Nasi pratanak

jmpl|Wanita menyiapkan nasi setengah matang di Nigeria
jmpl|Nasi setengah matang yang disiapkan
Nasi setengah matang adalah nasi yang direbus setengah matang dalam kelobot. Tiga langkah dasar dari perebusan setengah matang adalah merendam, mengukus dan mengeringkan.Miah, M., Haque, A., Douglass, M., & Clarke, B. (2002). Parboiling of rice. Part II: Effect of hot soaking time on the degree of starch gelatinization. International Journal of Food Science & Technology, 37(5), 539-545.  Langkah tersebut juga membuat nasi lebih mudah diolah dengan tangan, mempertahankan kandungan nutrisinya dan mengubah teksturnya. Sekitar 50% produksi padi di dunia direbus setengah matang. Tindakan tersebut diterapkan di banyak belahan dunia sepertiIndia, Bangladesh, Pakistan, Myanmar, Malaysia, Nepal, Sri Lanka, Guinea, Afrika Selatan, Italia, Spanyol, Nigeria, Thailand, Swiss, AS dan Prancis.Pillaiyar, P. (1981). Household parboiling of parboiled rice. Kishan World, 8, 20–21.

 Referensi 

Kategori:hidangan dari beras