Sereting

Sereting ( Beryx splendens ) adalah ikan alfonsino dari genus Beryx, ditemukan di seluruh dunia pada kedalaman antara , biasanya antara . Meskipun ukurannya yang paling umum adalah , panjangnya bisa mencapai .  Ia dikenal sebagai kinmedai (金目鯛) atau "kakap mata emas" dalam sushi dan masakan Jepang.

Disajikan di restoran sushi tradisional Edomae, ikan ini biasanya didiamkan selama 2 hingga 3 hari setelah dikirim dengan teknik ikejime. Penuaan memungkinkan enzim alami ikan memecah protein dalam daging, sehingga meningkatkan rasa dan tekstur ikan. Biasanya disajikan dengan kulitnya yang dibakar ringan, dipanggang di bawah panggangan arang atau direbus sebentar menggunakan teknik yang disebut kawashimo-zukuri (皮霜造り/かわしもづくり).

 Galeri 

 Referensi 

Kategori:Spesies berisiko rendah