Pupudak baras

Pupudak Baras merupakan jajanan khas Banjar, Kalimantan Selatan, Indonesia. Jajanan ini disebut dengan Wadai susunduk lawang (kue palang pintu). Pupudak termasuk dalam kategori kue basah tradisional khas Banjar. Pupudak baras memiliki rasa yang manis dari gula merah, dibungkus daun pisang dengan bentuk yang lonjong dan silinder, menjadikan jajanan Pupudak mudah untuk dikenali. Makna filosofi dibungkusnya jajanan ini dengan daun pisang, yakni "bahwa sesuatu perbuatan baik yang dilakukan hendaknya tidak perlu diketahui orang."

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pengolahannya yaitu tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pisang yang berbentuk halung sebagai pembungkusnya. Cara pengolahannya pertama rebus terlebih dahulu santan kelapa sampai menjadi bula-bula, kemudian tepung beras disiram air panas, tambahkan gula pasir, garam dan bula-bula, aduk adonan sampai menjadi cair. Selanjutnya, adonan tadi dituang ke dalam halung yang sudah disiapkan, lalu ujungnya dilipat dan dikunci dengan tusukan lidi agar tidak tumpah, setelah adonan dibungkus daun pisang, langkah selanjutnya yaitu dimasak dengan cara dikukus.

 Referensi 

Kategori:Jajanan
Kategori:Kue Indonesia
Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan
Kategori:Hidangan Banjar
Kategori:Hidangan terbungkus daun pisang