Roti lapis barbeku

jmpl|Roti lapis barbekyu yang menggunakan babi suwir
jmpl|Daging barbekyu disajikan dalam sebuah roti polos
Roti lapis barbekyu (Bahasa Inggris: barbecue sandwich) adalah sandwich atau roti lapis yang biasanya disiapkan dengan daging panggang atau barbekyu.Garlough 2011, p. 315. Beberapa jenis daging digunakan untuk menyiapkan roti lapis barbekyu. Beberapa varian menggunakan daging matang yang tidak dipanggang, tapi termasuk menggunakan saus barbekyu. Banyak variasi, termasuk variasi daerah, ada, seiring dengan beragam jenis gaya memasak, persediaan dan ramuannya.

 Jenis 
Sejumlah besar daging dan gaya persiapan untuk roti lapis barbekyu sudah dibuat sejak lama. Daging dapat diiris, dipotong atau ditarik/suwir, dan berbagai jenis daging digunakan, seperti daging babi, babi suwir, bahu babi, daging sapi,Levine 2011, p. 157. sandung lamur sapi, ayam, sosis, iga babi,The Slaw and the Slow Cooked: Culture and Barbecue in the Mid-south - Google Books. p. 36. dan kalkun.Steinbacher, Lisa (2004). Poultry Recipes Galore: A Step Away from the Ordinary. Lulu.com. p. 118.  Beberapa versi menggunakan daging asap yang dimasak lama. Roti lapis barbekyu biasanya memiliki saus barbekyu yang disertakan dalam persiapannya, seperti cairan lemak daging yang dimasak, saus tersendiri yang dituang di dalam roti lapis, atau keduanya. Beberapa daging bisa dibumbui dengan bumbu gosok. Beberapa roti lapis barbekyu dapat menggunakan daging yang dimasak yang tidak dipanggang, tapi termasuk saus barbekyu. Coleslaw kadang disajikan dengan roti lapis barbekyu, baik di dalam roti lapis itu sendiriLampe 2007, p. 62.Garner, Bob (2002). Bob Garner's Guide to North Carolina Barbecue. John F. Blair (publisher). p. 150. Lilly, Chris (2010). Big Bob Gibson's BBQ Book: Recipes and Secrets from a Legendary Barbecue Joint. Random House Digital, Inc. p. 176.  atau sebagai lauk. Terkadang sayuran tumis seperti bawang merah dan bawang putih juga digunakan. Beberapa versi disiapkan dengan daging sapi sandung lamur termasuk bagian tipis dan berlemak dari potongan daging sapiBerry, Wes (2013). The Kentucky Barbecue Book. University Press of Kentucky. p. 62.  untuk meningkatkan rasa mereka. Roti lapis barbekyu pra-paket juga diproduksi.

Roti yang digunakan dalam persiapan roti lapis barbekyu meliputi roti putih, roti hamburger, roti gandum dan bahkan roti gandum hitam. Roti dapat membantu mencegah daging dari kekeringan dan untuk mempertahankan suhunya.

 Variasi regional 
jmpl|Sebuah roti lapis barbekyu yang disajikan bersama bubur kacang panggang
jmpl|Roti lapis barbekyu sandung lamur
jmpl|Roti lapis barbekyu yang disiram saus di sebuah restoran di Alabama
 Asia 
 Asia Timur 
Dalam masakan Asia Timur, roti lapis bánh mì mungkin berisi barbekyu Korea dan ayam panggang barbekyu Thailand, serta jenis daging lainnya seperti daging sapi bumbu dan daging babi panggang.Civitello, Linda (2011). Cuisine and Culture: A History of Food and People. John Wiley & Sons. p. 166. 

 Amerika Serikat 
 Illinois 
Di Illinois, roti lapis barbekyu umumnya mengacu pada daging sapi rumahan yang dimasak dengan saus barbekyu, disajikan di roti hamburger - juga dikenal di bagian lain negara ini dengan nama Sloppy Joe.

 Missouri 
Di Kansas City, Missouri, roti lapis barbekyu daging sapi sandung lamur adalah hidangan umum, dan disajikan dengan saus di atasnya atau kering (tanpa saus).Lampe 2007, pp. 3-4.

 North Carolina 
Roti lapis barbekyu daging babi cincang dengan coleslaw yang disajikan di atas roti lapis biasa ditemukan di North Carolina. Istilah "barbekyu" di North Carolina biasanya mengacu pada daging babi cincang dan dipanggang, sedangkan makanan bakar lainnya sering disebut dengan nama makanan mereka yang sebenarnya.Lampe 2007, pp. 34-35.

 Tennessee 
Roti lapis barbekyu bahu babi yang dicincang yang disajikan dengan coleslaw di atasnya biasa ditemukan di Memphis, Tennessee. Sebagai contoh, Leonard Heuberger, yang pada tahun 1922 mendirikan restoran barbekyu di Memphis bernama Leonard's, telah dikenal sebagai penemu roti lapis barbekyu daging babi Memphis klasik.Egerton, John (1987). Southern Food: At Home, on the Road, in History. UNC Press Books. p. 167.  Roti lapis ini disiapkan dengan roti panggang atau daging babi yang disuwir atau ditarik, saus tomat, dan coleslaw. Dalam buku Southern Food: At Home, on the Road, in History, dinyatakan bahwa restoran lain "mengikuti" mengenai gaya roti lapis ini, dan bahwa "... standarnya tidak berubah dalam lebih dari 60 tahun." Di rantai restoran Memphis Tops, sandwich bahu babi digambarkan dalam buku ini sebagai "andalan" yang telah ada sejak 1952, saat restoran Tops pertama dibuka.

 Texas 
Barbekyu di Texas Timur sering menggunakan daging sapi cincang atau babi dan biasanya disajikan di atas roti.Smith 1973, pp. 38, 40. Griffin Smith, Jr. dari majalah Texas Monthly menggambarkan barbekyu East Texas sebagai "... pada dasarnya produk sandwich yang mengandung saus pedas."

 Lihat pula 
 Roti lapis
 Cha siu bao
 Polish Boy
 Sloppy Joe
 Daftar hidangan roti lapis

 Referensi 

 Daftar pustaka 
 Garlough, Robert; Campbell, Angus (2011). Modern Garde Manger: A Global Perspective. Cengage Learning. 
 Lampe, Ray (2007). Dr. BBQ's Big-Time Barbecue Road Trip!. Macmillan. 
 Levine, Ed (2011) Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Wherever You Are. Random House Digital, Inc. 030772087X


 Bacaan lanjutan 
 Garner, Bob (2012). Bob Garner's Book of Barbecue: North Carolina's Favorite Food. John F. Blair (publisher). p. 102. 
 Witzel, Michael Karl (2008). Barbecue Road Trip: Recipes, Restaurants, & Pitmasters from America's Great Barbecue Regions. Voyageur Press. pages 48, 56, 91, 95, 103, 129, 161. 

Kategori:Roti
Kategori:Roti lapis
Kategori:Hidangan Amerika Serikat
Kategori:hidangan daging ayam
Kategori:hidangan daging sapi
Kategori:hidangan daging babi