Antropologi pangan

Antropologi pangan merupakan subbidang ilmu antropologi yang menghubungkan perspektif etnografis dan sejarah dengan isu-isu sosial kontemporer dalam sistem produksi dan konsumsi pangan.

Meskipun catatan antropologi awal sering berurusan dengan proses memasak dan makanan sebagai bagian dari ritual atau kehidupan sehari-hari, makanan jarang dianggap sebagai titik sentral dari fokus akademik. Pandangan ini berubah pada paruh akhir abad ke-20, ketika karya dasar Mary Douglas, Marvin Harris, Arjun Appadurai, Jack Goody, dan Sidney Mintz mengukuhkan studi tentang makanan sebagai wawasan kunci dalam kehidupan sosial modern. Mintz dikenal sebagai "Bapak antropologi pangan" dengan karya tulisnya Sweetness and Power (1985), yang menghubungkan permintaan gula Inggris dengan kondisi tenaga kerja industri yang eksploitatif.

Penelitian telah melacak kepentingan materiil dan simbolis makanan, serta bagaimana mereka saling berkaitan. Contoh tema yang sedang berlangsung adalah makanan sebagai bentuk diferensiasi, hubungan timbal balik, dan peran makanan dalam industrialisasi dan globalisasi tenaga kerja serta rantai komoditas.

Beberapa program akademik dan interdisipliner terkait bisa ditemukan di AS dan Inggris (terdaftar di bawah lembaga penelirian pangan).

Referensi

Kategori:Antropologi
Kategori:Ilmu pangan