Masak habang

Bumbu masak Habang () adalah bumbu dasar khas kuliner suku Banjar di Kalimantan Selatan. Kata habang dalam bahasa Banjar berarti "merah", merujuk pada warna bumbu ini. Warna merah bumbu masak habang berasal dari penggunaan cabai merah yang dikeringkan sebagai bahan utama. Meskipun berwarna merah pekat, bumbu ini umumnya tidak terlalu pedas karena dalam proses pembuatannya ditambahkan gula merah sehingga menghasilkan cita rasa manis. Bumbu masak habang digunakan dalam berbagai hidangan Banjar, seperti ayam masak habang, telur masak habang, dan ikan gabus habang.http://beyoung.co.id/culinary/566/nasi-kuning-masak-habang-khas-banjar . Diakses tanggal 1 Februari 2018.

 Variasi Masakan dan Bahan 
Berbagai macam masakan dapat dipadukan dengan bumbu masak habang, antara lain yang paling umum adalah hintalu (telur) masak habang, ikan haruan (gabus) masak habang, ayam masak habang, nasi kuning banjar, mie bancir, atau dapat pula disajikan sebagai pendamping makanan sebagai saus sambal habang. Bahan-bahan utama dari bumbu masak habang adalah cabai merah kering yang telah dibuang bijinya, bawang putih, gula merah, garam, terasi bakar, dan kayu manis.https://cookpad.com/id/resep/182785-masak-habang-haruan-telur-resep-warisan-mama . Diakses tanggal 1 Februari 2018. Diluar bahan utama tersebut, resep bumbu masak habang dapat dikreasikan sesuai selera.https://cookpad.com/id/cari/masak%20habang?page=3 . Diakses tanggal 1 Februari 2018.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Banjar
Kategori:Bumbu
Kategori:Hidangan Kalimantan Selatan