Hidangan India Malaysia

Masakan India Malaysia, atau masakan masyarakat etnis India di Malaysia, terdiri dari adaptasi hidangan otentik dari India, serta kreasi asli yang terinspirasi oleh budaya makanan Malaysia yang beragam. Karena sebagian besar komunitas India Malaysia adalah keturunan India Selatan, dan sebagian besar adalah etnis Tamil yang merupakan keturunan imigran dari wilayah bersejarah yang terdiri dari negara bagian Tamil Nadu di India modern dan Provinsi Utara Sri Lanka, sebagian besar masakan India Malaysia adalah didominasi India Selatan terinspirasi dalam karakter dan rasa.

Kontribusi masyarakat India terhadap masakan Malaysia sangat besar. Masakan India memiliki pengaruh kuat pada masakan tradisional Melayu yang mengakibatkan popularitas kari di Malaysia. Malah, Hidangan Indonesia juga banyak dipengaruhi oleh Masakan India.

Sajian khas India Malaysia kemungkinan besar beraroma harum dengan daun kari, bumbu utuh dan bubuk, serta berisi kelapa segar dalam berbagai bentuk. Ghee masih banyak digunakan untuk memasak, meski minyak nabati dan minyak sawit olahan kini sudah menjadi hal yang lumrah di dapur rumah. Sebelum makan biasanya mencuci tangan karena alat makan sering tidak digunakan saat makan, kecuali sendok saji untuk masing-masing hidangan.

Budaya kuliner
Nasi daun pisang
jmpl|Nasi Daun Pisang.

Karena hampir 90 persen orang India Malaysia berasal dari India Selatan, daun pisang digunakan secara tradisional untuk memakan makanan. Nasi daun pisang terkenal di Malaysia. Dengan nasi di tengah dan iringan yang berbeda seperti acar, daging atau sayuran goreng, papadam (kentang goreng India yang terbuat dari lentil), dan berbagai kari yang disajikan.

Makan dengan tangan adalah suatu keharusan.Aspek pelipatan daun pisang juga diperdebatkan dengan banyak yang mempercayainya sebagai sistem penilaian – lipat satu untuk menunjukkan kepuasan atau jauh untuk menunjukkan ketidakpuasan.
Hidangan Chettinad

Masakan Chettinad, masakan daerah Chettinad di Tamil Nadu, sangat populer dan tersedia di restoran khusus. Masakan tradisional komunitas Chettiar berbeda dari masakan Tamil yang didominasi vegetarian karena sangat didasarkan pada persiapan daging yang dibumbui dengan kuat.
Masakan Peranakan

Masakan Chetti Melakai alah gabungan gaya masakan India dan Melayu yang menarik dan menawarkan pelbagai jenis juadah untuk setiap majlis.Rempah-rempah tradisional India lazimnya digabungkan dengan bahan-bahan Melayu seperti belacan , serai , lengkuas, daun pandan dan santan.Hidangan kari biasanya disertakan dengan hidangan nasi seperti nasi lemak (hidangan nasi wangi) yang disediakan secara unik menggunakan nasi kukus sejuk yang direbus dengan santan dan daun pandan.https://www.researchgate.net/figure/List-of-food-items-served-as-offerings-during-Bhogi-Parachu-Source-Loh-Velupillay-47_tbl1_354797692

Budaya Mamak

Masakan Mamak (Muslim India) telah mengembangkan gaya khas di Malaysia. Ditemukan di seluruh negeri, keberadaan warung atau restoran Mamak sangat populer di kalangan penduduk setempat karena mereka menawarkan berbagai makanan dan beberapa toko buka 24 jam sehari. Jenis hidangan India Muslim yang disajikan bergaya prasmanan di restoran Mamak yang disebut nasi kandar (seperti nasi padang Indonesia, di mana Anda membayar untuk apa yang sebenarnya Anda makan), nasi putih atau nasi beriani disajikan dengan hidangan kari lainnya baik dengan ayam, ikan, sapi atau domba, dan biasanya disertai dengan acar sayuran dan papadum.
Vegetarianisme
Vegetarianisme mempunyai tradisi yang panjang dan dihormati dalam budaya India. Sesetengah orang India Malaysia adalah vegetarian sejak lahir dan dibesarkan dalam keluarga yang telah mengamalkan vegetarianisme selama beberapa generasi. Yang lain pula mengamalkan vegetarianisme semasa perayaan bertuah seperti Thai Ponggal, Tahun Baru Hindu, Deepavali, Doa Bulan Purnama, dan pada hari-hari tertentu dalam seminggu sebagai tanda penghormatan ketika mengunjungi kuil suci.

Berpantang daripada memakan daging sebelum menunaikan nazar adalah amalan biasa untuk membawa tubuh ke keadaan yang neutral dan fokus, baik secara fizikal mahupun mental, terutamanya semasa Thaipusam dan upacara sembahyang suci yang lain.

Masakan India, sama ada dari India Selatan atau Utara, berasaskan konsep kuno Ayurveda dan terkenal dengan arusuvai, iaitu enam jenis rasa. Sesetengah hidangan vegetarian India mungkin mengandungi produk tenusu dan madu (vegetarian lakto). Yang lain pula banyak menggunakan santan dan kekacang yang kaya dengan rasa.

Di Malaysia, terdapat banyak kedai makan dan restoran India yang menawarkan menu vegetarian tulen. Restoran India Selatan, khususnya, menyediakan pelbagai pilihan makanan tanpa daging seperti hidangan Thali, juga dikenali sebagai nasi daun pisang, yang kebiasaannya vegetarian secara semula jadi. Selain itu, terdapat pelbagai jenis pencuci mulut, snek dan makanan ringan vegetarian seperti kesari, tose, idli, uppuma, vade, aviyal, idiyappam, dan paniyaram.

