Roti panggang lidah

Roti panggang lidah (bahasa Inggris: tongue toast atau beef tongue toast) adalah roti lapis terbuka tradisional yang disiapkan dengan lidah sapi tumis dan telur orak-arik.Thomas Jefferson Murrey, Cookery for Invalids (White, Stokes & Allen, 1887)Sarah Annie Frost, The Godey's Lady's Book Receipts and Household Hints (Evans, Stoddart & Company 1870) Ini dibumbui secukupnya dengan lada hitam dan bawang. Lidah kadang disajikan di atas roti panggang yang dioles mentega dengan telur rebus dan bukan yang orak-arik.Phillis Browne, The Dictionary of Dainty Breakfasts (Cassell 1898, in New York Public Library) Sementara itu, roti lapis ini utamanya disiapkan sebagai hidangan untuk sarapan, akan tetapi dapat juga dimakan untuk makan siang dan makan malam.Milburn (New Jersey) Budget  - 11 August 1886

Sebuah varian yang disajikan untuk sarapan melibatkan penggunaan mentega, daging sapi asap, krim, telur orak-arik, dan dibumbui secukupnya dengan pala, mericca, peterseli cincang, dan paprika hijau cincang.Rufus Estes, Good Things to Eat, as Suggested by Rufus: A Collection of Practical Recipes for Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc (self published 1911, in New York Public Library) Sebuah varian modern melibatkan penggunaan lidah rusa daripada lidah sapi.Mixed Nuts - Central Europe Review, 20 November 2000

Roti panggang lidah juga disajikan sebagai hors d'oeuvre, disiapkan dengan cara yang mirip dengan persiapan roti panggang Prancis (French Toast) karena pembuka berbentuk bintang yang dicap dari roti panggang mentega dengan mentega mustard ditambahkan ke dalamnya.Auguste Escoffier, The Escoffier Cook Book: a Guide to the Fine Art of Cookery (Random House 1941) 

 Lihat pula 
 Roti lapis
 Daftar hidangan roti lapis

 Referensi 

Kategori:Roti
Kategori:Roti lapis
Kategori:Hidangan daging sapi