Teri asin

Teri asin adalah bahan makanan yang berupa teri yang telah dikeringkan dan diasinkan melalui penggaraman. Masa simpan teri asin sangat lama karena kurangnya kadar air dan tingginya kadar garam.  

 Pembuatan 
Teri asin terdiri dari dua jenis yaitu teri asin putih dan teri asin hitam. Pembuatan teri asin dalam keadaan kering. Secara umum, proses pembuatannya meliputi pencucian, penggaraman dan pengeringan teri. Proses penggaraman ikan teri dapat berbeda antara satu daerah dengan daerah lainnya. Proses pengeringan ikan teri secara tradisional dan alami berlangsung selama dua hari dalam cuaca cerah. Suhu lingkungan pengeringannya rata-rata 33,43ºC.

 Penyimpanan 
Teri asin dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama karena melalui proses penggaraman. Garam bersifat menghambat atau membunuh mikroba yang menyebabkan pembusukan. Keawetan teri asin semakin meningkat dengan pengeringan. Pengeringan mengurangi kadar air di dalam teri asin dan membuat pertumbuhan mikroba terhambat.

 Referensi 

Kategori:Ikan sebagai makanan
Kategori:Makanan asin