Bayam kotok

Amaranthus blitum, biasa disebut bayam ungu, bayam kotok, atau bayam lemah merupakan spesies tumbuhan tahunan dalam famili tumbuhan Amaranthaceae yang penting secara ekonomi.

 Keterangan 
Amaranthus blitum merupakan tanaman tahunan tegak atau semi sujud. Batang tunggal atau bercabang dapat tumbuh setinggi . Daun berwarna hijau atau keunguan jumlahnya mencapai  panjang pada tangkai yang sama panjang dan tersusun spiral. Bentuknya sederhana, kira-kira berbentuk segitiga dan memiliki pinggiran yang utuh. Perbungaannya berbentuk paku dengan bunga kecil jantan dan betina berkumpul menjadi satu. Buahnya berupa kapsul bulat kecil berisi biji berbentuk cakram.

 Distribusi dan habitat 
Berasal dari kawasan Mediterania, tanaman ini dinaturalisasi di belahan dunia lain, termasuk sebagian besar Amerika Utara bagian timur, sebagian besar Afrika tropis, Eropa Barat, dan Jepang. Di Inggris pertama kali tercatat di alam liar pada tahun 1771 ketika muncul di Essex. Hal ini terjadi lebih sering di lokasi yang tersebar di Inggris selatan pada abad ke-19 tetapi sejak itu jumlahnya menurun. Tanaman ini ditanam di Guernsey dan di tempat lain sebagai tanaman biasa, tumbuh di lahan limbah, ujung sampah, dan area budidaya, mungkin dari limbah wol, sabut kelapa, atau biji burung.

 Kegunaan 

 Kuliner 
Meski tidak dibudidayakan, tanaman ini dikumpulkan dari alam liar dan dimakan di banyak belahan dunia.Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen. Orang Yunani menyebut Amaranthus blitum var. silvestre,  (Yunani Modern:  ), dan makanlah daun dan pucuk empuk yang dikukus atau direbus lalu disajikan dengan minyak zaitun, lemon dan garam. Demikian pula, ia juga dipetik sebagai tunas muda di Lebanon dan dimasak dengan minyak zaitun, bawang merah, cabai, dan burghul, dibumbui dengan garam dan ditaburi jus lemon sebelum dimakan dengan roti pita. Ini dianggap sebagai lauk dan sangat populer di bagian utara Lebanon .

 Tanaman terkait 
Amaranthus viridis yang berkerabat dekat, bayam ramping atau bayam hijau, juga banyak dimakan.

 Referensi 

Kategori:Sayur
Kategori:Sayuran daun
Kategori:Takson yang diberi nama oleh Carolus Linnaeus
Kategori:Tumbuhan yang dideskripsikan tahun 1753
Kategori:Amaranthus