Mi shirataki

Shirataki (, sering ditulis dengan hiragana ) atau ito-konnyaku () adalah mi Jepang tradisional yang terbuat dari ubi konnyaku (ubi lidah setan atau ubi gajah).Hui, Yiu. Handbook of food science, technology, and engineering. Volume 4. CRC Press: 2006. Kata shirataki artinya 'air terjun putih', yang merujuk kepada penampilan mi tersebut. Mi Shirataki (atau mi konnyaku) terbuat dari 97% air dan 3% konnyaku dan glukomanan.

 Penyajian 
Di Jepang, mi shirataki biasa dijual dalam bentuk kering dan kemasan basah. Mi shirataki basah biasanya dikemas dalam air alkaline untuk mempertahankan kesegarannya. Mi ini perlu ditiriskan dan disangrai terlebih dahulu sebelum digunakan. 

Umumnya mi shirataki dimasak bersama dengan bahan makanan lainnya di panci besar dan merupakan hidangan populer yang biasa dimakan di musim dingin. Beberapa hidangan tradisional Jepang yang menggunakan shirataki antara lain sukiyaki dan nikujaga.  

Referensi
• Shirataki noodles recipe

Kategori:Mi Jepang