Toko kue

jmpl|Seorang wanita bekerja dengan pemanggang komersial di toko roti

Toko kue atau toko roti ()Pusat Bahasa Departemen Pendidikan Republik Indonesia adalah sebuah tempat yang memproduksi dan menjual makanan yang berbahan dasar tepung dan dipanggang di dalam pemanggang, seperti roti, kukis, kue, pastri, dan pai. Beberapa toko roti ecer juga berperan sekaligus sebagai kafe, dengan menyediakan kopi dan teh sebagai pendamping roti.

 Sejarah 
jmpl|Iklan toko roti di Jerman, 1442
jmpl|ka|Etalase di depan toko roti, diisi dengan roti dan kue, 1936
jmpl|Toko roti tradisional di Geyerbad dekat Oberdigisheim (Meßstetten)
Roti telah ada sejak ribuan tahun lalu. Seni pemanggangan roti telah berkembang sejak zaman Kekaisaran Roma. Seni ini begitu terkenal, karena masyarakat Roma sangat suka mengonsumsi roti, dan roti pun sering dihidangkan dalam pesta, pernikahan, dll. Oleh karena itu, sekitar 300 tahun sebelum masehi, profesi pembuat roti menjadi profesi yang terhormat di Roma. Para pembuat roti pada saat itu mempersiapkan adonan roti di rumah dengan menggunakan oven. Sekitar 168 tahun sebelum masehi, asosiasi pembuat roti pertama terbentuk di Roma. Roti kemudian menyebar ke seantero Eropa dan Asia Timur. Para pembuat roti pun mulai membuat roti dan menjualnya di jalanan.

Roti pun makin terkenal, dan makin banyak yang menjualnya di jalanan kota Roma, Jerman, London, dsb. Pembuat roti kemudian mulai menyediakan layanan pengiriman roti ke rumah konsumen, karena semakin meningkatnya permintaan. Pembuat roti lalu mulai mendirikan tempat di mana orang dapat datang dan membeli roti buatannya. Toko roti pertama resmi dibuka di Paris, dan sejak saat itu, toko roti menjadi cara paling umum untuk membeli roti. Pada periode modern awal, toko roti pun dipandang sebagai tempat paling ideal untuk berkumpul dan bersosialisasi.

Pada tanggal 7 Juli 1928, sebuah toko roti di Chillicothe, Missouri memperkenalkan roti tawar yang telah dipotong menjadi lembaran, dengan mesin yang diciptakan oleh Otto Frederick Rohwedder. Karena roti tawar biasa susah terjual, akibat bentuknya yang kurang estetik dan lebih cepat basi, roti tawar potong pun menjadi populer. Pada Perang Dunia II, mesin pemotong roti dilarang diproduksi, karena logam yang diperlukan untuk membuat mesin tersebut dialihkan untuk mendukung upaya perang. Keputusan ini pun mendapat penolakan dari para ibu rumah tangga.

Perang Dunia II memengaruhi industri roti secara signifikan di Britania Raya. Sekolah pembuat roti ditutup, sehingga tidak ada regenerasi pembuat roti yang terampil. Hal ini pun mendorong pengembangan metode baru untuk memenuhi permintaan roti. Metode tersebut antara lain penambahan bahan kimia ke dalam adonan, dan pembuatan mesin-mesin baru. Metode pembuatan roti tradisional pun hampir seluruhnya tergantikan oleh metode baru. Metode lama dianggap kurang efektif dan lebih mahal, sehingga pada masa itu pembuat roti tradisional makin sulit dijumpai.

 Produk 

 Roti
 Roti gulung
 Roti pipih
 Bagel
 Donat
 Mufin
 Pizza
 Roti bulat
 Pastri
 Pai
 Krumpet
 Tar
 Bronis
 Kue
 Roti sabit
 Kue cangkir
 Kukis
 Skon
 Barmbrak
 Roti soda
 Biskuit
 Kraker
 Pretzel
 Biskoti
 Roti jagung
 Pandesal
 Roti labu
 Pita (roti)
 Sourdough
 Roti kentang

 Spesialisasi 
jmpl|Carquinyolis d'Arenys (beberapa biskuit khas Catalan)
Beberapa toko roti juga menyediakan layanan untuk acara khusus (seperti pernikahan, pesta ulang tahun, hari jadi, maupun acara perusahaan) atau untuk orang yang alergi / sensitif terhadap makanan tertentu (seperti kacang, kacang tanah, susu, dan gluten). Toko roti juga dapat menyediakan berbagai macam rancang roti, seperti kue lembar, kue tingkat, dan kue pernikahan. Toko roti lain juga dapat mengkhususkan diri pada pembuatan roti secara tradisional, yang dibuat dengan tepung, tanpa agen pemutih tepung atau agen pengembang tepung.

 Komersialisasi 
Toko kulakan dan supermarket di beberapa negara juga menjual roti dalam kemasan, kue, maupun pastri. Toko-toko ini juga dapat menyediakan hiasan kue sederhana. Walaupun begitu, banyak orang masih memilih untuk membeli roti di toko roti, baik karena sudah menjadi tradisi, karena tersedia lebih banyak jenis roti, ataupun karena kualitas rotinya lebih baik.

 Lihat juga 

 Pemanggangan (roti)
 Toko kue
 Kafe
 Rumah teh

 Referensi 

 Pranala luar