Leipziger Lerche

Leipziger Lerche adalah kue almond dan aprikot marzipan unik yang berasal dari Leipzig, Jerman. Namanya berasal dari makanan lezat yang populer di kawasan Leipzig hingga tahun 1870-an. Makanan ini benar-benar menggunakan burung Lerche (famili Alaudidae) yang dipanggang dengan rempah-rempah dan telur dan dijadikan isi kue pastri.

Pada tahun 1720, 400.000 burung Lerche dijual di Leipzig untuk dimakan.Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke, Stuttgart 1999, hlm. 261 Namun, perburuan burung Lerche secara resmi dilarang oleh Raja Sachsen Albrecht I pada tahun 1876 setelah mereka menyadari peran burung ini dalam bidang pertanian. Menurut Appetit-Lexikon Wina, burung ini masih diekspor dari Leipzig hingga akhir abad ke-19.Robert Habs/Leopold Rosner, Appetit-Lexikon, Badenweiler 1997 (reprint of the original version Vienna 1898) Saat ini daging yang menjadi isi kue ini diganti dengan daging yang lain.Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke, Stuttgart 1999, hlm. 262 Koki-koki lokal juga telah mengembangkan Leipziger Lerche yang manis.Duden, Das Deutsche Test 2015, hlm.302 Salah satu versi yang banyak dijual saat ini adalah kue dengan isi campuran almon, kacang dan buah ceri.

 Referensi 

Kategori:Hidangan Jerman