Daftar hidangan India Malaysia
Nasi
 Nasi biryani
 Nasi daun pisang
 Nasi lemak-versi India Malaysia mirip dengan versi aslinya. Namun, banyak orang India Malaysia beragama Hindu, dan tidak makan daging sapi. Oleh karena itu, daging sapi biasanya tidak disertakan saat menyiapkan nasi lemak versi India Malaysia. Ada juga nasi lemak vegetarian di mana ikan teri kering diganti dengan ikan teri tiruan vegetarian.
 Nasi kandar
 Pongal
 Satti Sorru - Nasi Kari dimasak dalam pot tanah liathttps://www.malaymail.com/news/eat/drink/2022/01/05/phase-four-takeaway-bangsars-d-brothers-claypot-delivers-a-satisfying-satti/2033078https://www.asiaone.com/lifestyle/tastes-chicken-kl-hawker-stall-serves-monitor-lizard-claypot-curry-rice Nasi direndam terlebih dahulu, atau dalam beberapa kasus dimasak setengah matang, dan diakhiri dengan pot tanah liat dengan bahan lain yang kemudian membumbui nasi. Satti sorru biasanya disajikan dengan daging ayam, daging kambing,Babi Liar, Biawak atau makanan laut.https://www.eatdrink.my/kl/satti-sorru-indian-claypot-curry-rice-pudu-food-stall-review/
 Karuveppilai Sadam

Roti
 Tosai
 Chapati,sejenis roti pipih gaya India Utara.
 Martabak
 Naan
 puri
 Roti canai
 Roti tisu
Sup
 Attukal Payahttps://www.caleidoscope.in/art-culture/winter-foods-of-india:Sup kaki kambing. Versi lokal juga dikenal sebagai Sup kambing
Kari/Gulai
 Gulai Sotong India
 Kari kepala ikan 
 Korma
 Moolie Ikan, adalah hidangan ikan dan kelapa pedas yang kemungkinan berasal dari Portugis atau India. Hal ini umum di India, Malaysia dan Singapura.
 Rasam
 Sambar
 Vindaloo,hidangan daging babi yang terinspirasi India sering ditemukan di rumah tangga Kristang di Malaysia, karena ikatan sejarah masyarakat dengan negara bagian Goa di India, bekas jajahan Portugis.

Mi
 Mi goreng,https://rasamalaysia.com/recipe-indian-mee-goreng/ dijual oleh pedagang kaki lima atau pedagang asongan, terutama orang India-Malaysia
 Mi rebus
Gorengan
 Pakora
 Vadai

Lain-lain
jmpl|Kue Apam Manis India, slah satu jenis apam yang populer di India Selatan, Sri Langka, Malaysia dan Singapura
 Acar juga dikenal sebagai acar India, achar dibuat dari varietas sayuran dan buah-buahan tertentu yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam minyak yang dapat dimakan seperti minyak wijen atau air garam dengan banyak bumbu berbeda.
 Apam, sejenis panekuk berbentuk mangkuk yang terbuat dari adonan beras yang difermentasi dan santan
 Avial, rebusan sayuran yang dibuat dari sayuran yang diiris atau diparut ditumis dengan minyak kelapa dan dibumbui dengan rempah-rempah seperti daun kari, kunyit, bubuk jinten, dan cabai hijau </ref>. Sayuran kemudian direbus dengan santan dan diakhiri dengan yoghurt
 Ayam 65https://linapg.blogspot.com/2018/12/chicken-65.html,hidangan ayam goreng pedas yang berasal dari Tamil Nadu
 Ayam mentega,adalah hidangan, yang berasal dari subbenua India, dari ayam dalam saus tomat.
 Ayam tandoori
 Chutney
 Koottu
 Idli
 Paneer
 Puttu
 Putu Mayum
 Ratha Poriyal,hidangan yang dibuat dari darah kambing. Sulit ditemukan di restoran lokal karena disajikan dan dimasak sebagai makanan rumahan.https://www.thehindu.com/life-and-style/food/animal-blood-is-an-important-ingredient-in-dishes-across-the-world/article33247845.ece
 Rujak India
 uppuma
 Uttapam
 Vadai

Makanan pencuci mulut dan manisan
 Adhirasam,sejenis manisan India dari masakan Tamil
 Es kacang
 Es cendol
 Gulab jamun,hidangan penutup yang sering disantap di festival atau perayaan besar seperti pernikahan dan Deepavali
 Halva
 Jalebi,manisan goreng yang dibuat dari adonan tepung terigu yang dibentuk menjadi pretzel atau bentuk melingkar, yang kemudian direndam dalam sirop.
 Payasam
 Kue Modak
 Laddu

Minuman
 Moru,terkadang dibumbui dengan biji sawi, daun kari, bawang bombay kecil, disebut 'Thalicha moru'.
 Susu badam: susu, dibumbui dan dikentalkan dengan almond yang dihancurkan.
 Kopi Filter India, kopi susu manis yang terbuat dari biji kopi sangrai gelap (70%-80%) dan sawi putih (20%-30%).
 Lassi
 Teh Masala
 Teh tarik
Jajanan
 Achu Murukku
 Bombay mix
  Bonda,Jajanan khas India Selatan 
 Keripik pisang
 Keripik singkong
 Murukku
 Pakora,a spicy Indian snack that consists of a core food (like soaked potato or fried onions), similar to potato fritters, with several variants. It is usually used as a topping on various Indian meals but has become popular to eat alone as a snack.
 Kacang Kuda Rebus
 Samosa

Referensi



Kategori:Hidangan India-Malaysia
Kategori:Daftar bertopik Malaysia
Kategori:Hidangan Tamil