Sancocho

Sancocho (dari kata kerja bahasa Spanyol sancochar, "memasak setengah matang") adalah sup tradisional (sering dianggap sebagai rebusan) di berbagai negara Amerika Latin, yaitu Puerto Rico, Honduras, Ekuador, Kolombia, Panama, Peru, Republik Dominika, dan Venezuela. Makanan ini biasanya terdiri dari potongan daging, ubi, dan sayuran yang disajikan dalam sup.

 Ragam 
 Republik Dominika 
Sancocho Dominika dianggap sebagai salah satu hidangan kebangsaan. Terdapat variasi yang dikenal dengan nama sancocho cruzado atau Sancocho de siete carnes yang mengandung pollo (ayam), res (daging lembu), dan cerdo (babi) ditambah dengan daging lain. "Sancocho de siete carnes" bermakna "sancocho tujuh daging". Di Republik Dominika, longaniza (sejenis sosis daging babi) juga digunakan. Sancocho de gallina (sancocho ayam betina) juga umum ditemui dan sering dimasak untuk berbagai acara atau pada akhir pekan. Sancocho de habichuela (sancocho kacang) dan sancocho de guandules juga merupakan jenis sancocho yang umum ditemui di Republik Dominika.

 Lihat pula 
 Mangú

 Pranala luar 

Dominican Bean Sancocho Sancocho de Habichuela
Dominican Sancocho
Sanocho from Antioquia 
Sancocho recipe  Take a taste of Canary Islands
Kategori:Hidangan Republik Dominika
Kategori:Hidangan Kepulauan Kanaria
Kategori:Hidangan Kolombia
Kategori:Hidangan Dominika
Kategori:Hidangan Ekuador
Kategori:Hidangan Panama
Kategori:Hidangan Puerto Riko
Kategori:Hidangan Venezuela
Kategori:Sup