Jipang

Jipang, bipang atau Brondong Beras adalah  jenis makanan ringan tradisional  yang terbuat dari beras atau beras ketan.

Sejarah 
Kata bipang diserap dari bahasa Hokkien bí-phang米芳 bí-phang, holodict. Akses: 07-10-2021. (米芳; pinyin Mandarin = mǐ fāng) yang berarti "beras yang harum atau wangi", merujuk kepada penganan dari berondong beras.Ini Dia Bipang Pasuruan yang Disebut Jubir Presiden, detik. Muhajir Arifin. Akses: 07-10-2021. Bipang merupakan salah satu camilan rakyat populer dari Tiongkok. Para perantau asal Tiongkok yang tiba di Indonesia pada masa lalu memperkenalkan bipang untuk dijual sebagai camilan. Beberapa usaha pembuatan bipang tradisional yang mereka rintis masih bertahan hingga kini, salah satunya Toko Bipang Jangkar di Pasuruan, Jawa Timur yang telah beroperasi sejak tahun 1940.

Proses pembuatan 
Jipang  merupakan camilan rakyat yang dikenal di banyak daerah di Indonesia. Masing-masing daerah mempunyai metode pembuatan dan bahan yang berbeda-beda. Selain itu, proses pembuatan skala besar di pabrik pun tidak sama dengan proses pembuatan di masing-masing keluarga. 

Bahan utama yang diperlukan dalam membuat jipang beras adalah beras dan gula pasir. Jipang, Jajanan Lawas yang Tetap Eksis Saat Lebaran, detik. Adhar Muttaqin. Akses: 07-10-2021. Beras yang cocok dijadikan jipang biasanya berasal dari gabah yang telah disimpan selama tiga sampai empat hari. Menurut produsen jipang, makanan ringan ini justru diminati saat musim hujan sementara pada musim kemarau permintaan akan turun. Alasannya karena pembeli menghindari camilan yang membuat haus pada saat musim kemarau. 

Pembuatan  jipang biasanya dilakukan di pabrik menggunakan alat khusus di mana beras dimasak (dipanggang) dengan kompor gas bertekanan tinggi. Pada proses ledakan, bahan baku beras  berubah menjadi butiran berondong. Butiran-butiran ini dicampurkan dengan karamel yang rasanya manis. Sebelum mengeras, adonan dihamparkan di meja untuk dipadatkan kemudian diiris sesuai ukuran. 

Di daerah Lahat, Sumatera Selatan, jipang merupakan camilan khas lebaran yang metode pembuatannya berbeda dengan jipang produksi pabrik.RESEP NENEK: Bikin Bipang Kue Lebaran Khas Lahat, Yuk!, okezone. Annisa Aprilia. Akses: 07-10-2021. Jipang khas Lahat dibuat secara manual dengan bahan dari beras ketan. Jipang rumahan ini harus melewati proses pencucian, perendaman, pengukusan, pengolesan dengan gula merah, penjemuran di bawah sinar matahari, hingga pada akhirnya digoreng.

Referensi 

Kategori:Makanan ringan Indonesia
Kategori:Hidangan beras ketan
Kategori:Hidangan Tionghoa-Indonesia