Bayam gajah

Amaranthus tricolor, yang dikenal sebagai bayam gajah, adalah spesies tumbuhan berbunga dalam genus Amaranthus, bagian dari famili Amaranthaceae.

Tanaman ini sering dibudidayakan untuk keperluan hias dan kuliner. Ini dikenal sebagai bireum di Korea; tampala, tandaljo, atau tandalja bhaji di India; callaloo di Karibia ; dan jubah Yusuf di daerah lain, mengacu pada kisah Alkitab tentang Yusuf dan jubah warna-warni. Meskipun tanaman ini berasal dari Asia Selatan dan Tenggara, A. tricolor adalah salah satu dari beberapa spesies bayam yang dibudidayakan di daerah hangat di seluruh dunia. [ kutipan diperlukan ] Kultivar memiliki dedaunan kuning, merah, dan hijau yang mencolok.

 Kegunaan kuliner 
jmpl|Amaranthus tricolor, ilustrasi dari ensiklopedia pertanian Jepang Seikei Zusetsu (1804)
Daun dan batangnya bisa dimakan sebagai sayur lalap. Di Afrika, biasanya dimasak sebagai sayuran berdaun.Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Biasanya digoreng atau dikukus sebagai lauk di Cina dan Jepang.

 Cina 
Di Tiongkok, ini disebut sebagai  (    ) dan sering digoreng dengan bawang putih dan garam. <

 Korea 
Di Korea, tanaman ini disebut sebagai bireum (  ). Chambireum berdaun kecil dan bertangkai kemerahan (  , " bireum sejati") digunakan sebagai sayuran namul dalam masakan Korea. Dianggap sebagai san-namul (hijau liar) yang tumbuh subur di pedesaan, tanaman ini cenderung untuk mencari makan daripada ditanam dan dipanen. Rasanya yang bersahaja dan pedas, cocok dipadukan dengan gochujang - bumbu sup yang berbahan dasar kecap asin, dan bori- bap (nasi jelai).

 Dalam budaya 
Itu muncul di lambang Gonville dan Caius College, Cambridge, yang disebut "bunga lembut".[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (July 2021)">kutipan diperlukan</span> ]

 Amaranthus gangeticus 
Amaranthus gangeticus dianggap sebagai sinonim dari A. tricolor, tetapi telah diakui sebagai spesies terpisah di masa lalu. A. gangeticus juga dikenal sebagai bayam kepala gajah. Ini adalah tanaman berbunga tahunan dengan bunga berwarna ungu tua. Ia dapat tumbuh hingga  tinggi. Di Bangladesh, telah digunakan sebagai sayuran berdaun. Ini dapat menghambat retensi kalsium dalam pola makan berbasis nasi.

 Referensi 

Kategori:Flora Malta
Kategori:Amaranthus
Kategori:Sayur
Kategori:Sayuran daun
Kategori:Takson yang diberi nama oleh Carolus Linnaeus
Kategori:Tumbuhan yang dideskripsikan tahun 1753
Kategori:Artikel mengandung aksara Han tradisional
Kategori:Artikel mengandung aksara Han sederhana