Sala lauak

Sala lauak adalah makanan gorengan khas Pariaman, Sumatera Barat yang berbahan dasar tepung beras berwarna kuning kecoklatan karena mempunyai campuran bahan yang berasal dari kunyit. Makanan ini berbentuk bola, mirip comro di Jawa Barat. Nama lain sala lauak adalah sala bulek (gorengan bulat). Sala lauak biasanya dijadikan kudapan tanpa makanan pendamping apa pun atau juga dapat dijadikan sebagai pendamping makanan khas Minangkabau lainnya seperti lontong sayur, soto atau sate khas Pariaman.

Terdapat dua jenis sala lauak yaitu sala lauak lunak dan sala lauak keras. Sala lauak lunak biasanya menggunakan bahan dasar ikan stuhuak sedangkan sala lauak yang keras biasanya menggunakan bahan dasar ikan teri. Selain ikan teri dan ikan stuhuak, terdapat isi sala lauak lainnya seperti ikan asin atau udang halus. Biasanya teksturnya lembek di dalam dan renyah di permukaan. Adonan yang terdiri dari bahan-bahan tersebut dibentuk menjadi gumpalan lalu digoreng hingga berwarna cokelat. Rasa dari sala lauak ini gurih bercampur pedas dari berbagai macam rempah, ikan, dan cabai.Resep membuat camilan sala lauak. dari situs saribundoMain ke Pantai Gandoriah Jangan Lupa Jajan Rakik dan Sala Lauak. dari situs DetikResep Sala Lauak, Gorengan Ikan Teri Khas Padang Pariaman. dari situs KompasResep Sala Lauak, Gorengan Ala Pariaman yang Gurih dan Pedasnya Nikmat. dari situs IDN TimesSarapan Pagi Ditemani Sala Lauak, Jajanan Legendaris Kota Pariaman. dari situs Liputan6

 Pembuatan 

 Bahan 

 200 gr tepung beras
 50 gr ikan teri
 1 gelas air 
 1 lembar daun kunyit 
 1 batang daun bawang 
 4 buah bawang merah
 2 siung bawang putih 
 1 ruas jari kunyit 
 1 ruas jari jahe 
 1 sendok teh garam 

 Cara memasak 
Sangrai tepung beras hingga kering. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, kemudian air berbumbu ini dicampur ke dalam tepung beras dan diaduk sampai tercampur rata. Tambahkan daun bawang, kunyit, dan ikan teri, lalu aduk kembali sampai tercampur rata. Bentuk adonan menjadi bulatan seperti bola pingpong dan lakukan sampai adonan habis. Kemudian goreng sala lauak sampai matang dan berwarna kecoklatan.

 Sejarah 
Secara harfiah, kata 'sala' dapat diartikan sebagai ‘goreng’, artinya istilah ini digunakan untuk berbagai jenis bahan makanan yang diolah dengan cara digoreng. Sedangkan kata 'lauak' secara sederhana berarti ikan. Meskipun secara harfiah bermakna ‘ikan goreng’, tetapi sala lauak sama sekali bukan ikan goreng. Sala lauak berbentuk gumpalan bulat sebesar bola pingpong yang terbuat dari adonan daging ikan yang dihaluskan dan dicampur tepung kemudian digoreng, sehingga dinamakan sala lauak.

Terdapat beberapa hidangan lain yang menggunakan kata sala seperti sala kepiting, sala udang, dan nasi sala. Kudapan ini biasanya dijual di gerobak pinggir jalan dan warung-warung makan.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Indonesia
Kategori:Hidangan Sumatra
Kategori:Makanan
Kategori:Hidangan Sumatera Barat