Servil

Servil ( Antriscus cerefolium ), terkadang disebut peterseli Prancis atau servil taman (untuk membedakannya dari tanaman serupa yang juga disebut chervil), adalah rempah daun tahunan halus yang masih bersaudara dengan peterseli. Servilnya dulunya disebut myrhis karena minyaknya yang mudah menguap dengan aroma yang mirip dengan zat resin myrrh . Ini biasanya digunakan untuk membumbui hidangan dengan rasa ringan dan merupakan komponen dari , yaitu rempah daun campuran Prancis.

 Biologi 
jmpl|Servil segar
Servil merupakan anggota Apiaceae, servil berasal dari Kaukasus tetapi disebarkan oleh orang Romawi ke sebagian besar Eropa, di mana sekarang dinaturalisasi. Itu juga sering ditanam di Amerika Serikat, di mana kadang-kadang lolos dari budidaya. Pelarian seperti itu dapat dikenali, bagaimanapun, karena servil taman dibedakan dari semua spesies Antriscus lainnya yang tumbuh di Amerika Utara (yaitu, A. caucalis dan A. sylvestris) dengan memiliki bracteoles lanset-linier dan buah dengan paruh yang relatif panjang.

Tanaman tumbuh hingga , dengan daun menyirip tiga yang mungkin keriting. Bunga putih kecil membentuk bunga memusat kecil,  seberang. Buahnya sekitar 1 panjang cm, lonjong-bulat telur dengan paruh ramping bergerigi.

 Kegunaan dan dampak 

 Seni Kuliner 
Servil digunakan, khususnya di Prancis, untuk membumbui unggas, makanan laut, sayuran musim semi muda (seperti wortel), sup, dan saus. Lebih halus dari peterseli, ia memiliki rasa akar manis atau adas manis yang samar .

Servil adalah salah satu dari empat  Prancis tradisional , bersama dengan taragon, kucai, dan peterseli, yang penting untuk masakan Prancis.Julia Child, Mastering the Art of French Cooking vol. Berbeda dengan herbal yang lebih pedas dan kuat seperti timi dan rosemari, yang membutuhkan waktu lama untuk dimasak,  ditambahkan pada menit terakhir, ke salad, telur dadar, dan sup.Peter, K. V. (Ed.). (2012).

 Kimia 
Minyak atsiri yang diperoleh melalui penyulingan air dari Antriscus cerefolium Turki liar dianalisis dengan kromatografi gas - spektrometri massa yang mengidentifikasi 4 senyawa: metil kavikol (83,10%), 1-alil-2,4-dimetoksibenzena (15,15%), undekana (1,75%) dan β-pinena (<0,01%).

 Hortikultura 
Menurut beberapa orang, siput tertarik pada servil dan tanaman itu terkadang digunakan untuk memancing mereka.

 Kesehatan 
Servil emiliki berbagai kegunaan dalam pengobatan tradisional. Itu diklaim bermanfaat sebagai alat bantu pencernaan, untuk menurunkan tekanan darah tinggi, dan, diresapi dengan cuka, untuk menyembuhkan cegukan . Selain sifat pencernaannya, digunakan sebagai stimulan ringan.

 Referensi 

Bacaan Lebih Lanjut


Kategori:Umbi-umbian
Kategori:Herba
Kategori:Anthriscus
Kategori:Sayur