Asam arakidat

Asam arakidat adalah asam lemak jenuh dengan rantai 20-karbon. Ini adalah konstituen minor dari mentega cupuaçu (7%), minyak perilla (0-1%), minyak kacang (1,1-1,7%),  minyak jagung (3%), dan mentega kakao (1%). Ini juga merupakan 7,08% lemak dari buah spesies durian Durio graveolens.  Garam dan ester asam arakidat dikenal sebagai arachidate.

Namanya berasal dari bahasa Latin arachis — kacang. Ini dapat dibentuk oleh hidrogenasi asam arakidonat.

 Referensi 

Kategori:Nutrien