Sup kerang

jmpl|Sup miso kerang hitam di sebuah restoran di Tokyo

Sup kerang adalah sup yang dibuat dengan menggunakan kerang sebagai bahan utamanya. Sup kerang dapat disiapkan sebagai sup tipis berbahan dasar kaldu atau krim/susu dan sebagai sup kental bergaya sup krim. Di Jepang, sup miso panas yang dimasak dengan kerang dipercaya oleh beberapa orang sebagai obat pengar.

Gambaran
Sup kerang dibuat dengan menggunakan kerang sebagai bahan utamanya. Bahan tambahan dapat mencakup wortel, seledri, bawang dan sayuran lainnya, kaldu atau kaldu sayuran atau jenis kaldu lainnya dan bumbu kaldu lainnya (seperti kaldu ikan) dan rempah-rempah, garam dan merica. Kerang segar atau kalengan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan. Sup kerang kental adalah sup kerang yang terkenal, tetapi tidak semua sup kerang adalah sup kental atau memiliki konsistensi kental yang biasanya dimiliki oleh sup kental.

Di Jepang, sup miso panas dengan kerang adalah obat tradisional untuk pengara. Kerang memiliki tingkat ornithine yang tinggi, asam amino yang dipercaya sebagian orang Jepang berfungsi untuk mengurangi tingkat stres, dan "membantu meningkatkan fungsi hati—termasuk mendetoksifikasi zat berbahaya seperti alkohol." Produk sup kerang kalengan bernama "Power of 70" mengklaim dapat menyembuhkan pengar.

Varietas
Sup kerang kental
jmpl|Sup kerang kental dengan seluruh kerang
Sup kerang kental adalah sup kerang yang dipersiapkan sebagai sup kental, biasanya menggunakan bahan dasar krim Beberap jenis sup kerang juga ada. Sup kerang kental Manhattan adalah sup berbahan dasar tomat yang disiapkan dengan sayuran dan kerang, tetapi tidak mengandung krim atau susu.

Jaecheop-guk
Jaecheop-guk adalah sup sup bening Korea yang dibuat dengan kerang air tawar segar yang bernama jaecheop (재첩, Corbicula leana). Hidangan ini merupakan hidangan khusus lokal dari Provinsi Gyeongsang dimana jaecheop dipanen, seperti bagian hilir Sungai Nakdong, dan daerah aliran sungai di sekitar Gimhae, Myeongji, Eumgung, dan wilayah Hadan serta tempat-tempat di dekat Sungai Suyeong di Busan dan Sungai Seomjin.

Referensi

Bacaan lebih lanjut


Kategori:Sup
Kategori:Hidangan Korea
Kategori:Hidangan Jepang