Ketupat berlemak

Ketupat berlemak adalah hidangan berupa ketupat yang dimasak dengan santan dan berasal dari Kalimantan Selatan. Ketupat berlemak atau Katupat balamak dalam bahasa Banjar akan disajikan bersama berbagia jenis sambal pelengkap, seperti sambal sate, sambal kacang, sambal kacang nagara, dan sambal terasi plus kelapa campur ebi. Selain sambal, lauk tambahan biasanya berupa urap sayur, telur asin, ikan gabus santan dan lauk masak habang lainnya.

 Pembuatan 
Proses pembuatan ketupa berlemak sama seperti pembuatan ketupat biasa lainnya, hanya saja ada tambahan santan dan garam ketika merebus ketupatnya. Proses merebus akan memerlukan waktu satu jam dan menggunakan kayu bakar. Penambahan santan pada air rebusan membuat ketupat memiliki rasa gurih dibandingkan ketupat biasa. 

 Festival Ketupat berlemak 
Terdapat Festival Ketupat berlemak di Kecamatan Satui, Kabupaten Tanah Bumbu yang dilaksanakan setiap tahunnya. Dalam festival ini akan dilombakan cita rasa dan kreativitas dari Ketupat berlemak yang diikutsertakan. Ketupat yang dilombakan akan dipajang diatas jukung kecil dan diarak keliling kota.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Banjar
Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan
Kategori:Ketupat