Gulai cubadak

Gulai cubadak (atau gulai nangka) adalah hidangan khas Sumatera Barat yang terbuat dari nangka muda yang digulai dengan santan. Hidangan ini biasa disajikan di rumah makan padang atau dalam upacara adat Minangkabau.Jeni Silvi Yorian, et al. (2016) Makanan Adat Pada Acara Manjapuik Marapulai di Desa Bayur Kecamatan Tanjung Raya Maninjau Universitas Negeri Padang Bahan utama dari olahan ini adalah cubadak yang iris dengan ukuran kecil kemudian dimasak dengan santan kental kuning.  

 Bahan 

 1/4 buah nangka muda potong kecil
 7 buah bawang merah 
 4 siung bawang putih 
 50 gr cabai merah keriting 
 1 liter santan cair
 250 ml santan kental 
 7 buah cabai rawit 
 1 ruas jari kunyit 
 1 ruas jari jahe
 1 ½ ruas jari lengkuas digeprek
 1 batang sereh, digeprek 
 1 lembar daun salam
 2 lembar daun jeruk 
 1 lembar daun kunyit 
 Garam secukupnya 
 Merica secukupnya 
 Minyak untuk menumis
 Lihat pula

Referensi

Kategori:Hidangan Minangkabau