortel. Umbi dari akar gula dapat direbus, dipanggang, digoreng dengan adonan sebagai gorengan, atau diberi krim, dan juga diparut dan digunakan mentah dalam salad. Inti kayu mungkin terdapat pada beberapa akar, meskipun hal ini tampaknya bervariasi pada tanaman yang berbeda. Jika ada, sebaiknya dikeluarkan sebelum dimasak karena sulit dihilangkan setelahnya. 

 Referensi 

Kategori:Takson yang diberi nama oleh Carolus Linnaeus
Kategori:Tumbuhan yang dideskripsikan tahun 1753
Kategori:Umbi-umbian