Kari kambing

Kari kambing adalah sejenis masakan kari yang menggunakan bahan baku daging kambing. Makanan ini berasal dari Asia Selatan. Kari kambing telah populer dalam sajian Asia Tenggara dan Indo-Karibia. Di Asia tenggara, masakan ini menyebar ke seluruh wilayah Lautan Karibia, termasuk diaspora Karibia di Amerika Utara dan Inggris Raya. Kare atau kari ini umum ditemukan di negara Indonesia, Malaysia dan Singapura. Di Indonesia, masakan ini biasanya disajikan bersama roti canai atau nasi hangat.

Kari kambing populer di kalangan umat Muslim. Hidangan ini menjadi populer saat hari besar Iduladha, di mana kambing menjadi salah satu jenis hewan yang biasa dikurbankan.

Layaknya masakan kari pada umumnya, Kari kambing ini memiliki kuah yang kental dan bersantan dengan campuran rempah-rempah yang beragam juga menghasilkan cita rasa yang kaya dan kuat dalam masakan ini. Ada berbagai variasi, salah satunya penggunaan daging domba untuk menggantikan daging kambing, atau menambahkan kentang ke sebagai bahan pelengkap, bahkan ada pula variasi kari kambing tanpa menggunakan santan.

 Sejarah penyebaran ke Indonesia 
Kari berasal dari India, kemudian menyebar ke wilayah Asia Selatan, Arab, Malaysia dan negara melayu lainnya, termasuk Indonesia. Di Indonesia, kari pertama kali dikenal di Aceh baru menyebar ke wilayah lainnya. Di Aceh, masakan ini biasanya dimakan bersama dengan roti canai.

 Resep Kari Kambing 
Bahan-bahan:

 500 gram daging kambing, potong dadu
 400 ml santan
 3 batang serai, memarkan
 5 lembar daun jeruk
 2 cm lengkuas, memarkan
 3 siung bawang putih, haluskan
 5 butir bawang merah, haluskan
 1 sendok makan ketumbar, haluskan
 1 sendok teh kunyit bubuk
 1 sendok teh jintan
 Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

 Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
 Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
 Tambahkan ketumbar, kunyit bubuk, dan jintan, aduk hingga bumbu matang.
 Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
 Tuang santan, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
 Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata, angkat dan sajikan.

 Referensi 

 Resep Kari Kambing 
 Cara Membuat Kari Kambing Khas Arab

Kategori:Hidangan Barbados
Kategori:Hidangan India
Kategori:Hidangan kari
Kategori:Hidangan daging kambing
Kategori:Hidangan Dominika
Kategori:Hidangan Jamaika