Perendaman

Perendaman () adalah proses merendam suatu padatan organik (seperti daun) di dalam cairan (biasanya air) untuk mengekstrak rasa atau melembutkannya. Proses teh yang disiapkan untuk diminum dengan membiarkan daun dalam air panas untuk melepaskan rasa dan zat hara yang dikenal sebagai perendaman. Teh herbal dapat disiapkan dengan perebusan, penyeduhan, atau maserasi. Beberapa padatan direndam untuk menghilangkan bahan seperti garam yang zat terlarutnya bukanlah produk yang diinginkan.

Jagung
Salah satu contoh adalah perendaman jagung (atau maize), bagian dari proses penggilingan. Seperti yang diterangkan oleh Persatuan Pengolahan Jagung Amerika Serikat, biji jagung yang dipanen dibersihkan dan kemudian direndam dalam air pada suhu  selama 30 hingga 40 jam. Dalam proses itu, kadar airnya naik dari 15% menjadi 45% dan jumlahnya lebih dari dua kali lipat. Ikatan gluten dalam jagung melemah dan pati dilepaskan. Jagung tersebut kemudian digiling untuk membebaskan kuman dan komponen lain, dan air yang digunakan (air rendaman), yang telah menyerap berbagai zat hara, didaur ulang untuk digunakan dalam pakan ternak.  

Ek
Biji ek adalah buah geluk yang dapat dimakan dan tidak boleh dimakan mentah karena kadar tanin yang beracun. Ini dapat dilarutlesapkan dengan merendam buah geluk dalam air panas (atau air dingin, selama beberapa bulan).

Teh
Teh kering dalam teh bubuk atau kantong teh disiapkan untuk diminum dengan merendam daun dalam air yang baru dididihkan atau dipanaskan untuk melepaskan rasa dan zat hara dalam teh kering ke dalam air. Ini sering dilakukan dalam cangkir, mok, teko, penakar air, atau kendi. Penyeduh teh atau penyaring teh dapat digunakan untuk membantu proses ini. Terdapat berbagai macam teh yang tersedia di pasar dengan kategori yang umun seperti teh olong, hijau, hitam, putih, dll, serta teh khusus lain untuk daerah tertentu seperti Assam, Darjeeling, dll. Setiap teh harus disiapkan dengan benar berkaitan dengan pembuatan dan kualitas.

Tulang
Ketika tulang direndam dalam larutan air mendidih, kalsiumnya dapat diekstrak. Cairan yang dihasilkan dikenal dengan kaldu tulang. Tulang menjadi lebih lembut setelah proses ini.

Bir

Merendam biji-bijian adalah bagian dari pembuatan bir.

Lihat pula
ISO 3103
Pemaltan

 Rujukan 

Kategori:Teknik memasak
Kategori:Istilah kuliner