Dadih buah

Dadih buah adalah olesan dan pugasan hidangan penutup. Biasanya dibuat dengan buah sitrus, meski bisa dibuat dengan buah lain. Dadih buah sering digunakan sebagai olesan dan penyedap rasa.

 Keterangan 
Dadih buah adalah olesan dan topping makanan penutup yang biasanya dibuat dengan buah sitrus, seperti lemon,  jeruk nipis,  jeruk,  jeruk bali  atau jeruk keprok . Variasi rasa lainnya termasuk markisa (atau lilikoi),   mangga,  dan buah beri seperti lembutung,  kranberi atau balantung hitam. Bahan dasar dadih buah adalah kuning telur kocok, gula pasir, sari buah, dan kulit buah, yang dimasak perlahan hingga kental lalu dibiarkan dingin hingga membentuk olesan yang lembut, halus, dan beraroma. Kuning telur biasanya ditempa selama proses memasak untuk mencegahnya menggumpal. Beberapa resep juga menyertakan putih telur atau mentega. 

Dadih buah berbeda dengan isian pai atau kustar karena mengandung lebih banyak jus dan kulit, sehingga memberikan rasa lebih berani dan berbuah.  Selain itu, dadih buah yang mengandung mentega memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut dibandingkan isian pai dan kustar, yang mengandung sedikit atau tanpa mentega dan menggunakan tepung maizena atau tepung untuk mengental. Selain itu, tidak seperti kustar, dadih buah biasanya tidak dimakan begitu saja.

Dadih lemon buatan sendiri biasanya dibuat dalam jumlah yang relatif sedikit karena tidak tahan lama seperti selai. Di zaman yang lebih modern, jumlah yang lebih besar dimungkinkan karena penggunaan pendingin. Dadih yang diproduksi secara komersial sering kali mengandung bahan pengawet dan pengental tambahan. 

 Referensi 

Kategori:Olesan roti
Kategori:Hidangan buah