Jamur tiram kuning

Pleurotus citrinopileatus, jamur tiram kuning ( tamogitake dalam bahasa Jepang ), adalah jamur insang yang dapat dimakan. Berasal dari Rusia bagian timur, Tiongkok bagian utara, dan Jepang, jamur tiram kuning berkerabat dekat dengan P. cornucopiae di Eropa, sehingga beberapa penulis menganggapnya berada pada peringkat subspesies . Di Rusia bagian timur jauh, P. citrinopileatus, disebut iI'mak, adalah salah satu jamur liar yang paling populer.

 Keterangan 
Tubuh buah P. citrinopileatus tumbuh berkelompok berwarna kuning cerah hingga coklat keemasan dengan tekstur permukaan kering seperti beludru. Batasannya berkisar dariDiameternya. Daging buahnya tipis dan berwarna putih, rasanya ringan dan tidak berbau menyengat. Batang berbentuk silindris, berwarna putih, sering melengkung atau bengkok, dan sekelilingnya   panjang dan    diameternya. Insangnya berwarna putih, jaraknya berdekatan, dan menjalar ke bawah batang. Spora jamur tiram kuning berbentuk silinder atau elips, halus, hialin, amiloid, dan berukuran 6-9 kali 2–3,5 mikrometer.

 Ekologi 
Jamur tiram kuning seperti jenis jamur tiram lainnya, merupakan jamur pembusuk kayu. Di alam liar, P. citrinopileatus paling sering membusukkan kayu keras seperti elm . Pengamatan pertama yang tercatat mengenai jamur tiram kuning naturalisasi di Amerika Serikat terjadi pada tahun 2012 di Mushroom Observer, mungkin satu dekade setelah budidaya spesies tersebut dimulai di Amerika Utara, dan tiram emas tersebut ditemukan tumbuh di pohon ek, elm, beech, dan kayu keras lainnya. Jamur tiram kuning yang dinaturalisasi telah ditemukan di banyak negara bagian termasuk: Delaware, Illinois, Iowa, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, New York, Ohio, Pennsylvania, dan Wisconsin. Perluasan wilayah jelajah mereka yang kuat sebanding dengan spesies invasif. Dalam studi genomik populasi tahun 2018 yang membandingkan isolat liar yang dinaturalisasi dengan strain komersial, dua dari isolat komersial menunjukkan kemiripan yang tinggi dengan semua isolat liar, sehingga mewakili kemungkinan strain sumber dari populasi liar. Studi ini juga menemukan isolat liar yang sangat mirip dikumpulkan dari lokasi yang jauh secara geografis, dalam beberapa kasus berjarak lebih dari 800 mil (>1300 km). Hal ini merupakan bukti kuat yang menunjukkan bahwa galur budidaya yang sama telah diperkenalkan kembali berkali-kali di berbagai wilayah di Amerika Serikat, dibandingkan hanya dengan satu kali pengenalan dan penyebaran berikutnya.

 Kegunaan 
Jamur tiram kuning dibudidayakan secara komersial, biasanya pada media biji-bijian, jerami, atau serbuk gergaji. Spesies Pleurotus adalah salah satu jamur yang paling umum dibudidayakan, khususnya di Tiongkok, karena kemudahan budidaya dan kemampuannya mengubah 100 g sampah organik menjadi 50-70 g jamur segar.

 Kimia 
Jamur Pleurotus citrinopileatus merupakan sumber antioksidan . Ekstrak dari P. citrinopileatus telah dipelajari karena sifat antihiperglikemiknya, menurunkan kadar gula darah pada tikus diabetes . Mereka juga telah dipelajari sebagai sumber obat penurun lipid ; P. ostreatus, sejenis jamur tiram, ditemukan mengandung obat penurun kolesterol lovastatin .

Dalam sebuah penelitian, di antara 11 spesies jamur lain yang biasa dibudidayakan atau dimakan, Pleurotus citrinopileatus mengandung jumlah antioksidan dan asam amino ergothioneine tertinggi kedua yaitu 3,94 mg per gram berat kering, dan tertinggi keempat dalam glutathione dengan 1,39 mg per gram berat kering.. Kedua senyawa tersebut memiliki konsentrasi tertinggi di jaringan tumpukan. Ia memiliki jumlah ergothioneine tertinggi di antara saprotrof lain dalam kelompok.

 Referensi 

Kategori:Jamur pangan