Eritritol

Eritritol adalah senyawa kimia, alkohol gula (atau poliol), yang digunakan sebagai Bahan tambahan pangan dan pengganti gula. Rumusnya adalah , atau HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH;

Dibandingkan dengan gula biasa (sukrosa) tingkat kemanisan Eritritol sekitar  60–70% gula biasa, akan tetapi bersifat nonkalori dan tidak memengaruhi gula darah
maupun menyebabkan kerusakan gigi.

 Sejarah 
Eritritol ditemukan pada tahun 1848 oleh John Stenhouse, ahli kimia Skotlandia.Penemuan ini, yang oleh Stenhouse disebut "eritroglucin", diumumkan dalam: Eritritol pertama kali diisolasi pada tahun 1852. Kemudian pada tahun 1950 diketahui di dalam blackstrap molasses terdapat Eritritol yang merupakan hasil fermentasi glukosa oleh ragi, dan dikomersialkan sebagai alkohol gula di Jepang tahun 1990.


 Referensi 

Kategori:Tetrol