Selada Caesar

Selada Caesar adalah hidangan dari selada dan roti panggang dipotong kecil, dan ditambahkan keju parmesan, jus lemon, minyak zaitun, telur, saus worcestershire, bawang putih, dan lada hitam.

 Sejarah 
Selada ini diciptakan oleh Caesar Cardini, seorang pemilik restoran imigran Italia yang membuka restoran di Meksiko dan Amerika Seikat. Cardini tinggal di San Diego tetapi bekerja di Tijuana untuk menghindari larangan Amerika Serikat.. Anaknya, Rosa (1928–2003), mengingat pertama kali ayahnya menemukan selada ini saat kemerdekaan Amerika Serikat 7 Juli 1924 yang membuat bahan-bahan di dapur habis. Cardini berusaha membuat apapun yang ia bisa, lalu menciptakan selada ini."1987 interview with Rosa Cardini, for Mailpac Magazine, LA. Beberapa karyawan Cardini mengaku sebagai penemu resepnya.In "Hail Caesar", D. Grant quotes Aviator's salad and more (2007)1998 notes on claims:"Paul Maggiora, a partner of the Cardini's, claimed to have tossed the first Caesar's salad in 1927 for American airmen from San Diego and called it "Aviator's Salad. Caesar's brother Alex had claimed to have developed the salad (he too allegedly called it "aviator's salad"). Livio Santini claimed he made the salad from a recipe of his mother, in the kitchen of Caesar's restaurant when he was 18 years old, in 1925, and that Caesar took the recipe from him.''

Julia Child menyatakan ia memakan selada Caesar di restoran milik Cardini saat ia masih kecil pada tahun 1920an. Pada tahun 1946, wartawan Dorothy Kilgallen menulis selada Caesar yang memasukkan anchovies, berbeda dengan resep Cardini:
Fenomena makanan yang luar biasa di Hollywood, Selada Caesar, akan diperkenalkan kepada penduduk New York melalui Rumah Steak Gilmore's. Ini adalah resep yang rumit dan membutuhkan waktu lama untuk menyiapkan, dan juga mengandung banyak (zowie!) bawang putih, telur matang atau setengah matang, potongan roti, selada, anchovie, parmeasan cheese (sic), minyak zaitun, cuka, dan beberapa lada hitam.Dorothy Kilgallen, The Voice of Broadway, News-Herald, Franklin, Penn. (Aug. 2, 1946).
jmpl|Hotel Caesar's on Avenida Revolución, Tijuana, c. 2000

 Referensi 

 Bibliografi 


 Bacaan lanjutan 



 }

 Pranala luar 
 History of Salads

Kategori:Selada
Kategori:Hidangan sayur