Anago

adalah kata Jepang untuk sidat air asin, biasanya merujuk kepada ma-anago (Conger myriaster). Ma-anago dipakai untuk hidangan makanan laut di Jepang. Mereka sering kali direbus (sushi) atau digoreng (tempura), dibanding dengan unagi (sidat air tawar) yang biasanya dibarbeku dengan sebuah saus (kabayaki). Anago juga kurang kaya dan berminyak ketimbang unagi. Anago memiliki tekstur yang sangat lembut dan rasa yang manis.

 Spesies 
  Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959)
  Ariosoma anago, Anago anago atau Conger anago (Temminck et Schlegel, 1846)
  Conger cinereus (Rüppell, 1830)
  Conger japonicus (Bleeker, 1879)
  Conger myriaster (Brevoort, 1856)
  Gorgasia japonica (Abe, Asai & Miki 1977)

 Referensi 

Kategori:Hidangan laut Jepang
Kategori:Istilah kuliner Jepang