Rujak juhi

Rujak juhi merupakan makanan khas Betawi yang dihasilkan dari perpaduan dua budaya Tionghoa dan Betawi. Juhi memiliki arti sotong atau cumi yang telah melalui proses fermentasi dan dikeringkan. Awalnya, bahan-bahan rujak di Indonesia didominasi oleh buah-buahan. Kemudian, masyarakat Tiongkok memperkenalkan mie, soun, dan bihun, serta sayur-sayuran jenis lokio, kecambah dan sawi. Rujak juhi diyakini merupakan variasi dari kuliner sayuran bernama troktok, dinamai demikian mengikuti suara bambu yang digunakan penjualnya untuk menarik perhatian pelanggan. Troktok terbuat dari kacang panjang yang dipotong pendek, kentang, juhi, mie, dan kol. Campuran tersebut dibumbui dengan cuka dan kacang. Variasi catatan lain menyebutkan bahwa pada tahun 1960 rujak juhi merupakan makanan yang disukai masyarakat Tionghoa di wilayah Jakarta.

 Bahan-bahan 
Umumnya, rujak juhi terdiri dari:

 Kentang
 Mi basah
 Kol
 Juhi
 Daun selada
 Ketimun
 Kerupuk
 Sambal kacang

 Referensi 

Kategori:Hidangan cumi-cumi
Kategori:Hidangan Betawi
Juhi
Kategori:Hidangan Jakarta
Kategori:Hidangan Indonesia