Kavurma

Kavurma adalah jenis hidangan daging goreng atau tumis yang ditemukan dalam masakan Turki. Namanya juga mengacu pada versi kalengan atau diawetkan dari hidangan serupa, disiapkan dengan menggoreng daging secara kering untuk mengurangi lemaknya.

 Etimologi 
Namanya berasal dari kata Turki untuk teknik menggoreng, qawirma ("[a] hal yang digoreng")Perry, C. "Korma, Kavurma, Ghormeh: A family, or not so much?" in Hosking (ed.) Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009, p.254 yang kemudian diadopsi ke dalam bahasa lain seperti Persia, Arab, dan Urdu. ("kavurma" (tumis) jelas merupakan kata Turki dan [...] itu banyak digunakan dengan sedikit perubahan dalam bahasa Arab, Persia, dan Urdu") Melalui ini, kata - kavurma dalam bahasa Turki modern - adalah akar dari nama untuk hidangan lain yang sangat berbeda, seperti korma rebus dari Anak Benua India,"korma, n.". OED Online. June 2013. Oxford University Press qovurma rebus dari Azerbaijan dan ghormeh rebus dari masakan Iran.Perry, C. "Korma, Kavurma, Ghormeh: A family, or not so much?" in Hosking (ed.) Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009, p.254 Meskipun menggunakan kata dasar yang sama, sangat mungkin bahwa hidangan itu sendiri tidak berhubungan.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Turki