Na ni ura

Na ni ura atau biasa disebut naniura adalah sajingan hidangan ikan mentah khas daerah Batak, Sumatera Utara. Naniura disajikan dengan bumbu kuning khas tanah Toba. Ikan yang digunakan biasa ikan mas mentah atau yang disebut dekke. Makanan satu ini seperti Sashimi, ikan mentah khas Jepang. Pada awalnya, bahan dasar Naniura adalah ikan endemik Danau Toba yang dinamakan Ihan. Namun, karena Ihan Batak semakin sulit ditemukan, sehingga orang Batak menggantikan dengan ikan jenis lain, sepasti ikan mas, mujair atau gabus.

 Sejarah Naniura 
Pada zaman raja-raja Batak di Tapanuli, naniura merupakan makanan istimewa yang biasa dihidangkan khusus untuk menjamu para raja. Hanya koki dan juru masak kerajaan yang boleh membuat naniura, sehingga kuliner ini terasa sangat elit. Seiring perkembangan zaman semua masyarakat ingin mencicipi makanan tersebut karena rasanya yang unik, khas, dengan bumbu asli Batak, seperti andaliman. Sehingga lambat laun hidangan naniura dikenal luas oleh wisatawan domestik sampai wisatawan asing. Hal ini dapat ditandai dengan ketika berkunjung ke daerah Sumatera Utara, naniura merupakan salah satu masakan yang dicari oleh wisatawan.

 Penyajian 
Naniura biasanya menggunakan bahan ikan mas yang dibelah menjadi dua bagian yang telah dibersihkan dari isi perut dan tulang ikan. Selanjutnya ikan mas itu akan dilumuri dengan bahan-bahan dan bumbu khas yang telah disiapkan dan akan dibiarkan selama 5 jam agar bumbu tersebut meresap ke dalam ikan tersebut. Bahan yang digunakan sebagai bumbu antara lain, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, andaliman, kemiri, cabai merah dan bunga kecombrang. Bumbu tersebut akan dihaluskan dan dioleskan ke permukaan ikan mas tersebut untuk selanjutnya didiamkan selama 1 jam.

 Referensi